蜜汁肉骨

爱城阳光

+ B$ M1 |5 G" d- n  k5 F1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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9 V$ W8 y7 E5 S) _　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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/ T1 }* l/ Z; H' b' K; o3 d. K1 o　　3、入排骨，加适量水。
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* a/ C" P8 y- n! e! K! G. E: i. n　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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; g% O0 d$ \6 r3 Q8 J7 u　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

  b& G. V1 B$ [8 l4 T; X3 O　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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　　8、出锅淋在排骨上即可。
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　　P.S.
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* F+ u' I2 \% p1 K" t9 C( h. C6 s　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。