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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
1 @. |" k4 G3 s( F1 b% m, y, J 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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; P* F) V5 ^. b* e 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用5 W9 o7 P" m. K* t' C! S3 k, b
% Z0 I- n5 e: `2 q. I1 X【第1道水：闻茶香，观茶色】
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% [7 H1 H% k1 u! ^5 R大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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1 p, z1 ]* p9 S% o4 s汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。9 H9 s% i5 h! m. d" s1 z# z& K
- T" T9 h: g r9 X2 S7 d! K【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】# f/ ^4 T" ?+ B7 }( Z: M- O! V: ]
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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* f- }4 M$ u$ w4 `& ]当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。, u! D6 ?, {, s0 P8 g
+ D7 C! q( c+ O; I; u4 j水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。; g& _9 c k$ \# @
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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$ b% [) q. d9 ]5 I岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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7 Q {; [: N4 r没有品尝过的，一定要试试，" [8 r# ]/ n* c
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。 ~8 c# a' L7 `" ]
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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6 u2 n; o8 M- v3 Y3 l) b9 z1 J* f1 w冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门, x! R4 M) E* x$ ` |
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【冲泡方式】; c. J) Y% i- U ~* S) ~
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水， Z, Z5 a* W( Q3 h
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。5 D" M. p+ ]" Z9 ?
8 D. ~- {& i; O& I3 `! {岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
