 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2014-12-27 04:43
|
显示全部楼层
本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
$ [6 Y7 R3 \/ b6 Z& m" f
1 z9 o; C" v3 V( i9 g" O: @ 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
3 y$ l. _6 C/ t: F 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。. ?0 U8 e& ?) o
- p+ Z! ~" F. J! {
元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。. K% w5 r& N1 ~% Z
8 q6 X6 A2 s$ e Q 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。; a) a6 C- l; c
: D3 B2 n1 ^2 L0 r 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
2 T' \1 ~ F* y; T; _# c$ Q4 R8 ]" S0 ^1 d9 \
大红袍茶的冲泡和饮用
/ j" F E$ p: q' h* h+ ?
' }$ w; s9 w5 V+ p* y- j" \7 l【第1道水：闻茶香，观茶色】6 a- R# T$ f/ p' |3 W$ @
% ]! V/ B D0 A4 x5 }
大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
8 U6 R1 J9 N/ C3 u
1 f( g6 [; p9 F2 w7 U+ H7 t汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
$ h4 D0 ]& _. f( ^, c% W- P
$ a" Q! K; t& d, T% i【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
0 F$ q5 n, V3 E( v# B
" A: s) ~0 A0 [4 s a/ K两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，; z$ e/ s# ~& S
* h$ }% T( \: N5 i0 z% D/ D, T
香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
" D0 R% `1 C4 j
. V V' r/ K5 d- z0 M3 S! S0 u当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
I8 a5 ]" P4 q7 p6 C: v3 \* e. X" b d# W
水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，* t2 G% z, {, ~1 u; u+ k: Y
6 L' u! [& B0 z! B, @+ t9 p
岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
% Q# q- E: y: Y7 H6 v% { t( K; u' m3 i; C, x1 V+ `, H0 I7 p
【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】. E: V( q3 p; W; U. r8 ^! R
& r/ \6 j, f) a! s7 \
岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，* r9 h! Z) |, ?4 ]$ J u
* Z* S; ?& x* ]. V, N' N没有品尝过的，一定要试试，
, `# u1 d! T" b% {* i
- ^' K- \ @: K* L3 A请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
. w7 D C9 i, E% p6 g
* a! T1 o5 q' A# v, U& a; f岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
1 V+ T1 p1 ]0 R7 K8 L' m
3 l8 o9 ]' L( I. a- g第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
( L( i. X! Z0 ^" g; E+ c9 _. _2 m1 ]9 u
从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。5 V. M0 u5 w; u9 d7 O7 Z
# p8 O8 d6 [0 e/ E' `
【评测：叶底和冷饮】# u7 h+ W; x! N" e% M' ?( F A6 i
9 ^5 g2 L8 y$ _' r3 c) z: r
叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
' t& R; A+ U8 l" D
' J1 i. C' K6 |2 p. j$ k冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。: y0 ]4 w/ X5 ^% G+ M7 P
& L$ k8 W! r8 k/ C/ o( @
【评测环境和设备】- d9 Z8 P1 n: S1 U4 Y0 E, z+ H
8 h: E; X1 ]1 E U7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
9 M" j Z* h0 j( R
- N6 ] M3 X: _# b: Q1 A, J- ` 【冲泡方式】
0 U. l/ D( L0 w) U* u! t6 s( L
) l6 d4 T% ]. ?$ _, s! [' I& u- x Z( ?我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，3 h' ^; u6 E7 @9 C, Z Z
* i9 s& y9 W4 Y5 w2 s5 `每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。1 f# z" k5 U) D6 }
4 F! }: a% y5 [, \1 D8 a岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
|
楼主: 齐山
狗仔卡
显身卡
发表于 2014-9-27 20:45
