适合烤牛排的牛肉

犹豫

求扫盲：超市里哪种牛肉适合烤牛排？

kingsnake

3 Y0 j- h' g- C* p1 Z5 S# z
1 E5 d2 Q0 d' r: Q  p9 h當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.
" I: s+ o' u: O" Z# g$ p. z# k一分錢一分貨，如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table.
, @5 U5 m/ b* K我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的，就選 rib eye 和 rib 吧。
# v1 i6 g3 b! f9 w9 K
, o7 c/ z0 y( A" }8 m! z

犹豫

谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。
# N6 ^: v6 L% O/ m! l

天天好心情6

犹豫 发表于 2014-8-13 21:16
谢谢了，都说烤牛排买对牛肉就成功一半了，咱不能输在起跑线上。

& ]" h1 i# h& s/ j7 N# _5 Z好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AAA以上级别的，如果你运气好买到Prime，黑色包装的顶级牛肉，一定要买回去尝尝。。。

犹豫

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
$ v, D. t' B$ ]7 i好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

) @. _8 N5 d/ o& x' o( e  t; X( k好，一定试试。

petercool

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

! o. [3 _# ]0 [& c3 ^2 Q求科普，顶级的好在哪里了？

天天好心情6

petercool 发表于 2014-8-15 16:22
$ D$ N  F: L6 b' q- Y求科普，顶级的好在哪里了？

这么解释吧，你若是经常吃牛排，并且喜欢吃牛排，一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium，再改成Medium Rare，如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。
! |8 D) v1 s$ |8 x
Prime Steak一般肥瘦较为均匀，所以口感更好。。

天天好心情6

kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14
6 Z; H1 x6 x0 R% x  m' X5 v/ n當然是在西餐館常常提供的，例如： rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

; `' ?) o6 Y0 n( q7 \: A) e7 i. f/ E说实话，比肉质，在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话，costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好，他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆，毕竟人家的设备不是普通家用的。。

2 x- Y/ h% q8 {8 g$ A, W2 V8 O普通walmart，superstore的一般都是Double A的，偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。
: u. M8 e& ~$ R( q- R3 R

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
( x) A2 w/ k* V" U7 F  t好牛肉一定要去Costco买，根据你口味，比如我喜欢嫩瘦肉，就买最贵的Tender Loin，白色包装的是 正常的AA ...

' q* }! Y" x  R+ x刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-21 11:28
刚来爱城，请问downtown的costco在哪里？同样是AAA的怎么选？谢谢啦

" W1 r8 h* E3 d哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处，costco只卖Triple A的。

犀牛图拉

每次自家做牛排都只去COSTCO买，感觉放心些。也不懂牛排，只是挑他家几乎最贵的买，每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃，应该都算Medium的，带好多血丝那种，味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26
7 b/ \' _. {- S: P- V+ p4 J% p; f哈哈，这边downtown没有costco，costco一般位置都相对比较偏，大多需要开车过去，离downtown最近的可能是 ...

) \, Y6 _/ |2 Y0 W9 m/ s谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗？求功略

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-22 21:26
# g- U5 G! k$ b! J# t谢谢啦，离我最近的应该是save on food，上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done，不知道 ...

: d6 F+ {' @7 V' z- ?5 Q+ Wsave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

三三hide

天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11
save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

; `$ W& }2 f/ T4 p" ~& Q4 g2 d好的，谢谢

天天好心情6

三三hide 发表于 2014-8-23 21:35
8 K/ ?( H/ {7 d好的，谢谢

0 g% O, J3 c4 J新手一开始总会失败几次，或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。