风味萝卜皮

爱城柳州妹

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8 @# p# m( e% }4 @1 w一、材料：

1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
: \4 v4 J9 @0 o' C  b" D2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法：

1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
) {7 P  \0 k( {& v: a7 M2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
7 }* K+ Q+ g+ q1 r3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
9 z) i. k3 k% ^4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
- J9 R2 W- R1 ^3 N0 \9 P6 j6 T6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
( o0 {$ a# ^! q+ R$ d8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。


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小提示：
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
! }8 m6 f9 @) h8 a& i+ k2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
: k  g, o3 p. b3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

- Z' i: j7 j( }, V1 L8 k: n您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了