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犒劳自己12

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
打卤面,这是我女朋友的最爱,尤其每逢食欲不振的时候,不想吃什么油腻饭菜的时候,她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道,很固定很香浓,她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉,于是我就成了她的御用打卤面厨师。
; k. O/ |& j) n  s2 N
6 f9 R! t8 b- l其实我也很喜欢吃打卤面,每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜,一旦得到恩赦,我那叫开心,因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配,想想都会流口水。- U! |5 S& t6 T% p& r: z

, U' k, S" H4 w( E4 @4 O; \5 P女儿本不喜欢吃花菜,于是我单独做了没放花菜的卤给她,吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的,这一尝不要紧,太好吃了,害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿,我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了,黑木耳也有同样的故事。 4 _. x# x' p( ?: A" n8 Z9 b% A
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大型搬家
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:29 | 显示全部楼层
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 09:32 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29
4 t! P; G# A% [# d不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。

# ?5 d% m. J0 m+ n你好快啊。
% ~+ O- m- ?* O" O2 j& ]
, T/ R; D! J1 k& e% g吃面条撑不着,可以吃很饱。
# M1 h5 E! u' t. O/ w% S/ w' m& H+ g6 o
这又是饿着肚子发美食,我先吃点啥去了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢?一点青菜也没有。有时候想想,人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:39 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-3 10:32
8 w: v) p( P' @1 R2 B- U( Y你好快啊。
6 d" A: x6 `+ y- _6 i7 }7 I: B" W( y$ D' p. u6 Q) C" y5 f
吃面条撑不着,可以吃很饱。

* A# f' p5 o! I. X) _+ m* f还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 22:30 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:39
( q! O! Q9 ^! V% I, g; ]还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
/ W7 _2 q6 e9 y2 H+ X8 {, ?* x
猿份呀
9 V* t$ R# G1 t& x0 W4 d0 k) ~! L
6 k# k' v6 N) ]( Z7 v3 k) }0 k# n$ H4 W3 E  F+ O
哎呀,忙活了一天这才有空坐下来
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37. R" W& k3 u. ~
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想 ...
# V* J8 H- {8 ~; k; `4 [5 m
说起上海菜,想起一小故事,
; {" S0 N9 o) W$ ]8 @记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒,但出于礼貌我还是都吃掉了,那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去,姨姥姥自己并不吃,只是看着我吃,还给我沏了麦乳精,麦乳精,那也是我多少年不再喝的了,但是老人家那是过得很有腔调的,老派的情调一直保持不曾更变,她用小小的咖啡杯端了上来,好享用阿。那时姨姥姥第一次见我,以前家里从来没有大男孩,也没见过男孩子吃东西,见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了,双份的葱烧猪扒!: D6 W; c7 T( j) R
3 V; s: u* R7 z$ o! Q! R$ N
现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 23:59 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
6 w' O$ Z. y6 Y说起上海菜,想起一小故事,1 U' j" }$ j( [" y& E; S2 }6 Q
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
  ]/ J8 r( U9 r/ D, C* g
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又猪扒又麦乳精的,还大汗? PS,终于提及GF啦?是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦?
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 00:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 07:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
8 H: z  u7 _: q, L8 q( f9 C说起上海菜,想起一小故事,1 u! Y9 b. H9 Z
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
4 r6 J, a0 K  s' j% y2 R1 ^- e9 ^
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:40 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
$ H+ m6 X. i2 W$ X不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

+ n" \3 I- g- ^2 B# ]先去 shopping 回来给你讲好吧
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:43 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:59
! p# |" B( k" D2 T# D7 \麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又 ...
+ c5 T" h; ^" G5 g( X5 ?
她才没意见呢,她不上网的,但知道我在这使劲自夸呢
大型搬家
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 13:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这面条就用开水煮一下就行了?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圆梦 发表于 2015-4-4 14:02
/ v( y2 e% V9 m2 s9 I- x$ s这面条就用开水煮一下就行了?

9 [9 x6 ~# A* D% ?3 E, s0 j& m( `煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;
+ A0 E: v! Y7 o$ X6 ]1 z: p
3 x3 Q* ^' M9 a: t有人喜欢锅挑,就是煮好后不过凉水,直接从锅里挑到碗里,一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点,这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤,开锅后调小火就可以了,煮出来的面软汤浓,容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点,一般喜欢原汤化原食,所以面汤要留好了。
( W' G  E2 D; k" e" ]
! {* [1 o) ^% \( r% E. w( N不知道我说的对不对。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:31 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07$ ^) `3 c9 t, Z* L3 H. Z1 _
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
6 t: s, L$ {( E9 o8 ]
过程不难啊
  I( t& H5 c! X% r) `: K0 |& @+ x, J2 X( N6 c* x! F% T
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒,木耳一开始爆响,丢进西红柿碎,和鸡蛋碎,翻炒一会后加适量水,生抽,盐调味。加水以不超过硬干货为佳,中火烧一会,勾米汤芡,不是真的用米粉勾芡,而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。, W* D1 R- ]/ [" `1 Q" U3 r
' }; C0 H; H) j) B6 h. m# L
吃去吧您哪,又漂亮又好吃!如果家里没外人,别忘了剥几瓣大蒜,保准吃得肚子滚瓜溜圆,猫不下腰。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 19:54 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:31( x  q& x7 h: d! b# l- f& R9 {6 U4 t
过程不难啊
& |7 {; a1 F( R+ D
- r3 D& U) L- }8 J净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木 ...
2 D$ y) ~, Y& r; s/ R/ S  j1 E1 A9 r
好,又多一道菜。今天做了木须肉,发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动,不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错!你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了,有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣,发现是一大瓶,根本没法买,你知道哪有卖小包装的嘛?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
如果有看到我告诉你
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-5 21:47 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:19. \2 f# ^+ d7 }. ^3 t) p5 _
煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;- d/ B* Y. f4 A! s3 W

) H' z" X# a* ?% D  l. K$ g. `8 |% M! a有 ...
( M6 i/ q3 D; J8 w) {0 P; n
今天按照你的方法做了打卤面。好吃,好吃
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-6 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:29 | 显示全部楼层
细腻人生
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 19:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-6 09:35
2 t- b+ z6 l. G8 d7 L0 e; A( N这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
! c0 F& v6 s5 A& E/ u: k0 N
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是那个意思,块状。颜色不是金黄,而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-4-14 20:20' A6 s  t' ^( G
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是 ...
- e$ m0 X# _" V" P
不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状. y: {. r$ e. u3 M" C

, L5 }% i, q% I说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 20:12 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-14 21:09
8 e8 }! q. ^  z不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状+ E5 V- V. @2 J' o. F' Y, ?
2 K7 l6 N1 U; Y( \
说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋

& m" h6 n# O$ s" }2 @
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29
* s/ ^* o. g! h) R0 L. {2 M细腻人生
. `+ |/ V( r* V; h9 O
人家都说太细腻了不好,哈哈哈哈
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