芥兰有哪些营养价值？ZT

marie

中国营养学会推荐国人的膳食指导方案《中国居民膳食指南》中提到：健康成人每天应该吃500克新鲜蔬菜，其中绿色蔬菜建议要吃200克以上。常吃的深绿色的蔬菜中很多都是十字花科类的蔬菜，比如油菜、广东菜心、小白菜、芥兰、西兰花等等。这些十字花科类的蔬菜有一个共同的特性，那就是具有一定的抗氧化和防癌作用，其中含有葡萄糖异硫氰酸盐、维生素C、维生素E对预防营养代谢性慢病有帮助。在深绿色的蔬菜中，芥兰是我所钟爱的，尽管它被北方朋友熟知也就十几年的时间，但依然很快被大家所接受。

% L; M# t3 B  A6 D  

芥 兰是深绿色蔬菜中的代表，不仅浓绿欲滴而且口感脆嫩。芥兰的深绿色中丰富的叶绿素，叶绿素对人体的作用不容小觑，它可以帮助肝脏清除毒素、有一定的抗辐射 和抗氧化作用，而且每个叶绿素分子中都含有镁，镁可以促进肌肉活性，还同钙、磷一样都是骨骼修复和成长过程中必须的矿物质。芥兰深绿色的妆容之下还有较多 的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏，甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。
6 W* M" E3 ~( W6 U. l1 k
1 E6 s. P! P) _" U  
( j$ Z0 a% R! ]6 E8 b( v$ _
$ k% l. s; V' T  Y芥兰富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用，所以又被称之为生育酚。而深绿色蔬菜中的维生素K含量较多，可以预防和缓解一些常见的出血性疾病，比如经常流鼻血、女孩例假出血量过多、毛细血管脆弱引起的磕碰淤青等问题。另外，维生素K还有一个重要的作用，它可以增加成骨细胞活性、降低破骨细胞活性，也就是说可以更好地帮助人体将吸收的钙更多的利用到骨骼上！
' L, g% P1 b9 U" V0 F. D
, T* d6 L# x+ y2 u# f' \当然，芥兰中的营养还不仅如此，它还含有丰富的钙、钾等矿物质；含有预防和缓解高血脂、高血压和糖尿病的黄酮类物质；含有促进肠道蠕动、预防肠道癌症和控制餐后升糖指数的膳食纤维等等。只是，这芥兰营养丰富，如果做不好还真不好吃！

* {) q* F0 f6 J' L  
! v7 x) |9 E, w
0 k5 e. O! x4 r( T芥 兰常见的吃法有： 白灼芥兰、清炒或蒜蓉炒芥兰、香菇炒芥兰、牛柳炒芥兰等等。而且我们在餐馆中经常吃到的芥兰，好多都是没有什么叶子的，表皮无论老嫩都 削得干干净净，这些做法都会损失大量的营养素。

+ P. o* C& n, |4 d1 v( T* v  G4 p! U

9 q+ T) v) g. a& C

hz

在所有绿叶蔬菜，芥兰是我的最爱。
上餐馆吃饭，芥兰炒牛肉几乎必点。
连在外面喝茶，也经常点白灼芥兰。

健康营养站

同意，另外营养平衡也有重要因素。饮食平衡就更重要了。

marie

hz 发表于 2014-3-22 16:36
8 U8 z2 {- I' o0 B/ n( F8 S- _在所有绿叶蔬菜，芥兰是我的最爱。
上餐馆吃饭，芥兰炒牛肉几乎必点。
0 M6 |- m& K) I4 v5 d3 V连在外面喝茶，也经常点白灼芥兰。

8 l; Y; y! k# n' M8 K3 h芥兰炒牛肉是我的最爱,为健康不上餐馆吃饭,自己动手丰衣足食,省钱

linazhang

绿叶蔬菜我最爱茼蒿菜。

JoyceAccSG

我用芥兰包饺子。

hz

marie 发表于 2014-3-23 08:51
; v. h* _" ~2 B芥兰炒牛肉是我的最爱,为健康不上餐馆吃饭,自己动手丰衣足食,省钱

3 @8 T3 O7 U  }3 {# a# {' e  a& e芥兰是每周采购清单上必定项目，LP也喜欢，百吃不厌。
5 K, M; O9 Z( i( H' F但不管如何努力，水平还是赶不上酒楼的。

hz

linazhang 发表于 2014-3-23 09:12
. q7 B0 T7 b6 D1 L! G5 z4 \绿叶蔬菜我最爱茼蒿菜。

- h, _; g2 Y* ]1 ?1 x) [0 y7 h6 |2 P5 F怎么我对这菜名很生疏呢？还有别名吗？

linazhang

hz 发表于 2014-3-24 00:31
% \- v# |) R* T+ T2 p怎么我对这菜名很生疏呢？还有别名吗？

% i4 k8 ?; Y2 M2 L6 D, Y茼蒿，别名打某菜、春菊、茼蒿菜、皇帝菜，是一种菊属植物，原产于地中海南岸。茼蒿在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物，但在宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴。