介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃

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介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃，

1 l6 @3 k) U- t( q5 k: j1。把花椒干焙出香味，盐炒一下(微微发黄即可)，不要用不沾锅炒，会把锅腐蚀坏的，我用烤箱烘也是一样的效果。

1 u- N. O4 j; U2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外)，用保鲜袋封好，放冷藏室冷藏二到三天。

: X+ |) |; b/ D) q9 Z5 q7 @3，把鸭子放入大锅内，水要把鸭子淹没，可以加几片姜，大火烧至水开，再放回小火，火小到只看到锅里冒小小的泡。
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4。大约煮上两个小时，鸭子就熟了，煮的过程中你就可以闻到香气四溢了，可以用筷子插到鸭子的身上，如果没有血水出来就说明熟了，不过多煮一下会很好吃。
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; [( Z7 w9 f- j9 L5 a5。鸭汤可做面，或煮冬瓜汤。
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7 ]; [. d- D+ U" h关键要有好的花椒，红袍花椒最好。

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