金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
' G: G- g/ v: b7 {
馋4了这道菜

& H: l3 j5 ?5 `* Hhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
- A" W$ i7 b* ^这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
; N* K7 H  e0 x4 b4 f到卖日本料理专门店看看吧。

! f3 `7 I, U) a: j$ @' C类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
0 s& t- {5 r' Q3 P类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
' B; R& R" }  f* k5 |但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
& n0 m: [+ G; t6 T4 q唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
. @5 m+ z+ T' U5 n+ \- Y    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
& B: C/ O2 R. l- g) e  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
3 |0 o) W$ r# \  J6 a这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
6 H. U/ n# e7 q) L- Y2 Y) O靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

: t1 m+ M0 B4 Z" X2 S% E今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
! l' x1 d; g2 \% M凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
( q9 {" x  V- [' P" `3 ]) ]Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

, ]  ~9 ^1 b9 |' G- G4 O0 I天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

9 x) @$ u+ J9 H; w% |) O: p1 \0 Z冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
1 q# N3 E8 `1 O  r. `/ |4 E
转贴：
0 t0 B( N$ r: [, p2 K
大眼鸡煮番茄
+ n1 u6 W( d6 m. b0 R6 H
8 q. f8 u" R4 v. \% ?; W* L7 \3 \菜品口味：酸甜
& J& D7 C; G# D8 t主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
1 o1 O6 R; B$ a  h' G. ~大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
' F9 Q0 x! y, B+ p7 ^材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

% b& e$ a. w4 q# m3 K' ]用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
1 y/ M/ M& I* W0 Z' L& r: ^" V适量 油        适量盐
* C; H! A+ J& \8 N& }做法
+ I- i/ v! j6 \7 q) w7 ]6 W1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
. W" i' W1 E1 c' ~- K+ I5 e2
番茄底部划十字用热水泡一会
4 X3 D6 ]# a. n( L0 j# N3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
2 l0 W7 A9 N1 o& Q. B( p5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
/ s- a( L1 H. x# |7 T& i放入大眼鸡鱼，中大火煎。
0 q& `* A) P+ u7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
, Q$ v! @' X. s! k7 z6 j放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。
, a* x+ `5 [1 K" Y( U2 v+ b
7 V. L3 w$ z  D4 i  r- g酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
+ z$ W* p$ [) j  \! T, q

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
" w4 K0 T# x+ N' J冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
2 |% e7 A; w' }/ G3 C8 j' a
转贴：

$ J5 y0 E$ y+ j3 U- ^  ~6 r2 B大眼鸡煮番茄

  U( P7 X( N* b+ Q0 k菜品口味：酸甜
: f' i( }* f, S2 s主要工艺：烧
0 F1 m7 L) q' R) b& m& ]& h3 B所需时间：十分钟
! I4 U! T. A! o, K制作难度：简单
所用厨具：平底锅
8 d. z1 R# N2 c0 x  t- M& j
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
# ~0 D  C9 r: g$ x6 p  D1 k大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
4 z8 ]& f& M; h: \4 D/ D9 w( O材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
1 v1 Z8 b3 o3 |8 j% A) q
用料
, A9 `4 G& b5 I; u) `1条 大眼鸡        1个 番茄
1 O+ L( [, }% B- S& }3片 姜        适量 葱
" d0 k! E2 L0 ~- V9 R适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
- C: M$ l+ c% l4 P7 n) z1 b& N3
& u# ?4 {* Q7 @) ?. u5 H稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
/ {: y* |$ i; C* u" d" r! L6 j6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
, F  D8 a0 i8 E: t6 y2 G7
. E  Q, c% j: z7 ]3 O  |4 ?) }煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

2 Z  C; Q" v) C. d5 ]* }' C. t谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！