 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
10大蔬菜禁忌 + K: B |( H) f* ^
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面， , S( U' z3 a# m
畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，
: }% v; j0 V& P除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
7 {+ N Q' B0 Y; {我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。 4 P# h" ?* l' e
6 c' f, n @9 v+ F5 Z; w
● 1 金針菜
* T! y) f2 W/ L先泡兩小時煮熟進食。
+ y4 t. z4 K9 |3 C- z* I
( t! X# B6 N" J' q, D: E6 _4 O7 e: u+ q新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀， 9 U$ z+ J# F* K% w* X
故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。 , I1 _4 _( Q! S3 J% C) X- m. a7 r
# P! r. g8 t! g' p: c0 F% k鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， ( s3 K; ]' |2 T4 t7 j; q$ ^ q
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 * u. d! Z8 ]$ [; y8 h- b/ M1 D
2 U) i" ?( K, H% e: F● 2 茄子
p5 R2 }6 Y# [8 o& U/ A" D" K
. i& i' l: v! F/ U. q6 F4 r經期及脾胃虛寒者別吃。 ' a. ?- s1 p9 Z' D7 o
3 M2 r9 T8 c8 k: ~: S) m茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 . a9 J$ \0 |$ s7 F! [9 B
1 O! {" m( l! F
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 ( I9 f0 A, |. g1 o
G# t! f$ k. l9 ?" n: V
● 3 芋頭
9 j, ^0 F+ `4 R% H2 {) R& A5 F' U) ?5 m0 P
有痰、過敏體質者不宜。 9 Z: [, ]; _5 q: E0 W
* G6 i1 Y. J i; W& g& H. U! ^芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 6 E" w6 B. Z9 W7 _
6 K# u; J5 N, V0 ^% W8 }! y+ D' E
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 4 d. R! p. p& `' M# u4 f5 u- a
" W- b" L+ \/ x4 G2 O3 {4 p
但過敏體質者最好少吃。
7 t4 p* \6 P2 N/ u8 G$ T& w, ^9 E6 \& Z* W2 y
● 4 韭菜
" J, R8 c& ]- @! {( F2 S! p
# d" }; `, Q7 I9 z' f% Q% S性溫熱酒後不要吃。
8 P9 l: p0 [8 G. U. P0 Z0 m% x4 z! h6 N/ T) S
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
5 p! S% g$ u5 y6 @+ i: i
( U+ _" F) i* F5 ?, B患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。
7 Y, W' \( @. L4 ?) l& c9 y1 f% L3 q
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
/ t( M# F" r5 u+ e" l6 P1 L5 L3 d: m8 L9 r
● 5 菠菜
, H* S, y1 V) V$ Z: x( H1 J0 ^, N i
避免與高鈣食物同食。
/ Q5 n- i0 M7 n& A$ L; J# Q9 z0 t- ]5 d5 a! [/ ~& ?6 ?
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石， * B5 l) X3 }. V+ B0 n8 D% Q
故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，
j( ^$ [ B3 D0 C9 \( y5 z9 _
6 w: Z' {1 ?/ S6 y4 {$ O不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
2 c, L1 ]' S% I. C" {( ~! `) w: R2 f: f% E
● 6 白蘿蔔
& n" @7 J5 \6 O% M; `9 c
& t. p* _8 j; A" Z) y8 T慢性胃炎等患者要避食。 5 o5 Z* g \: E) m2 q
0 @" v: }* h0 T) u白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
5 Y& \. ?! p5 @! T/ D2 @' Y: z0 \1 h- t6 ^! M3 r
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
I% b% S- J4 b: _; y! F+ v: ]1 j" |+ W- r
● 7 山藥 6 f+ |3 X+ g" [7 |) N) `
1 A' z- w4 v T6 i; P7 R: D8 L# w
婦科腫瘤者不宜再吃。 3 ^6 c( I4 B3 L7 x" |: J" Q
! Y W! z% W0 c M Z8 I( A& G
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 ' V8 B1 y$ T& E
, g# q0 z) A- q" k; v
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， ( k, |# l! K; O' o v, d' }- s. U* ?
, v$ I7 ^3 u3 \$ w
以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 : z: O5 \# o: p! n9 J% n
G/ N f+ q: |4 w7 u● 8 薑 9 S4 Q% h/ Q9 J) Z; P" C6 j; u3 J
6 N9 U5 V3 b$ |7 ]薑一腐爛便要丟棄。 ) L0 o- P' q4 t
" D0 t& X Y: y9 |生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，
9 A& \- A/ ?2 g8 @* K7 T- G" e因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成 # c7 {5 ]: T- G( [6 e
肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
2 [2 L: {$ W3 q5 g) u8 F* {7 F/ }/ C) f
● 9 馬鈴薯
' Y/ \8 p9 b) D- `4 R: w9 c
1 g! ?, b: a% _: a! u發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 U. F- l# f7 I2 Y0 s# m
# K- @: A$ c" M" f8 [馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的 , ?- D3 I3 T; v0 P+ @9 n
0 ^. c. ?, [( E Q4 A4 h9 R
表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心 2 l/ f, _' r9 \) N
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
( Q, `# I: e9 l3 E$ P8 h1 q千萬不要買。
N1 G( M, G' e
) Y" D% M# r8 U! |+ M● 10 番茄 - g( l" c5 ~1 [, r# D5 U2 `% x0 f. B
# A! \! R. l4 W3 J0 }- n
未熟番茄含龍葵素。 0 G) J. G+ D2 p. `3 l, ^1 ~$ r$ f+ p
4 A8 q0 L' O7 X
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
. _5 K' R2 m% F& o8 z7 L M$ @7 N0 \* t+ \! \
青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸
/ i3 j- I/ e/ v1 e" U: z& O! T發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
* F* b6 u# A( S& I$ s U3 b+ v& M' ^9 M, d C4 i& r, \& S
以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
|
狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
