 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。: \0 A# i% K3 H& D3 @( o
- C% a7 T4 a0 W2 D
h( V2 y! O' r. y" d' C# F: V( _* v& O! C7 Z4 Y+ F1 _
准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。
' w. L: V ^+ a+ G- n h5 ~6 j9 \
1 c, ?: k% ~! b( B) x 6 r5 F0 R$ Z; _4 O) i- Y! `
& Q7 ]2 P6 y3 U; K * r& ^, e/ }' d6 g6 a' _
5 o! b6 e0 Z/ r* S. X6 J1 N
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面. " w; Z# l- ~( Q$ c1 g( @, J5 j' R1 m
' H/ z1 u5 K7 }) f: s- v: i; }
- w. S3 g5 m; V% g: W# ~
9 i1 I; p/ n7 u% X. f- L , p1 t9 J, D+ b# H$ D: v( }2 m
4 B& m7 `" Q! {9 u( V1 v6 p
这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润." ?' V& Z4 `7 n/ ?$ n5 u7 l
. U6 Y& d+ w8 Q
0 {4 Z% K v( Q4 e: O( r( t2 [$ E% B! O& |7 P1 w }
. b; R9 |6 Z4 O8 ?5 t+ M/ ]* P7 @( m7 P% O
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水
y2 b8 J- G) F* H/ |: i$ R
* ^& j+ V8 f: x* K 9 x# s* Q% S& x( E# @
8 \: l, k: v' B; o& R * E7 Z) I* x5 P% q& }
6 L/ G6 }% u6 Y
 3 k4 h8 l& f9 y" o* s! c* F
7 Z; q6 s4 u$ h1 z5 j0 J& E再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果
: D0 _" B2 b4 L
& T3 k! B; k/ q: k Z2 E9 \. S& X $ ]; h7 J. Q8 E, h- h
" c# A0 z" s; o8 [, A : i$ `9 J; r, Q- ]
2 G& Q; t; f3 P: ~1 w起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.. O" H/ K o9 f; M; }+ Z
& j* k& E% P. `5 W! N `( G( K- d2 ?2 m
d: z8 Q% Z( W4 N& \/ q+ h |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
