这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
) I4 l& m& }$ y: m+ v  A如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
5 J% W- B  t  f- kHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

$ K5 R  k! T9 [, @: g做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
0 I$ q4 l+ ]; C2 m' G- q6 \/ r如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% t7 p, G  E# R. b( j$ S4 h/ s2 i
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
' H  Q3 s$ y8 M2 F2 P1 zwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
7 Y" [& e- D  C2 ]' x

我猜你是想說 low protien flour吧。
8 H- O/ J) B, r* m# }正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 f& t9 O& j  S/ E! w0 g1 U- HHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

7 H9 Z7 s9 I; h0 g1 ?7 N[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
9 G3 O% l4 A, q: h6 c谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

1 g; @4 Q$ g" Z! |4 _8 y
6 @+ V8 l% J3 ^/ f4 F我當然吃。
+ e! U9 v" l% L$ s不過你前次是不是失敗了？
5 c2 p: K1 U' `9 |  Z哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
# |  h- ~! z  U9 Z& F5 Z% w<br />
5 E. p$ V; u7 v! o&lt;br /&gt;<br />
' ^0 E) C6 ^, _  l: g2 f+ G<br />
& ]2 q( @1 r: m% B6 F&lt;br /&gt;<br />
$ e; d) y& `1 M% [: p  K# ]我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
. m  @. K. ^3 V: w2 [
5 }' s* v& y3 d; c+ f! o结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
9 l! F# s/ j6 R* H- J- h- O
<br />
3 o4 r) k3 S, R! L! Y+ i这个在哪里呀？

<br />
# U2 D3 i+ ]; o& }% C
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
2 |& P6 W! h: v
1 t$ x4 X$ F& Z4 @* O6 f, O
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 n# Q6 J( [" j  J* _7 D; ~High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

% n. h2 A6 c0 J# Y% Y* h
" y, z3 Z. f* z嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

1 L$ R: O# `5 V  I. U' j& e
; ^+ R4 f6 [# p# Q嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
: R* Y& \/ |, C- _0 whigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
# P1 z7 i6 A0 fGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

# Y2 p. X7 D; T; z4 V/ ]自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
( z$ b  ~1 z) G2 }* N! |不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
* @: L+ B2 O8 \2 ]4 w% u5 ^- M那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

- ^! D5 c) b5 r, N9 y- O
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
. K' A( _4 C0 V0 J( Z$ ~買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
7 U9 v: n1 Z( U4 k* R% f7 [<br /><br />
<br />
5 p3 R+ [' \, N8 a7 v/ R7 h: W% Z蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
! g! K, D1 n# y- C8 L- m
5 b. O+ `- c2 k- \  H结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
3 g; \0 H6 B1 t+ ?
# j: ~' A4 |  w" B6 c5 M
6 G. n8 c/ `. z. c& |3 L這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
( Y8 f$ Y7 d# x; c買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

* m1 b. S' m. J# u% _7 h: X1 @" n

; c* e: T" J' |+ T# B谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
: \$ ^  S% }; ^4 @8 H严重同意！立即执行！散会！

* Q  N- I. v  Z3 J- \2 ~
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
& k+ z3 V9 u; b! U9 l9 _那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。