这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
  l- a) T6 D* |如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

: U4 ^4 v$ ^- ~  }( ]4 S& U3 A9 x我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
* ~5 X' p. R6 }High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
- K4 e" l, h# X1 T中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
. T9 I( c" O& i) x+ k
, J9 k; Z% b( T$ \. f' H做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

- w. }' G, r) [+ r2 w如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
6 p2 |- o3 c9 _3 n% t
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
% W/ q/ s7 e  l& f" {) j1 b! ?wholesale有卖的

3 k( U9 b5 S  [& f这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
+ @) Q( U3 ~: a( b

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
+ E  h5 r" `- \6 v* QHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

! H5 }  L+ @( u: d/ w6 A4 c! h/ Q
我當然吃。
& L) o* d' M: e; X7 }# |1 l不過你前次是不是失敗了？
/ t! K, r( m5 d% o. R; ]哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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: V7 |5 C! f  ?' ?  q&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
9 ?, b* Z: N  c6 H# X  G& h9 p; [我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
- L7 o, ]5 W9 a<br />
1 Z! \( p/ |: E/ _: M( M蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
$ i: \1 R, j9 A5 r( U# N
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
- \0 L+ f8 b% J% t
1 e- v7 g5 Z! _0 X<br />
这个在哪里呀？

<br />
7 Y- N7 h! I8 u. F$ a6 [9 e
( F) W: s/ S/ H5 X# Y4 lnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
- C# f8 P6 q2 R. |, s: v4 O正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

2 F" y4 n0 o3 W嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
. f# U7 x+ P5 i

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
0 O* S0 U) {) V7 e* k/ c& s+ S5 Rhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
2 Y( b) F: c% aGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
1 W4 s0 J, \* i( Y
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
  _  q& C; R8 e2 y1 l" D' o5 D# q因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

; r, w  P$ ?" c  W% H1 t
' [. D- ?, Q2 C+ y  E) g這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
+ C2 r. x& I% X6 e" L/ }買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
. |' K6 M2 X3 Q<br /><br />
& e- s6 t- A0 D2 O% K7 n<br />
. D5 P- @% M8 T6 M- L3 f蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
1 z' Z- Q" k3 E- k% w- i
( u" P$ \$ u( A" G: L结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
$ p, Q: ]" Y: U: J* C8 Z
! z: \0 ?% f( W$ T: n/ }* B( X' w
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

. g) F- r. i* E! h' t4 `
% M% ?0 Z3 V% a5 y0 Z6 a, Y/ S
4 A$ V1 w$ b0 a1 @谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

) i  T6 ~# d& y6 @唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
8 W9 E4 ?+ I* H5 E5 [3 N5 G6 m那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。