 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 : P9 ]% c, S9 J* W) P# @5 X6 ^8 }
食材类别：鸡肉 味道：酱香
; H$ j$ [# s8 y" \* U$ Y 适宜季节：无关
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1 G }, Z5 ~( e7 a B 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；6 `" L8 @ S' w6 N$ V' X
. R, `0 h, n G 主料：鸡1000克( ]" a/ u$ w, l% M
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；* d1 I7 @$ Z' p/ ~4 U& Z
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制作：
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；& ^1 a5 ]& d! s$ N
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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