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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 1 g. n p( K- w/ |* C$ m% \1 q# d
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
6 T6 t/ K( F% i7 S; u# y 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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! x$ t$ N& {1 i e v3 t) U5 b: ] 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。3 {& k6 E' q$ l0 g
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大红袍茶的冲泡和饮用, x0 e$ V) Q5 R6 Y
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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5 Y3 T8 H* ]) H$ L) c汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。3 f" F; a5 f* Z+ B+ {
! L: `5 z$ @5 t4 @, }【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】1 c; L) v$ Z; \
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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& @( b4 I, q+ ~9 Y当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，) |4 b1 N( N& [7 m7 k, e/ K: j. M
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。# ^. U3 w% U2 g3 i" }* x6 y
. U1 f* {% g# D. a6 T- U【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】+ O% ?, w; H& k! N3 s, W- G8 _
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，# z* g" }9 g1 N4 z9 P9 a3 M% q
. P( n; j' q8 }; |! m5 b没有品尝过的，一定要试试，7 c: j9 b1 y( c* [
8 y* A; B! i' G) q. p' I+ n请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，1 D( {! b' g# e. m) }$ L! u
1 t1 _ u# [' _+ l( O岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。) v) \: L b S5 O
$ L- `3 l+ M6 S0 U/ ?* n: g从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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4 w+ n3 x! d! U. q; N( Z 【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。0 J& J& p; S! N `2 P
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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$ ^# Y9 d% t# D Q. @' l 【评测环境和设备】5 b8 E( t! E0 o. U: T: ~
1 Z5 i) |7 o; P5 b! W, d' w7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门" i' t h/ v5 K) Y. Z
0 W4 |0 U9 \( J0 C* z 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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`8 F5 O0 G9 z3 K5 k W每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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8 l$ d' y* F6 v/ X; r岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
