这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

' W* R; Y# G2 _& [9 c
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
7 U! ~1 L( ?$ E! b3 q/ K5 fHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
. _3 r& P$ v1 N中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
5 \1 v: l9 k6 k$ [, j+ i* b
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% T; {/ K9 t/ }' k- P# D
' W% H2 d3 N. k4 J6 r* |! n如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
/ B: c6 e  D$ K- r, Z3 V
$ ?  V9 e! H, ?8 j% P. G+ T$ y老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
0 k% i" v, f  g- R! q! [& B8 mwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
% W5 b% e" H  B' S+ i8 [

我猜你是想說 low protien flour吧。
3 L5 @8 R3 d2 M9 s0 l* I正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
2 y4 w2 h" s) G: }% X. O8 V) _6 QHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

, Z( P1 W% ?& I  h4 w, a+ @" q5 |9 n谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
( W6 ~6 D& u/ f% V( |
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

- i" Q4 r8 A% c" l# J
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
) X* ^$ D1 M7 ^, Y' @, {( Z5 T哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
4 {: s1 C# r8 M- g6 C<br />
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7 _9 I- I6 S4 D" u" Y) ^+ e/ A" N) `&lt;br /&gt;<br />
; B; W' F0 X0 w- O2 K2 E8 ]我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
8 g) }: @- j4 Z! ~- X9 n不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
4 k; {" ?' {# z, |& A哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

) X, P' M+ m/ }- z& [6 ^8 W0 V结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
6 G* X7 d2 T3 @: @+ n9 b2 C
5 F* p; P9 L8 \8 S9 r[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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/ e/ e2 D1 q0 T! M8 q/ U这个在哪里呀？

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, l# p) v/ f- y6 G6 a  F. fnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
& b1 U# ?- z# n7 R

! Y+ `9 d* a2 D  d我猜你是想說 low protien flour吧。
4 `* Q5 ]/ [8 {3 [5 U正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 K3 B& r" V  e; }  z1 B
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

# ~1 T0 O. O& o6 y5 }+ t$ y- c: Q
6 v: h. t: k% ]9 c嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

5 E1 k, w6 y& G) ~8 P1 }
: l3 T) e. B0 E% E/ b& g3 M4 ~4 L  \爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
' M' a& l8 I/ S9 N+ eGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
# F+ r) e- }" [* Q不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

/ P  j5 o+ v  z/ J4 p這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
8 r4 c" }" d: R% ?0 B  W8 p6 w; A
; l: z5 w' x! V8 R7 w结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
. t' ]7 p/ P+ B& l- g
+ L! i% k# u9 T% s
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

( z; C# [5 F4 b* Q5 a4 [9 i/ Q- w

& _5 V0 u% c! Y- ^8 K- ]谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

! b& p% `' c: n7 y
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。