回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
; @( l& ?1 }7 h: f' E　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。
2 S' b# o) k/ H
+ Y$ k+ ~! c3 o  
制法:
/ ?5 D* D8 C" o2 h) D4 t0 D2 z　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
　　
. M* ?2 Y2 l# C0 u' l' s% o' s　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。