 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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4 j/ m. B. e1 J A: M6 L注意事项：
3 i) e5 j6 t* c9 B9 |; l$ _1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,, a: C) _# R6 c& y- J6 a: q
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
! F! i( \) \2 Y7 Q. J1 y3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.9 @. W! n& D* L. |& b9 E$ s5 q
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
4 d2 q( `: N2 P3 f$ M: x风干肠原料配方：
2 b$ t( X s9 c5 s1 o5 }10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两8 o( f: ~, q- S) {; I8 B
先看看这盆做好了的风干肠
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h" ]- z! h- w! @/ m肉切片,切丁2 d- P# |' p& X" G6 u. p4 \) I( {
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看看酒和料# F. q( A& Y2 ~% j
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干肠做法：
& S& y) y9 k* A% h切好的一盆肉丁& o7 f% |/ `- M, W
; w8 z# ?3 }, U& h我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……); k0 l6 j/ P, N! |' Y1 n9 l, s
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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) G- B' l, h8 m0 {看看肠衣7 K4 `% x1 v( @- I+ m
5 p! @ [! V* I3 R就这样开始罐了
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: {: ]# Q6 Q9 K. T- a u看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……9 }6 g& I2 {* o
" t4 I) L4 Z# \6 _挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.2 d0 A* I4 u& h7 x8 x
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是第二天的样子
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是第三天的样子5 B4 P( n9 L8 c9 L
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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