这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
' s4 g( @" D% y) `如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 H, Y, |5 Q( p! F
我猜你是想說 low protien flour吧。
+ V8 R5 J9 Y5 d3 V$ L正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
0 b' d, P! l) n" z& g4 d% S; K* y7 ]7 MHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

) j# e! d3 v6 o& b% Z做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
5 B6 C5 k7 R6 P& q. l如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& }; ?" W& `# o% Q2 [如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
7 T6 ?) f4 C4 ^% \' f4 A8 g
2 d' ?' {1 O  B老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
/ d) n/ u# v4 {wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

- J; S. c" F" w0 Q% N: V
我猜你是想說 low protien flour吧。
, l# j& R5 ^& W5 Z3 Y正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

- ]& j# c0 `0 v# X( K7 h" Q谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

: D# J: e7 t6 I+ ~$ A$ r* J0 v[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
0 H0 \- k5 E% u谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

* I( ]0 k  W8 p; D7 U
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
3 @6 [: [% Z4 H! |" w7 v哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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3 N% Q0 p$ e3 B; Q0 c<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
- R3 v3 M9 ]- h9 P哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
7 t6 P, V( e& R% y6 b$ q蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

1 p7 C3 ~5 S' s4 e- y) M结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
3 X  |4 O# S% T
1 G( ~4 X0 |0 r2 y[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
- D  @% B: K. _$ D/ S
) A3 o# b. S% z<br />
) F; J* D4 v% d0 u# Q* ]这个在哪里呀？

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4 K! f1 ?3 @0 E1 c: \; C9 ?
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

0 L8 y/ @+ ?1 ?  T
7 U& X0 w' x( E% Z我猜你是想說 low protien flour吧。
3 }: @0 _* F& r1 M8 }正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
# W$ h- A5 z- yHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

+ C+ u( p0 ^0 D" P) V( l4 ^
# g* D3 c+ Z' ?" O5 b3 O) c+ J$ B嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


- K6 G! O) Y) c3 }- ]7 B" E) h7 O嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

4 r& b1 e/ @+ d, S
( Q+ v: C. J+ R& j
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
! ~0 K& N; w* B' p" k2 r1 c' jhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
& G+ d0 |$ L1 O4 |; n/ nGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
# ^4 w: o! R7 |4 u0 v
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
  U4 p  _5 m- _3 _" [- x不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
  A8 T* `% `/ z那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

" o7 z6 @3 P1 V8 b- s9 u, o+ R這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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0 z! n' B; l" @+ j! h3 ^4 }3 k<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

- Z$ `) \) \  J& Y% N6 T% `结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

% P- ]  ]' H4 @6 ~! i严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
  }" ^7 u; O' p( O/ r

* @+ T0 |* u# N這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

- o! l: c: k0 X$ a; J  G9 |

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
. N6 S- a% n& H. l严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
' D/ I/ V  n: r. e那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。