 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2014-12-27 04:43
|
显示全部楼层
本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
6 M& x: f8 N4 z9 X/ c7 ~
+ R! w& c. m: n+ ]5 X 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
: o% [) w/ B+ A; `% a 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。1 E _% H* G ]& P4 K
, F) f- k9 ~0 k& Z; P 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。, s, Y. v& l, n4 p2 O
7 _+ R4 M0 F q* H
17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。5 F) l8 ]$ E7 f8 _' L' U
" t, t$ @& r4 S$ v$ ~
武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
$ z; n/ O' s% a4 e
: U% P0 z1 L2 l: T- l 大红袍茶的冲泡和饮用
: r' z4 g0 |7 }5 n( z x) {$ m
9 j& {# }/ I! S【第1道水：闻茶香，观茶色】
9 q$ W+ h' }" Z Z
: u$ f3 ^+ ^: |1 W9 B# s大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
# z9 k. l# E" k# X0 l" c* f
" l7 \8 S4 X! m7 k& t+ Y) Y汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
7 s7 V( |2 O3 [" }- r Q
9 c+ }0 t; c* [- V【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
& `# a$ s- K; S2 t- x2 C' U# ^- s2 h4 M* }: g( \/ T( p$ T
两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
' L( ?# [! X5 z/ w% T/ s7 H" G; z2 m7 m. f/ k
香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，3 @, L- ~% Q6 S- `! E# _- a0 R( N
: ^# D! d9 s* d# \" w- z, I当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。9 F8 B! u1 A1 j) Y/ u2 {9 u& u& g
/ \+ c5 A; {) l- c. G$ h4 O) t
水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，! l& c4 r2 y6 X* N$ {; ]' H9 x& m
/ H2 ^' S- c8 r+ x
岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。6 v& x1 E6 F/ c: f/ B
( d, V/ q" l6 \2 Q" B1 ]【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
0 g# x) n- S$ w7 p* A' a: Z0 {4 z o1 {. Q
岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
, W- r7 A* W4 f/ n0 K4 w2 A H" ~/ Q, E! Y& H
没有品尝过的，一定要试试，
$ A0 L. E, [1 I" a V' y! b
8 k, ?$ t: Y7 l3 F% R+ T请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，2 M8 l! p6 Z# G* R% c0 `
" w: k, |. J, e3 R; @, a5 K岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。/ P6 @$ W, n/ o# \$ {- N/ {
/ `# a) d" b8 [6 f* B k" U/ g" G
第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。1 S7 U6 Z) o9 o; T% W! J6 H; w `
2 H% G3 {& J v* [
从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
) r, i, V v* z: D# \1 V2 M( S, m9 Q6 I/ E; Z7 n1 C
【评测：叶底和冷饮】* _+ G- u3 e( Y# B/ T
2 ~2 x6 M( q3 \; q& k* b, R) x! e叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。! c3 g' U$ y" A1 Z. z+ S* v
|( Q# i! P8 G2 G4 v' H
冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。; o, c$ B# E" l3 U
. n1 y) g4 l1 d: a0 c/ c 【评测环境和设备】, m, `8 r. ^3 v! |3 _) D
, H; Y- D& \3 G
7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门# ^( _4 f; R) F4 a
7 j& `% ~' ~& {+ X$ X
【冲泡方式】1 x( E3 o& l; e7 ^4 D
1 t2 T! A2 j# Z+ _6 Y
我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，! c U* h& x# t( i# r% G; e g! G
! \1 P2 H Y- b! }$ f每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
0 A6 Y7 m! d% K$ {+ i/ H+ e
& w+ c7 ]$ }' g, \岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
|
楼主: 齐山
狗仔卡
显身卡
发表于 2014-9-27 20:45
