 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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3 W% \, [& a; z$ a0 V注意事项：
6 u1 W1 z4 e/ d8 |1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
& i. O5 [" n6 p2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……" t) @+ }9 }; t G! q
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
* r5 w4 v& m6 O: j( O4 [4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.# a% m( t' E2 O6 r N3 B) m
风干肠原料配方：8 {' P6 d8 A4 h! `
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
( z4 W6 r% r0 @1 S$ c先看看这盆做好了的风干肠. {1 ]4 T& R& N6 f& u5 _
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7 e& r/ A! v) ~$ W肉切片,切丁) |) q4 \5 ?( ]0 v
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看看酒和料
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干肠做法：. ~7 v3 B, f: |4 U4 e
切好的一盆肉丁4 U: t+ t1 N! q" D. a1 G
; m) `/ I$ k# P我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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/ \0 N5 x5 H* }7 q味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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5 c' z6 G" A/ l8 M# U看看肠衣! a! G4 \- @5 H* P5 k& A5 ~, L# m
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就这样开始罐了
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- d9 F6 H0 _+ |( a6 A8 v4 R8 C看看两大串已罐好了8 |- U/ E. {/ ^) R
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! K! @- c1 q/ k4 j$ @( M6 e7 N一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!8 C6 L: g0 a8 ?$ t# R
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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V* w7 f0 E) z3 {: `' F$ `2 i) [挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子7 c( s7 w& _0 N! g4 T
& R% q3 r! {1 N- c是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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