炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
/ q: }0 i7 |$ o# S7 z8 h  食材类别：蔬菜 味道：香脆
! Q6 g. N$ H1 ~, v* _1 d  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

$ I& @8 s  ~0 g5 E6 [　　主料： 洗净莲藕25O克

3 U, _) a$ y& Y) a, v; i2 r　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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5 U; E' v( p: D0 h" M' m　　制作：

, ?# A. Y3 _! E1 S  g& v　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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1 l  B7 ?( G  {: w0 D/ r: J* p　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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/ k  {; F" Z: D' ?; ^　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。