在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

7 \$ l- N) J) x& j8 S0 Y面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
# y7 q+ ?  A* n3 P2、油酥面：全油和面。
/ h: B+ m, u, H& \把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

. }' f# n( p- ~% m8 }( ?; }
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
, N0 h2 |9 F0 A, l' o" ?9 O, U
3 F/ K; u4 B% n; o7 Z9 K* `我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

4 w8 j. I" P) c& ]) e; v* e+ K, q你写的过程很详细。

4 y3 g( J! V) d$ T我是懒人，改良版韭菜饼如下：

+ v2 v. t2 d; N7 G1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

+ n6 x- M7 S% U, O. d结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。