炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
' a* I3 R, T0 T8 Y# S$ D/ a) y) l  食材类别：蔬菜 味道：香脆
3 T3 F, L7 C2 c' O  适宜季节：无关   
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% b  ~# \! @% C* N　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
+ n3 F) V- i6 w8 Z; l
　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

8 C; d8 b) \0 q7 j　　制作：
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' M# o( [5 P# e0 l$ R+ |　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。