[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
  R7 N3 a8 }/ p+ I5 x4 t4 C4 c　　原料:

. y# ^$ m( k6 n, Q8 b, B4 v! g" _　　带皮猪腿肉 400 克
1 P' r$ a, _! c4 |4 R1 j　　青蒜苗 100 克
# V% z1 q" T7 m6 v' ~2 S& |- d7 `　　郫县豆瓣 25 克
0 }$ u* o9 ^6 r( ~9 w　　甜面酱 约 10 克
/ c# k* l: X4 Z2 }8 d- X4 h　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
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/ k8 {& K- H7 y; {7 J% q9 G　　做法:

7 }: M3 p" r% e- ^　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
; n9 n  v# ~; L- s, p# X& e1 i　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
8 X' P" o2 q2 r1 s6 R5 `% {, t　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！