 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：" r2 t. ]0 Q7 N+ S1 U6 g% o {; [
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,! m) b9 {8 P4 I+ M# o
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
- ^ [) t5 S3 G* [- C! A# \, B3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.2 @3 c5 j0 t( h# u
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.2 \- J( W4 V, x8 }2 W7 ]
风干肠原料配方：
5 b& [ }. V. `7 D" N: a10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两# u- J* [5 t7 b. D
先看看这盆做好了的风干肠
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5 q0 ~1 f6 H, f6 K* u肉切片,切丁' s# D: s0 M7 @3 H( v
. ^7 ]% T! Z& O看看酒和料2 r* T. T; a2 \# w/ G6 D* R4 y
9 {3 O$ l& U: x: X" h2 N干肠做法：. ~$ H" Q* J/ c5 @
切好的一盆肉丁# L- f0 @* D( i8 o7 _
9 H; @/ Z- B Q1 S我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)- X, R3 I4 I; S: [( J, X+ m+ I, T6 O
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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! j* d5 a% t J }5 h6 N1 f" F一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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& B& C- i# d6 N看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴., J ~' _: O. b
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是第二天的样子
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是第三天的样子9 U% q* N: U& L' G
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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