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中国营养学会推荐国人的膳食指导方案《中国居民膳食指南》中提到:健康成人每天应该吃500克新鲜蔬菜,其中绿色蔬菜建议要吃200克以上。常吃的深绿色的蔬菜中很多都是十字花科类的蔬菜,比如油菜、广东菜心、小白菜、芥兰、西兰花等等。这些十字花科类的蔬菜有一个共同的特性,那就是具有一定的抗氧化和防癌作用,其中含有葡萄糖异硫氰酸盐、维生素C、维生素E对预防营养代谢性慢病有帮助。在深绿色的蔬菜中,芥兰是我所钟爱的,尽管它被北方朋友熟知也就十几年的时间,但依然很快被大家所接受。 x, G' Y+ d/ J) L7 t) C& V
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芥 兰是深绿色蔬菜中的代表,不仅浓绿欲滴而且口感脆嫩。芥兰的深绿色中丰富的叶绿素,叶绿素对人体的作用不容小觑,它可以帮助肝脏清除毒素、有一定的抗辐射 和抗氧化作用,而且每个叶绿素分子中都含有镁,镁可以促进肌肉活性,还同钙、磷一样都是骨骼修复和成长过程中必须的矿物质。芥兰深绿色的妆容之下还有较多 的叶黄素和胡萝卜素,这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏,甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。
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芥兰富含维生素,除了叶黄素、胡萝卜素之外,还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素,而且也有促进女性生育的重要作用,所以又被称之为生育酚。而深绿色蔬菜中的维生素K含量较多,可以预防和缓解一些常见的出血性疾病,比如经常流鼻血、女孩例假出血量过多、毛细血管脆弱引起的磕碰淤青等问题。另外,维生素K还有一个重要的作用,它可以增加成骨细胞活性、降低破骨细胞活性,也就是说可以更好地帮助人体将吸收的钙更多的利用到骨骼上! " B/ P- N7 n- P/ S% J; s5 L
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当然,芥兰中的营养还不仅如此,它还含有丰富的钙、钾等矿物质;含有预防和缓解高血脂、高血压和糖尿病的黄酮类物质;含有促进肠道蠕动、预防肠道癌症和控制餐后升糖指数的膳食纤维等等。只是,这芥兰营养丰富,如果做不好还真不好吃!
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芥 兰常见的吃法有: 白灼芥兰、清炒或蒜蓉炒芥兰、香菇炒芥兰、牛柳炒芥兰等等。而且我们在餐馆中经常吃到的芥兰,好多都是没有什么叶子的,表皮无论老嫩都 削得干干净净,这些做法都会损失大量的营养素。
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鲜花鸡蛋hz 在2014-3-22 15:30 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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