 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-12-21 16:07
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牛肉500克，离笋尖100克，干辣椒15克，酱油10克，郸县豆瓣20克，盐2克，花椒3克，素油75克，豆粉15克，鲜汤50克。
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【制作过程】 9 ~" j7 z, Z, Y5 n V
) n5 F/ z5 W- Y牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加酱油，拣出离笋尖盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
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色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。 |
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狗仔卡
发表于 2006-12-20 23:18
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发表于 2006-12-20 23:49
