在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
8 _, h; B* ~  d/ j& a1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
2 g3 z. U* o+ q
' B) r- o& o4 ?, p
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
* G2 B$ A$ x9 D! \
3 [  L5 ]9 V0 u2 F/ K我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
( j3 P9 d# b1 q
5 W% T/ W) M1 ?5 e$ l( z/ D( z( a你写的过程很详细。
) k7 @; n( v7 u* o
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
+ P, Q5 H4 R4 P6 ~* x+ U
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
/ @4 }, A$ c/ ~3 {  J1 r8 {7 O1 t3 Y2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
" p/ A$ `* j9 M' v! @3、擀面，烤盘多大，饼多大；
  h7 s. ^' g3 M+ D  e4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
, \$ W5 G1 J0 u6 I* V( `5、吃
$ G/ j7 @# @! o/ f) L; E2 a
  [  F3 n' l% }结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。