这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
, F  ]6 M2 @+ t, E如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

8 |6 x# _. `9 X  h0 b; Y; a0 E我猜你是想說 low protien flour吧。
  K. k1 ^2 h; D" l正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
- {5 Q. h# J" Z5 L- u* m4 f( `# G
6 E$ g7 b) J# [: i做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

' F: n/ Z: k2 q$ e9 \6 `+ B
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

1 l4 Z; c  t" `+ k老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
% {& s! _2 K- swholesale有卖的

" W2 N9 I- `4 T这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

$ n/ K( d4 z1 {. d: }7 d) q
; ^6 U0 }8 Y" m' a3 a我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

- l$ c$ \2 K$ O4 w" h4 y0 Y9 J谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

2 w" v( l0 ^7 e# p& J! e[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

% A, v  z4 a1 U) S- h- e; ?& D' L
" q: ^3 l! m) W! |( Q0 Y) a" q我當然吃。
' E* n/ I- e9 o9 g  s* R不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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6 g; h6 Q  h  w) B9 P&lt;br /&gt;<br />
( B) \7 Z/ D* z<br />
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) P! i& |: @) c我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
1 O4 {0 I( z( [: |! E- \哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
' g) P- }/ S- K& U4 x/ }
0 F+ N; i, I  K结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

# J: T: S, s2 I3 b[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

6 j* G1 K! Z0 {1 P* @<br />
- v# h8 k" t: ]0 q这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


3 {( w) l9 f" O5 n8 _我猜你是想說 low protien flour吧。
; |% I7 j8 p% c7 p" A2 U正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
1 D: k  e# g4 K8 B/ @. bHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

  D' r+ v; l* ^. D2 y* @( B嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

3 W, G& n! b5 C, p) I/ e
6 L9 r* A7 G( s6 k) ~" a5 N/ N4 U嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

: `% }5 }, e7 I/ [, Y
. m9 m2 A" p4 {& t7 g' A/ k2 z爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
% `7 m2 n1 O- L4 F$ `; ^  Nhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
$ T" I: Z5 K; J$ z1 R5 [Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
( S- h, O# k& X3 Z5 D6 s) ?因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

8 o: ~( m$ f( i& q" h" O, @1 R
. e( {4 M* G- Y8 w5 J  w& S這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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5 O- @4 y4 k/ H; [<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

" M! ^! b+ [+ q! M# o$ s结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

/ T/ D7 h/ p9 E3 D+ b2 ?严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
# f) w3 U0 h2 H- K' g) _

- e6 g: x) M1 k這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
: [( l. I% a7 f買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

' E2 Y5 g' E" l- C( c4 G
, Q2 z8 k; ?1 F, p$ P7 q
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
+ _7 y  q5 o; }+ u, N  T& \严重同意！立即执行！散会！

& Q' d8 H  a6 R" \3 i
* P9 U, A8 X% z& `4 w8 B唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。