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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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: q, `' @* p- Z 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。- R2 H! o, F6 `
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。1 M8 H1 f6 m# @" T! G3 W% f
+ h( n2 P+ U$ }; L9 t9 E# R M2 _ 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。' W3 a- {0 U) k3 }+ e
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。7 j4 F6 @" h' S1 |( f3 ]8 |
6 N" k0 ?, x/ i1 h5 x4 a- f5 ]5 y# L 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。6 z- G& L' A7 Y- Z. T
5 C, L1 Q/ k/ r) Y+ s& D" Y- ] 大红袍茶的冲泡和饮用2 G' f0 G( @2 c( ~7 n0 y' n* Q! w
2 ?9 \2 U% s3 p+ A4 d【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】+ n1 G3 w7 V4 n! H% }
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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/ p6 U/ w- {$ m, j0 k* j% Z香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，& C; @; A) F A$ C' u
8 Y4 W* q4 R$ f当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。( ^2 Q8 ~5 v3 Y+ x! P- ]
3 U0 K; p& Y! h: I( _水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，7 ^* h6 C) X" `8 B, x1 k
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。3 m7 Q \: x! z% R, {
9 E$ q/ G$ \- q【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，2 V" M* t8 M! V8 k& x
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没有品尝过的，一定要试试，7 u8 o$ H* N. P. \9 c
6 g# X6 c* U) L请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，) o5 J6 |9 T" z; a; C
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。9 ]9 ?7 }: ]) {* w; }+ e" X( h
1 e1 e; P& ?+ A3 K第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。5 ~* s" ^! g+ `; R' b: M5 Q
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。* i$ b( R( L2 ^& p" R/ ~8 ~
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【评测：叶底和冷饮】
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6 }$ L: u7 q" h: u. Q8 p& X叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。% ~! @, t, _" {/ j3 @! d1 M
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。# V, q% w& w4 b1 C- v
3 z# Y4 R' e$ D5 h% Q! \! D 【评测环境和设备】( B8 v5 Q$ m- P" a# \$ S
, h: T: @) W& }( B$ \7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】2 i; {( B \, s& P
0 e# `/ M3 O/ G8 _我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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3 W# H, R% d1 ~, ], k+ ]: a每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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R( W0 D$ g- @: _. ~岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
