 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
8 S# {4 a( m) u9 l" ]! j1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
% k) n7 c9 x% ?: Z% t& y" e2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
; B! g) P/ A+ h- v7 d3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁." A/ ~% Y4 H8 [; t
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
+ }% H4 v4 i& u m5 W风干肠原料配方：
' Q+ X7 e% H8 n+ C8 q4 P10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
% c3 V( y% D- l X8 }7 w) `先看看这盆做好了的风干肠# u+ s( `6 m& @2 w7 W
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肉切片,切丁- `: I { \% t+ C* W. N: ~
: ~: Z+ W( Y. O; S+ b看看酒和料
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4 I3 x4 q/ m2 R; l* c# C O干肠做法：6 g. r! o' i, m1 N& B6 e; Y: H, ]
切好的一盆肉丁: ]" I" x% j7 _; I- i) v
/ B9 M5 u4 k% b& C+ t! X我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……). D: a# N) a) t& o" e x
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）7 y3 x3 b( D0 `! s* j
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: o$ Y* H3 _7 I3 P/ M% { L看看肠衣+ a& k0 t; l( r d# W& u
( `0 `6 B# \0 y: S6 K1 w就这样开始罐了& |3 d) C7 ~0 V; p% n& ^, U
4 w( s N1 a- r1 Y$ X: R8 S# N看看两大串已罐好了3 Q" `, P4 K' v4 J& J' _) D- g
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& p3 q4 ~/ {- G; N/ s6 T一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!; D; n( G0 B5 w+ ^
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……! V6 r! |) z9 I( H4 m1 o4 F
l) X" {2 E Q* u% x ^) B: z挂在外面去风干,就这些,不是很多滴." {. w1 z# ^& y8 S/ g3 e! S& p) g
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是第二天的样子2 l7 u) S" M% f' n
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是第三天的样子
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0 b8 B H. } ~) h8 L 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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