 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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6 t, I: i [9 I7 b$ m$ {注意事项：
5 c' T7 a2 L5 J' V/ c7 b! Y1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
+ }' a6 A( G) g1 H6 Q. W2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……: w' V7 n: W2 m( E
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.$ }2 V5 H) A$ z3 T
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
! Z5 t f9 a' e& J; Z5 U风干肠原料配方：
2 `" H! w" H' H) M9 I' C; W10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
" a2 Q' ?+ p. v先看看这盆做好了的风干肠% A& r& ^, O. L6 g$ n
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! u( {0 u0 ^0 {, M( V7 W肉切片,切丁+ T; C, b' w7 X- f( O5 v4 h! B4 @& ?
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看看酒和料7 |- n6 S1 Q7 j1 a/ d* r
: `" u: D" Z1 Q! r' K干肠做法：
+ J- {# ^: H4 q# R切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)5 N# J, K$ C& a- J, K& L- }, y5 ?
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）6 C+ g& X' Q6 N/ r2 b4 v3 p" F3 ?
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看看肠衣! w% E- Y: K9 J8 @3 N& g
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就这样开始罐了9 T6 m+ K6 y( W; ?) K4 C n
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!8 B4 r# u9 r; R) a
. g2 ]+ n1 j" H0 S0 F' K看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……) u) ]% ?, \; { H7 A
* r: R' } o" ?9 c3 ^7 ^( |挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.* @( K* i5 L% s: _% D
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是第二天的样子# P6 ?( v( r: s& s. i) ?) c* x
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是第三天的样子 R- s9 G% M# {, v
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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