[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
  |( @6 @5 A  F1 W2 d% @3 A6 m　　原料:

) [' G9 `4 T% H  k/ m8 w# p  @　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
3 q. G5 d" y6 [2 Z3 W7 _　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
5 c! p& S4 g0 I3 A/ _! o　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
( J: K/ e0 u  h
$ a) g# r$ p1 C. J　　做法:
+ v8 g9 d- A2 T9 _! j' {9 d2 `  L
+ p3 f/ s! h4 b" u1 r& u7 v　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
6 d, L7 a; b5 C+ l  G) s　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
* r6 q, d4 o. w9 O  ]/ C0 E　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

# u' _0 K" q% @+ z
　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！