烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
( l3 m% u" O5 i& F1 Y  食材类别：鸡肉 味道：酱香
, p0 N7 n' j0 c5 O6 L) B" J  适宜季节：无关   
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　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

) v/ q0 _! a1 ~5 w7 ]" x" x1 P　　主料：鸡1000克

　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

6 K( J4 A1 ]! v& H" v5 v% j( h　　制作：

' U- `5 [# R; E4 X+ W/ L" [　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成