 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  2 q( Y- O. c- l, d, j
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。$ c7 r3 C' c: }. u1 g: }& j. h/ I
7 u5 E J3 B- y( {3 V) i7 a转贴：
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5 k6 B. P- S9 ]0 z8 k6 J) P大眼鸡煮番茄# t9 I/ K+ i% P6 A
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菜品口味：酸甜
& K3 \# ~8 E( d9 k. g主要工艺：烧3 z; ~8 v) {5 e. L/ F. p; [
所需时间：十分钟
$ G) \1 ^- z l4 t$ J制作难度：简单
, M, ^1 ^8 _! r所用厨具：平底锅 V: D, i f5 L6 Z+ D, ^6 m
, W* P- L& u; V. H2 a粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
( N$ V0 b$ U8 t+ J& q7 H. W7 V大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，9 |7 x8 ?" s7 V
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。+ @" ~8 T) r1 J& E! w
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。/ o* m" x; ~! Q7 w" r }
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用料- c' V+ k/ W& z
1条 大眼鸡 1个 番茄
- `( `9 h# s# J, @ o% |. B3片 姜 适量 葱6 G8 r/ M D% f+ f( S
适量 油 适量盐
8 i3 f( ^% P, Z8 @# I# P4 h做法
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! y2 a5 V- a2 ~大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。7 w+ g; K# ]! X, t4 X0 |
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b) Y4 v( I$ G. C0 G番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。( V5 e3 ~8 r+ l2 X( _5 N
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9 j+ ^/ ]* W, y! e' |热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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* b" H* G2 T0 f% z5 L z+ Z放入大眼鸡鱼，中大火煎。) O# O; j( ~( o. I
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- o% E% Z2 [6 v, w煎至金黄色翻转，煎另一面。! v% ^% @% F2 P5 b4 |( w' l5 j' j
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7 `+ o( P( {% q9 |- j9 c$ J放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。( p! w& r2 }3 u. R
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: w0 e/ L6 r. k6 G4 F0 ?撒上葱段起锅。0 Z+ h7 w' z Z7 F* u$ P+ w; e- t
% I3 g" K+ M9 ^( T酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
。8 R Y" f8 Y C
发表于 2014-2-18 22:09
