 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
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保健专家的食疗方+ c! Y4 O: \% `" E
1 B! E& K& i. N 健康时报整理了赵教授的讲座内容,“寓医于食”!( {+ C" a) N$ V4 Z, r
7 A' |% X. R- t$ T/ A4 [7 ]/ w$ J' _3 V ●降脂方
/ ~8 J' }& W0 p9 o! U2 p1 ^$ \ ●护心方
! o1 W6 ]6 f1 o% y5 J: J4 M ●腰痛方9 S% _: u. ?: D( E* x2 }
●养胃方
) K* b( k8 b7 L' x U5 H$ V, N ●消肿方
6 `5 N0 A5 l) r2 U8 e9 v- t ●便秘方1 p% T+ Z. {: {0 C" H# @% {9 O2 c7 A" ^
●防癌方
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q, p% {. ]' A; O本文专家:, E* M/ @, O9 d5 h
赵霖
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6 D3 J5 Y# P8 v0 B& X. A. S中央保健委员会预防保健会诊专家
- y% l0 W) e" U! D, |0 x9 ^! I2 z解放军总医院营养科研究员* E: K0 f; v- F
健康教育首席专家 u; y2 q' o' N
' n0 y* ~' d2 g0 D5 T" y" R, T1、胆固醇高每天吃两块红薯* K6 e8 S( b4 m
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红薯含8%的膳食纤维,大多是可溶性膳食纤维,通便功能很强。李时珍曾说过,“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血,暖胃,肥五脏,充粮食延年益寿”。日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究,发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可以每天早晚吃两块红薯。
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# n5 H1 J5 J9 g: q2 M+ I* G* f但红薯不宜生吃,因为细胞膜未经高温破坏,淀粉难以消化;二是红薯含“气化酶”,食之过多,会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此一定要蒸煮或烤熟,最好与玉米搭配,这样食之甘爽,保健益寿。 ' H) I( P$ q. `0 B% R8 r; ?
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2、心脏不好吃些土豆/ z( i2 z$ l1 o( \( x& f/ \0 {4 U4 K- v
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土豆含碳水化合物高达15%~25%,超过其他所有的蔬菜,其含蛋白质也比一般蔬菜多,因为土豆产热量高,在欧洲普遍作为主食。有人曾经说:“如果没有土豆,就不会有欧洲的工业革命”,原因是当时广大工人群众赖以生存的主要食物是土豆。* X P7 ?7 X0 U6 @9 N
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土豆还含较多的维生素C和钠、钾、铁等,尤以钾含量最为丰富,每100克土豆含钾502毫克,是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全患者,均有不同程度的浮肿,常服用利尿消肿的药物,易导致体内钾的丢失,导致低钾倾向。
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2 y3 N$ W, w3 o8 a( v: a因此,常吃土豆既可补充钾,又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。
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6 o. w1 o$ P* O5 O0 g9 i" Q3、老人多吃栗子防治腰腿痛4 D* u6 P& H% B A r, A5 Z
; [( I) ?, n0 h' G* ]现在好多老年人腰腿疼,那么腰腿疼怎么治呢?有一个很简单的方法,就是每天早晚各吃两个生栗子。怎么吃?很有讲究,就是把栗子放到嘴里仔细地嚼,使劲儿地嚼,把它嚼成浆,然后再咽下去,你就能够有效地解决腰腿疼。
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栗子能治肾虚,腰腿无力,它能够通肾益气,厚胃肠,古代有很详细的记载。古代有一首诗,我给大家背一下,“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方。”就是老了, 腰腿都有毛病了,上山碰见一个老头在山上给一个方,干吗啊?吃栗子。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以不宜多食。 8 Q) S! e; c) Q3 i- T7 ^
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3 w0 G/ [" @0 c# }: d' h# T4、萝卜最好生吃细嚼6 n8 D* d* t6 ~9 _
% N# n! h' P w& g常言道:“萝卜上市,郎中下乡”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这些民间谚语其中都隐含着萝卜所具有的防病、治病功效。我国科学家通过研究发现,萝 卜中含有抗肿瘤、抗病毒的活性物质,有效成分为双链核糖核酸,它是刺激机体细胞产生干扰素的“干扰素诱生剂”,对食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宫颈癌细胞均有显著的抑制作用。1 b4 C# Z9 Q% n/ J. ~
9 ?* H9 d3 ?- G/ w我们日常经常食用的白萝卜、青萝卜和心里美萝卜等都含有这种抗癌成分,但如果想让干扰素充分释放出来,最好生吃细嚼,而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物, 这样就能有效发挥作用。因为,这种抗癌成分对口腔中的核糖核酸酶耐受性相当高,如果不细嚼,直接吞咽不容易降解。一般来说,每天或隔天吃100~150克 即可。萝卜是降气的,跟人参不能一块儿吃。如果你觉得身体比较虚,就不要多吃萝卜。咳嗽初期喝一点萝卜汁就可以压下去,因为它“降气”。如果你感觉吃萝卜 太凉,可以搭配一点姜。. `8 J+ r: h' _ z" \
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5、胃口不好吃点醋泡生花生, u' J, D* p% O2 l& v. y! O
2 Z4 q! g7 ]0 V% E! ?! U花生我们叫“长生果”。如果老年人发现胃口不好,堵住了,你就弄几颗生花生仁仔细嚼,嚼完咽下去。
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7 T0 u N1 d& w2 x# W生花生仁拿醋泡,这个菜具有非常好的消食作用。但是,大家吃花生一定要注意,因为花生如果长了霉,发了芽,就非常容易感染黄曲霉毒素。所以,买花生一定要挑新鲜的、干净的、没有发霉和发芽的。
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6、油菜可以消肿化瘀
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油菜既可消肿又能化瘀。唐代名医孙思邈头部曾长一肿物,疼得死去活来,忽然想起古书中有芸苔(油菜的学名)治风游丹肿的记载,于是立即取油菜叶捣烂外敷,很快肿痛停止,此病得愈。后人也随之仿效,外用油菜治丹毒、乳痈、疮疖、无名肿毒等。! [. h- i; i' W* ?$ l; v" i: v
" l2 K2 U* h* m" ^) U油菜性凉味辛,归肝、肺、脾经。油菜含膳食纤维丰富,可促进脂类排泄,减少脂肪吸收,促进肠道蠕动,减少便秘发生,对预防肠癌有好处。油菜中还含有类似植物激素的物质,可增加某些酶的形成,从而吸附分解某些致癌物质。对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。
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7、老年人便秘多吃菠菜
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3 M8 _- K: J' P& c/ f" f7 _4 Q老年人便秘比较多,可以多吃菠菜,菠菜滑利,它就可以通便。《随息居饮食谱》认为,菠菜能“开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之”。 @3 p+ A* i2 g8 w! K9 I
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同时,美国哈佛大学发现,菠菜对保护我们视网膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人,可降低患视网膜退化的危险。常吃菠菜,还可增强抵抗传染病的能力,促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。
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% g% ?# B- r# {+ ?+ E% ?8、菜花被称作”穷人医生“9 i; v3 Z/ B9 m4 u% F7 A
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菜花原产地中海沿岸,18世纪中期欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液,便是菜花汁加蜂蜜配制而成,其治疗肺结核与咳嗽疗效甚好,救了不少穷人的命,故菜花有“穷人医生”之美名。4 Y* S: C6 C _, d a
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患胃癌时人体内血清硒水平下降,胃液中维生素C的浓度也低于正常人。菜花不但能够补充硒和维生素C,还提供丰富的胡萝卜素,阻止癌前病变,遏制癌肿生长,对防治胃癌、乳腺癌有效。
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7 w2 L# w8 C" ?- V+ s6 w现在得了乳腺癌的病人,或是要预防乳腺癌的人,就应该多吃菜花。因为,乳腺癌与体内雌激素水平有关,菜花含有一种含氮化合物吲哚,能降低体内雌激素的水平。从而阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激,起到抗癌、防癌的作用。
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}! j& b* |1 [( k0 v9、便秘每天十滴醋6 s; \. }" T6 S7 N
便秘是个老大难问题,其实我们的山西老陈醋比很多药都管用。
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因为,陈醋中含有丰富的氨基酸和大量具有促进消化功能的酶类,能促进肠道蠕动,而且没有毒副作用。 @* T' b- H- o. f, i$ j' ]# f' P" w
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每天早上空腹,一勺蜂蜜加十滴陈醋,就着一杯温水喝进去。一个星期左右就能有效果。$ r L$ z N6 g. R- r. q7 S p
) W" e' a. M3 J3 w: G10、“小豆腐”抗病毒1 v: d. }9 y+ c: z' }4 L2 i" E
8 D' y% w. t. p2 ~SARS期间,我在电视台做节目时问主持人:请您给我报一下山东省“非典”的发病率。主持人回答:一例输入病例。同志们,为什么SARS闹在广东,不闹在山东呢?
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* w% M3 a7 C6 Y4 s山 东是孔孟之乡,山东人吃大葱大蒜,这是地里长出来的青霉素。同时,我们山东的老百姓在春天还有一种时令饮食,叫“小豆腐”。有钱人用豆腐,没钱的用豆腐 渣,和地里的各种野菜混合起来吃,包括蒲公英、鱼腥草(中医用于治疗肺部感染的特别有效的中药)、荠菜(古人说“春吃荠菜赛仙丹”),还有苦菜等等。大家 看看,这些野菜,都是有抗病毒能力的中药。所以,山东人不得SARS是有科学道理的。
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11、有胃病吃饭要多嚼( n0 ]; x( U' D0 S" w
. H7 y8 i, N. H: V; e7 K# j吃饭快的人容易胖,为什么呢?如果你吃饭比较慢,吃口馒头进去,仔细咀嚼,在咀嚼的过程中它里面的淀粉酶就把馒头中的淀粉给降解了,最后变成葡萄糖,所以馒头越嚼觉得味道越甜。葡萄糖被吸收以后,血糖水平就会升高,当血糖升高到一定程度,大脑的食欲中枢就明白“吃饱了!”就会发出一个吃饱了的命令。好多吃饭快的人,大脑还没明白,就稀里糊涂全吃进去了。因为我们的脑子反应是滞后的,吃饭快的人就容易肥胖。, E5 q- w" r- m* u) `" L
% L4 w6 e9 a" n+ o* Q+ `我们上大学的时候,学校就曾经正式传达周恩来总理对大学生吃饭速度的要求:每顿饭吃饭的时间不能短于15分钟。如果食物不咀嚼细了就吞下去,胃的负担就非常重,因为胃里面要分泌胃液来消化它,这个过程当然就伤害肠胃了。古代有一个治疗胃病的办法,非常简单:就是每口饭要嚼50次再咽下去,真是不太容易做到。我曾经试过几次,如果一口饭能够嚼到20次,就已经保证饭团嚼得比较细了,如果真的保证嚼到50次的话,有胃病的人,坚持一个月,胃病就会有明显的好转。 L5 q- N0 a1 Q R" a( J# ^6 W
M K, A$ ]! K4 G0 R9 C12、牛奶喝多了孩子横着长
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2005年,美国哈佛大学公布了一个研究结果,观察了1.2万名9~14岁的儿童,就发现儿童喝牛奶越多,长得越胖。( Y: u; S/ W) N) y7 u# T% E8 o/ M
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我们医院有一个教授找我,说她的女儿老不长个儿,说:“有人劝我,让她把牛奶当水喝。我就准备每天给孩子准备1升牛奶,让她带到学校去喝。”我说:“你让她喝也行,但这孩子不是竖着长,她横着长!”为什么呢?, N! T3 w# _; |4 ?1 }* U) l2 `
; r+ N) M6 p1 I大家都知道,一袋225毫升的全脂奶,它的热量是150千卡,低脂奶它的热量100千卡,就是脱脂奶,还有85千卡热量。所以,孩子能把牛奶当水喝吗?这孩子一天要喝进多少热量!1 N2 A2 k4 @! X+ m
& Y+ M3 k" W5 \0 e+ \' w哈佛大学公共卫生学院的沃尔特·威利特博士对铺天盖地的牛奶广告感到担忧,他指出:“少年儿童基本的饮料应该是水,世界上许多地方的孩子根本没有牛奶喝,但他们长大成人后却有着健康的骨骼。”
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