本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
! O  G7 T* E3 X7 v  k

牛肉
  C8 y3 [: Y$ l* ]. }" y1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
) p8 h, J5 G( @8 i& W3 |9 K4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

5 }  z& \* P1 L猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

. @+ c! M) F1 Z5 B) {8 E; Q猪肉
7 a6 D. G0 d4 o8 k: v-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

1 i9 ~3 L  ]( @各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

5 E9 F& m- I4 f
牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
: R0 [' B  R$ P% P3 F6 H2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
$ |; f7 R( P7 q3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

' F1 b1 n2 X8 b1 m' V
" O0 D# k; \: m% }- @; C  O给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

6 M9 a3 k  j0 `; l4 v
) I2 t9 [) u- n) |5 y0 r
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
8 f0 Q: V3 h" }& ~4 g4 I. g(ZT)
3 Y* q* G& S7 `/ F* i4 j* ~% L
牛肉干的材料:
3 l) ^' Y7 }! t) O; K( h' @
" G$ `7 t( [& C) v9 _" r1.纯瘦无油牛肉二磅.
- q. \' o4 R3 j: ]; S& d3 Q2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
, G; L; o: P9 B- V# ^& w7 j. y7.姜片少许,八角少许..
1 ^% I% y: v* R% f% n* o
/ [7 }1 b0 n: O# a: D9 S" W/ V做法;

% y+ }" W3 `4 ~: D/ d) V2 l; R% V. l1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
+ P2 n% C# s3 l) N3 ]; w, o! D2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
. R# C3 z$ Q& t$ `# D  x3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
/ m! q' |% P2 H; t4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
" ^9 c! m/ d' [( m; o$ M& U7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
7 W  |" S' |2 \# x( N. D% \( s

: G/ E. a7 [- r; C& _8 n以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
) E* N" C8 j2 c" B! Y# }$ i3 t这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
% U4 Q) s, U/ B) \7 n
牛肉干的材料:
* U5 U8 W$ P( G- y
: u- _) I3 W' S% w! b1.纯瘦无油牛肉二磅.
; ?3 F4 s5 _8 k4 U2.淡酱油 ...

3 F3 a0 [* {$ c& P: f& v

太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
! g3 i) Y" B0 |! {- P, W. _, j! Q周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
- X4 ?. d& ?" T* q烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

( c8 M4 _* l- `; ~/ c; A& j
I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
; C0 [: A9 l: B' Z' \+ S9 t# u0 t
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

  Q5 g4 G7 J0 u% {! |* {' m4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
0 \1 g: K2 d7 v  a5 G8行了，累死我了今天

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

1 L7 V9 O/ @' k8 G7 f
7 `4 Z/ c* b  o7 _8 u* \
  F$ a8 h) a3 _0 Q) p) N  Z0 K慰问一下，太能干了吧。

3 o- B* P, ?  w$ g7 H. O6 j$ k8 g* V前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

) d9 U* f: o" H我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
7 ]2 M  w! v! e- _' G! v* n如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

4 Q$ e: L2 ?/ w, j
+ v# T" F, t6 \' \! j; n3 _5 H( r2 A$ _她还超生呢。。。。。。。