金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

* |. A  L% l8 P" _0 o3 D/ A- Y8 }" ]馋4了这道菜

7 {& O5 I. \7 s# rhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
* k' P+ ~3 b7 P/ y* |这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
' ~, S3 u: c1 Y" Z3 v到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

$ A" t' R9 @$ _" e$ p我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

% q' I1 V5 c7 i! |$ o
6 A0 c! ]$ J8 ~$ E" h但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
  d0 _+ i5 h: p/ c2 ~+ h6 k唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

5 ]$ C4 Y; P# e9 }  M/ ^) O是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
6 {9 [8 N+ T- l
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
8 X  W  z( q# ]0 K9 O- j! {    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
$ u; ^3 C0 o2 x这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

- Q, _9 H0 d; |今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
9 `& Y3 c5 J4 E; Y+ o6 ?下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

3 d! n; L3 F% A) l2 V7 {Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

! q! d, q& s# \2 [4 }5 b8 I  f是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
$ U; w9 v% B0 ?2 i# V6 a是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
; W# z9 [0 S  B! z* a- G我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

- ?: C! c& t9 v- ^/ b! w5 j4 x( t7 K天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

0 D0 Y! M3 v1 s" k) G8 P, G2 h冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
+ M$ Y* X) i# k# h: U0 R冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

4 A/ p+ b* @1 ~等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
+ I0 W8 c4 y# U  |% I
转贴：
: T0 G! c% x# P9 Y
大眼鸡煮番茄
2 C/ g' H6 o6 Q' J% [
/ p6 B3 U3 O' n8 b7 u/ @' R1 m菜品口味：酸甜
7 s$ `% p' e8 [1 q主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
$ {' V9 Q# G$ U所用厨具：平底锅
: K' d& o! [' K( U: Y) Z3 @
( a: v8 R+ z) W& P0 C粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
3 Z$ r) Q6 t& |! {/ {# h用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

1 K% {+ R, K/ s. L用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
! `1 S+ k  d& P3 h适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
( T0 Z. q; U( G4 k/ x稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
" Z+ u1 g3 @* l5 t2 q9 ]1 Y4
9 l, q. }- Z! l8 O5 S8 b& k* S; \0 U7 b鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
1 ]* B  z6 `1 K% K5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
9 o) E; O/ u$ g  S& P6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
1 o2 y2 R" p8 |! @( u2 L; |7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
; c# \; w6 }; W0 |. w# R5 f' g放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
& a6 Y4 P2 P) ~6 Q9
撒上葱段起锅。
6 J* i2 m' t% N" p2 n# o
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

0 b, O4 R' h# }6 |1 i) Q等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
) M% L$ F* V4 U2 N
转贴：

大眼鸡煮番茄
) A/ g1 [$ r1 Q' N* _9 V
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
( A3 i, l3 q/ ~
) d$ K$ f6 i: m4 Q粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
; R' G, m* W' T; U大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
6 i3 ^' [. L! j* F, w7 F0 B& F用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
3 n5 l( i% V& e: J4 L! u1条 大眼鸡        1个 番茄
0 q, P0 g" b9 W" E/ [" i' ], f3片 姜        适量 葱
( K5 ~* A' X, r, b$ D7 C/ y适量 油        适量盐
做法
1
1 E- n( i" O% y: r$ G/ P5 [大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
) _, p* W8 f, y8 A' {3
7 Z' o4 }9 T" e0 Q: D& V; p稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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, x' t7 T7 F9 C, T1 S6 w, d4 e放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
( n( e. J, x8 b+ b# x1 h/ a  u
2 s; ^% `3 q  J0 m5 y酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

6 D; j4 B7 d! D2 p  \谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！