用料:* ]) G5 l- q( @
黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。 ]3 F, z4 A# d8 y: @8 {# l7 z0 K, u
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+ M) x" y, ]) @# ]' c/ i8 E+ i9 S 制法:& }6 {; d. v1 C2 [" j# A3 Q9 f
黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。