这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
3 g7 z" h9 _6 K5 `如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

) F1 d8 {% r9 z) D
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
- U3 n& V/ W4 w. H7 q% |. h' ?High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
* A/ N4 j' `3 q3 s  C) U中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; Z2 L4 l8 c! W
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
- s1 N3 N' p/ o& S) k) Fwholesale有卖的

; y0 X( B+ H. E这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
' _/ y9 d/ ^; O+ R3 x* A5 }& Q

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 G8 p- O' j& L5 A, j3 V; ]谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& o( G" ^5 a+ G5 F9 c" \$ ][ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
6 F! }" {' ]) C( a0 z) c0 M; K谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

! ~, @' O1 b3 |# Z* g
% j# _8 g9 |/ G) ^) O我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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0 C. D0 x6 s5 R3 `/ }' @  @, R0 f&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
+ _6 }7 Q- c9 R! c3 c# d+ K$ z不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

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6 \$ C7 L9 W' t3 m7 z<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
/ V# z. K* g. t9 r6 d* ]: S! @
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
9 _7 g0 Q4 S# c0 X9 X7 Y) ~" B% H
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
8 e+ y4 D6 ]8 \
$ n6 U  K. d8 d<br />
9 q& Z2 w6 l- \! G这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
, ^# c1 n( F' K3 G  B, Y5 {7 i% v

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
3 t8 @8 O+ i3 [: yHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

3 F" D2 e$ \  s8 b8 B嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
2 U3 M2 H& y: @' }( q; k4 V
8 a. i" }% M! [0 F
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

( S+ N: h/ A. [! N) c7 M5 v' S9 a

, L7 r$ i, l- z8 _9 t$ f) P3 e3 \爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
3 Z7 g$ O( G; p' ~- ~; k
' f! r, C& O0 }自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
. P2 y$ Y, t% w+ @0 ]& l因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
( A& S: c5 F% Y4 U% @8 X) N  E# V不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
( B# |, q$ E" O5 z, J買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
3 Q3 S5 v4 D; e<br /><br />
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3 u4 N, w4 l7 M% I( E% C蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ D& m7 G, o) S3 [( ?! F4 R
5 F4 W9 Y* d1 A# N2 z5 {结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

: t2 u+ p5 \0 `5 j' V严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
; C# I2 O6 W: d4 {買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

4 s: {8 X) g$ A  p

" X5 t0 V) F3 A0 M6 e. [谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

9 f4 d: O$ j1 A' |9 u, S; h
$ K) w5 {  c" a: S! O唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
4 P3 S1 @2 B" F那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。