适合烤牛排的牛肉

犹豫

求扫盲：超市里哪种牛肉适合烤牛排？

kingsnake

& N$ i. x7 C0 A4 R) t0 N
當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.
一分錢一分貨，如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table.
9 L9 g* t" P& Z" ~我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的，就選 rib eye 和 rib 吧。

犹豫

谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。

天天好心情6

犹豫 发表于 2014-8-13 21:16
7 j1 g7 F% Z" S谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。

好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AAA以上级别的，如果你运气好买到Prime，黑色包装的顶级牛肉，一定要买回去尝尝。。。

犹豫

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
. P' n; q( z- l  `( p9 ?好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

! v3 H( n, z* r' m$ l5 V: [! ~好，一定试试。

petercool

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

3 G$ l- Z8 M2 Y. c) E求科普，顶级的好在哪里了？

天天好心情6

petercool 发表于 2014-8-15 16:22
# a) D9 v& m" `. l5 E; x3 x; \  Y求科普，顶级的好在哪里了？

: N+ c1 |, Y5 L2 G  j$ P& \9 t2 t这么解释吧，你若是经常吃牛排，并且喜欢吃牛排，一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium，再改成Medium Rare，如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。
9 @- \) L9 A- A+ ^7 V
: _0 A" I$ l2 fPrime Steak一般肥瘦较为均匀，所以口感更好。。

天天好心情6

+ R/ E2 W% a# `$ U/ z8 g6 {5 q" P

kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14
當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

说实话，比肉质，在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话，costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好，他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆，毕竟人家的设备不是普通家用的。。

7 P7 X% [: u% e( _' m; C  t3 g普通walmart，superstore的一般都是Double A的，偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。
5 F9 j  L/ p) w, Y) W5 V4 z4 \# H

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
. v9 e9 T2 G8 G5 ^: ?( D, u* {好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-21 11:28
刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

! a! {3 l3 o6 Z' m& h$ Z哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处，costco只卖Triple A的。

犀牛图拉

每次自家做牛排都只去COSTCO买，感觉放心些。也不懂牛排，只是挑他家几乎最贵的买，每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃，应该都算Medium的，带好多血丝那种，味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26
哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是 ...

6 N  w, X; c2 L5 i! [  e8 Z9 Y& {谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗？求功略

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-22 21:26
* k* g/ c. `( _9 y1 j3 C谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道 ...

save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11
save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

' Q1 E/ e, N4 @! o好的，谢谢

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-23 21:35
" w8 Z' K, B" K好的，谢谢

0 ^# F3 U& y. F1 H1 D9 B新手一开始总会失败几次，或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。