炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
! L8 i; p; }) s$ u  食材类别：蔬菜 味道：香脆
8 s0 D6 w7 o4 |, U  适宜季节：无关   
6 ~8 b, b4 ?7 [7 G- I
　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
3 R- T  n3 C/ I% k; L2 F1 H
　　主料： 洗净莲藕25O克
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9 |0 I/ Z$ c% R# g# E6 k2 [4 ~　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
7 Y/ K3 V: C# K
. z( I1 j' a( Q8 {+ e　　制作：
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- N! M; a, O7 _1 ?" B. J　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

; e: m: k5 R; w' ^5 Z. x- G　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

; V7 R9 `$ ?- f　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。