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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 1 p1 \, O1 |- }" Y6 Z! o/ @
8 y3 @& H4 M3 I 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
- h8 r2 _2 X4 f$ w1 l" [& r) ?% c 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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t; M1 z- ]7 p, Y" n n! \ 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。/ i# _1 A* V* i$ { N
& {, R, v. `7 | 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用3 [% t% F6 a+ b
8 { p+ q$ F6 h9 f; I【第1道水：闻茶香，观茶色】
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8 q6 N( @/ e; \# Q, d( y大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，* n$ l Q6 e* T9 n
b1 U* B% {% t4 y5 D h汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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' q! j; F$ B' n6 a8 K0 H【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】% l. C/ R# N/ b {4 s% B }2 a
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，2 `! E# h( Y2 Q. T: ^6 h+ K/ g2 v
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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$ m8 w' i! X! Z; j当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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8 S& V3 f+ q# c; V5 H【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】8 A$ x# ]2 b8 u/ E0 U/ Z
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，
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& i, ]9 ]2 N4 d2 }* ~请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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6 h4 x' O+ y( d5 G) j t- Q+ q岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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: o6 z% }* z9 G0 E: [2 r第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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" W# b, `8 M% I从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】; F% }7 N9 g) v# U& C
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。+ {) o0 Z1 M Y4 ?3 q4 y; b" d0 s
, y6 u; V1 A0 x7 `* {冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。+ h, P9 i a/ L# F' W! h' k
6 ^0 A' B: j' m& y2 k: y5 B+ W 【评测环境和设备】9 ]' c& H- v2 b v/ r
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门/ F' K Y3 }3 Z1 v
! B0 f1 a) s( g0 } 【冲泡方式】0 z, ^7 {9 E' j) X" o, \
8 c7 ?) P5 `% J2 Q我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，( {( b) X! v5 m W
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
