炝黄瓜 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
　　黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。

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. g5 M3 e5 f" `& G# C4 Y8 U$ z 制法:
3 b7 ]8 G9 B9 K6 H3 G% i' @) c　　黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。