每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
4 g2 Y- k3 F9 x8 S" R7 ^  食材类别：猪肉 味道：酱香
: U( R( |* s( V' c8 M8 ~) T$ C  适宜季节：无关   

% Z5 ~9 F$ W4 _5 {& D　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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3 j1 e6 Y1 }6 }  V) U' u. `　　制作：

2 W& f( F6 C/ |5 }　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

! W% T  }3 ?  N$ a8 t" {, f5 W  x　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

7 l- ~" L. @- v5 B: ^　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

' [: E6 `/ t: t/ |　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
' c+ a3 ?) c9 J烹调类别：炒 菜系：北京菜
2 T/ @7 v8 h2 E: r7 t1 h  食材类别：猪肉 味道：酱香
' t# k& W# {/ J* O# x7 c  适宜季节：无关   
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5 i9 W3 N8 ^% w# J* p& R　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

8 {9 {  ^  W) y& @) E. a更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵