 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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4 w3 F( E, G7 v& n注意事项：
4 z; d0 d8 z+ j" b1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
. l& K" j! K2 P K% _+ J, M1 c f5 I2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
% D+ F8 V% ]8 |, h4 k# c, G" A3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
- l1 J Y" R G* _$ {& `( _- u {4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
9 W4 W8 b _' `2 y风干肠原料配方：
5 D& u" t- @+ w6 l0 u* V. O10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两+ c7 e4 o: o- m8 ~9 v6 U* [
先看看这盆做好了的风干肠. }: q5 A% h; M6 b1 r
, T/ A+ ?% z% I4 }/ L8 h ! ]8 \* N6 ~ w, `' H. L; w7 n% w
肉切片,切丁0 y I w0 W* E/ p! _: T1 C
6 m- K: X8 j9 N4 ^1 p) P看看酒和料# i0 z4 x K" N& S( m
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干肠做法：& ~5 X8 S: s0 d9 p& H6 i
切好的一盆肉丁
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6 \4 G3 K7 W, N我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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1 Z% Z: u/ ^: o( P4 G8 F味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）0 A8 s K; m9 A: m6 W) R: C
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看看肠衣
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了7 o5 j1 I6 I+ F7 g
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) X8 g& P$ S; o1 @/ c+ E) t一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!& H W2 q4 E |: ~
: [0 M; h- c7 o( j! u, u/ A看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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& g: V& v3 {9 o1 _- F. L! `+ @挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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4 Q6 y4 B* {6 d" [! C( D2 w, X& ?4 Q是第二天的样子8 @1 C3 {( n8 U z+ G
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是第三天的样子! Q) ?6 ~4 h6 i, k$ B% q
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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