岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

材料：
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黄油50克

1 t* X5 b. x1 N9 u7 c细砂糖50克

盐1/8小勺

8 u9 b7 ]3 H* }5 D' B! W鸡蛋50克
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4 }+ @3 @+ q- `( R, R, a# E低筋面粉200克
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6 d# Q1 R& x) J" Y6 c4 A泡打粉1小勺
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0 J7 {% G8 E' A$ r/ a黑巧克力200克
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6 J8 `$ E# l, [. E9 o2 l- R& ?熟花生仁 少许
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: ]$ _5 z1 S+ m. s( O& |; E步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

& J# W  z, S2 _/ j7 l4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

  W! Q7 W7 H5 h/ R6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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" b4 x/ [3 W( a) S/ x1 R7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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* B  U0 a6 T' ?- Z, t9 v8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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+ [4 U9 g4 v1 F8 W- p9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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8 x7 z8 r, o4 c; ~0 } 补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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# @$ v; n* [% M+ }! g0 E: t: R. k2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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& J# J6 f/ W( E* v+ S) b3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
2 G( r  h* R9 t* b2 s# O- ^4、再用手揉成面团。

5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

# l7 f- F+ A* M6 G# I: G4 v7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

: B- i6 V* e7 s! X9 K  F" m8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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; v) I' r. d3 S: V8 J9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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4 {+ Q. p& p; G; [* l0 E补充：

3 f$ f* j% f: G6 c8 T1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
! C  ^, F* X+ t# D' i* z$ b9 c
4 Z$ ]6 v1 f. g1 b0 X/ S2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

! L3 ^8 L2 y$ }/ I) D6 b3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678