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圣诞烤鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-13 21:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:
2 ~# a! Z' ^9 z0 _! k2 _3 e, g, p1 n: |
  肉鸡1只,生菜少量,西洋菜少量,西兰花5小棵,甜橙1个,红黄甜椒少量,柠檬1个,香草(迷迭香5枝,鼠尾草少量,百里香少量,俄岗叶少量),蒜香米饭(米饭3碗,蒜2-3瓣,胡萝卜1/4根,蘑菇4个,荷兰豆5个,盐、胡椒少量,白葡萄酒2大匙,酱油2小匙,黄油20g,油3大匙),油2大匙,水煮西红柿1罐,盐、胡椒适量,玉米粉2大匙,水4大匙& J7 l; Q6 ~1 G9 i4 O# e* r8 |4 B

- S* |) B7 i3 ^0 Q* q  制作方法:
0 C. D9 ^' k# L# D$ u. U
) T2 x2 g8 y5 a" ]- v1 A8 h  1.将鸡洗净后擦干,内外涂上盐、胡椒,预热烤箱至230℃;
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  2.蒜香米饭的作法:2 g" k3 ]3 |/ |- P2 \! F

6 R/ v- ?, w$ B/ k- {& {7 F  ①先将蒜头、胡萝卜切成碎末,蘑菇切成薄片,荷兰豆入沸水中烫一下后切成细丝,锅中加入油,炒香蒜末后,放入胡萝卜、蘑菇稍炒,加入荷兰豆;! L) I6 e1 s. p$ I

6 f# O! C$ c  {" M) x  ②放入米饭用大火炒,加入盐、胡椒调味,加入酒、酱油、黄油,充分拌匀后熄火。
2 M/ `! z5 b8 z4 t7 p   9 q, I1 M/ v0 E0 n
  3.将蒜香米饭从鸡的尾部塞入,用线将开口处缝合,或用牙签封口,用绳子将足部固定后整形;2 w  f. I+ j6 I3 U. I

  ^% g$ L9 U) k' E: n' A" j  4.在烤盘上涂上一层油,放上固定好的鸡,刷上一层油,鸡肉周围铺上香草,然后放入烤箱(230℃)烤40分钟,再调至200℃烤20—25分钟,放置10分钟;
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  5.水煮西红柿捣碎后过滤,玉米粉和水拌匀混合;% t  ]+ p( o# W+ d% D7 b* K

5 d" h- U% Y0 \* F  6.将烤鸡汁取100ml过滤,倒入锅内,将捣碎后的西红柿煮开,慢慢加入玉米浆水,用盐、胡椒调味;
( B$ `0 i: g+ {6 r3 p# ?8 K
$ ^0 D" p# q2 F) X' s0 B4 X2 q. X  7.将蔬菜洗净,沥干水,西兰花入沸水烫熟,甜橙切成半月形,柠檬切成4块,盘中四周铺上生菜、西洋菜,中间放上烤好的鸡肉,放上黄红椒,取出鸡腿上的绳子和牙签,用丝带做装饰。
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