每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
- X/ g/ O6 d5 m* U3 a  适宜季节：无关   

; O/ h, T. |! ]2 ^4 S　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
* B) P4 T& R- G) M" W# j& W
2 O1 Q* H( e: h0 h! B　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

　　制作：

　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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5 f  D- H7 j/ Y9 r　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

/ S6 n) z) o- e9 R$ V　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
3 n" j7 P: K3 a1 @$ V/ u1 b  食材类别：猪肉 味道：酱香
" K, k' N5 F: b4 H7 q  适宜季节：无关   
( \" L& ?- N/ A% h# o1 K! I
) x9 Y; C' Q; R! B7 n　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

( l! b/ v& j! n( V0 S　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵