本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
: x3 J; r8 W! V$ U- [

+ V5 ^  M8 X) q1 m; m" u牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
4 W3 ~" e7 m+ q3 q) r. V* S2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
! {+ h( K' t. b& e3 x3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
: w' o8 _6 s2 i" c; @# K: r4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
5 K% X& s/ W5 E# D# ]- Q3 k9 {
6 N  ?% V; T! m5 i猪肉肉馅
% R$ Y1 @. |  K# r: G, l--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
% ^! b0 H) C2 }7 d" V& M1 ^2 r
猪肉
: J5 y% H7 U% b-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

3 g' a3 E: m* T各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
$ r- z( g4 r, B' u

牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
- k! ]4 W# c, G6 ]3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

; y# M4 @3 N, H3 n7 F1 K给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
* _9 K, K/ O: C- \! b* i7 }牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

2 g/ Y: L% l  L. w
" O+ h2 I  [" F9 [( B* G% S4 J
7 U8 u) q, M( }% A7 H+ _还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
( p4 }/ v+ @8 E5 Z5 w! \/ \(ZT)
, P& O7 Y9 F$ N7 o( L
牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
! {# }: C) g. _% L3.糖四大勺.
' {( V2 \) o! \! r5 o9 M# R$ I4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
' W* H0 L3 g9 `0 d7.姜片少许,八角少许..

做法;

  [0 z1 U' X+ i* A) l1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
# w. G: ]% }( ?2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
( K8 S. a" j+ |8 Q9 T# p$ o3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
9 J/ p) {9 H6 B8 Q5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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, R/ l. b# H5 J% Z
7 q; n7 J: S+ y" j+ F6 D  Z( h以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
7 \: V* Q8 b% \, G* P(ZT)

牛肉干的材料:
, \- `9 W% l- T5 A3 L1 ]
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

, s/ X: [" h4 R7 \5 g
9 w7 |0 T- v) v3 }. e9 L- L1 H太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
& A- A# W' ?+ p3 m+ E( D& F) C烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
* r( e/ m  d3 u8 {, f% j9 O2 e
Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
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0 A+ l: x5 G* d7 Z. [2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

7 |; v; F# y( z. J& S! \, }% `, k! c3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

' c# w8 k: [/ p% h6 k4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

4 `# D, ~  m$ N: e3 Y) x
  `5 Y& K' C* |, x4 s
慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
3 v; F% l9 S# I* q


- n  P; B' Z; z) V% h* I' h慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
5 G- M* D/ t' x+ Y' t* O( u猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

  [' ^6 M. m4 H! s+ p我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

# K; g" ~: a/ O7 Q我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
4 X4 g* L  D' D; N" ?1 b) I3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
: L4 m9 b1 ^8 B! H2 `如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

& \; T- r& b3 K9 G% N" m
她还超生呢。。。。。。。