本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


8 ~& `, X- ^* F0 m牛肉
3 R/ N8 U- a6 X( U4 I1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
* m% `- _" @7 @8 X0 f3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
3 R( ~) ?& a: l- e8 e4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

% L% o7 K$ B, ?猪肉
+ E8 p& J# E4 f6 ?* s/ N-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
( ?8 X6 ?6 `% x4 t* m
各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


1 {% N3 O  m7 |; I' x牛肉
/ K. r5 @! e$ F) D& @1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
2 d: |; U0 G5 }3 j. z4) -- 有时候 ...

* E9 a# ]& K) V: J# @0 ~1 A* m' j给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
" \/ q5 I/ A4 c& }牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

$ t# k2 g+ X8 @' d! S* K
# P7 ~$ P% f# M) o' ?
: `2 f+ x4 d' V* g6 k: a0 P: @还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
1 i9 m7 R* H. w4 J
# M7 W1 n4 ~0 y5 R* n- p牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
  e5 [8 J6 ^* m% t% X! s3.糖四大勺.
# r/ F* ^* k( @& {& q  |# V9 c4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
/ u5 [1 K) j8 {0 {6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
$ G; f2 }+ i7 G- ^) K) M3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
5 e& j* ?/ h: _# {1 M1 _* u4 `" |4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
3 j7 c9 n. d! m" f5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
3 t! ?( N) a+ [

! I/ a; d8 G/ t' z+ R# S6 r以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

牛肉干的材料:

. A; }5 c" h, w: \2 |1.纯瘦无油牛肉二磅.
9 ~: @( |0 o8 _, [% @2.淡酱油 ...

  t" n: U6 A5 g& q
$ u( W# f/ L( W# O5 i
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
- x* ]0 o; c' n& T; y2 |烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

- ?' F5 I4 C. z0 [, ]& NI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
. x3 d8 T7 s3 V7 u3 Q) W- e
2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
. m+ u6 U# g2 Z- O; T
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
# n9 C6 \2 a1 A3 X# C8行了，累死我了今天

; M0 x) T5 E( [; u
- N- k- |. K5 @8 l  ~$ k- i* [慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表



* m9 R6 j! o7 b- O" h慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

: n. K" F5 d3 F: n8 w# ~我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
( t! k" K4 d- ?+ |; p肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

/ |3 A8 D; Q9 P+ o) E* y3 ]  T& ]我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。