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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
, {) }2 U p( o( L- s* o$ j 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。6 s3 i0 L/ a, f6 E& M) f* k
. t) d: ^* ~; H- p1 u# O 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。) \8 c9 ?8 L% C# b. A: ?; A$ Z
, V' _- O' D/ ?, z: d, }9 t 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。3 }; |1 ]0 u: A& ^
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大红袍茶的冲泡和饮用; K L; H& L% C5 Z; l, ?. F
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【第1道水：闻茶香，观茶色】. Z2 Y% W0 k- }5 K9 R k
& N" E+ V8 d+ z' f大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，. [. Z4 ^* t6 q. C
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】$ L9 q/ b2 I' D% z% g% D/ ]3 s
. N- s+ u$ E7 ^4 f两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，5 \5 `( K9 H- u/ w5 B, k/ g& t: R
- G% z4 K. F9 r香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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. ^, i# k: F% C! T; Z当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。( B$ p7 m( q+ ]' H+ i7 P: W" A, f* V
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，) m" [$ t/ Y" g2 m* s" O2 z
8 a! m% ~, Z: }! X/ s$ T! w3 W岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】6 K# T+ }- z6 s4 s8 I4 w8 x
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，+ u0 W% B* d) S
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。6 A1 u1 V6 d K2 j$ E
9 h2 z* l4 I e0 n1 c8 j- }: Q第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。: O; J. W0 j* O; ^
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。) C; ^9 ?' Z' e+ \/ P& k
1 S6 |+ b' E/ p' C 【评测环境和设备】* T4 B) f4 A& @. n7 V
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】' `& g& I& m& ?( M" }5 n
5 ` ]. G; X. Z; N我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，/ c( Q0 Z$ H: ? X' T
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
