炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
5 B* X/ F0 p' a! V  食材类别：蔬菜 味道：香脆
; E% i6 }6 a5 J4 g! _0 ~  适宜季节：无关   
) ?# C; @  R" z$ u" `
* f  N4 c- t: k  {: ]& ?& e6 R3 @　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
; i& o, {' Y8 j' y4 ]
7 i# j0 r4 ^' h6 s　　主料： 洗净莲藕25O克
; E! c. a# }% H0 l3 m
( M6 k( v- M$ j' Q2 c　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：
7 w- \0 `: y. o1 }
: k" G  e& j" ~7 f  ~6 y% ]　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
% r) z" {/ C! [0 P; v/ s
% _/ v9 C2 ?1 y$ w　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。