妈妈的湖南腊肉（含腊肉制作方法）

琴岛枫情

1970年代，大多数家庭不富裕，一日三餐，对每个家庭的母亲来说都是一件烦心事。然而，对我妈妈来说，每天做饭都是信手拈来，片刻功夫就能将可口饭菜端上餐桌，常常让邻居家的孩子闻香而来，搞得饭菜紧张。
7 T/ N1 y& q# P6 J$ N- m
我们姐弟稍大后，问妈妈，做饭的秘诀是什么？妈妈回答得简短，“秘诀就是一要认真，二要思考，三要提前准备；该小火焖不能放水煮，该切肉丝不能肉丁，就这么简单。”可简单的事情有多少人能够天天做到？

5 Y6 Z8 O1 F) j0 `# r- J' j, W. S来到加拿大，与母亲相隔万里，每到冬日，我常常想起母亲做的湖南腊肉，眼前仿佛出现一块色泽红亮，味道咸香，肥而不腻的腊肉，如果再来一碗软糯的米饭，哦，天下美味。

/ z# K$ m* l# b0 R" z现在又是冬季，父母也到加拿大探亲，趁此机会，我们联手制作了来加后的第一批湖南腊肉。当年母亲饭菜的味道又回来了。。。。。。
' a2 L& p) Y5 U  W* E4 T( I1 F: j$ T
9 c. t* Y; u6 g- v5 I5 w" c附：
下面简述整个制作方法（最简版，不使用精硝，茴香，桂皮等香料）
# r8 Q3 R# [+ S% h2 }9 D) ?
1. 到超市购买肥瘦适度的鲜肉，切成1英寸厚薄的大肉片。
2. 将食盐均匀涂抹到鲜肉表面，放入容器里面腌制，大约一两周时间即可。
3. 晾晒后的猪肉悬挂至通风处，晾晒干。


+ c- d" D: c' D 4. 使用松树木屑将肉熏至深红色，腊肉大功告成。

3 T2 c. y8 ]/ ?6 t
5. 将腊肉切片。


8 A! a; r0 `- W- `5 \6.，码放在干菜上面。
; R- A. U! k% B3 t) t

6. 放入高压锅蒸大约30分钟。
- D8 @) B, G* s  h( v, i
5 t3 Y4 ?; C+ ?7 q, s
7. 美味的腊肉，流口水呀。
0 y3 ^5 z: c; @4 @# _- R



【注】
$ X- _+ Z9 V1 s; Y& `" ^6 c1. 湖南腊肉制作工艺复杂，这是我们改进后的最简版，但口味相当正宗。
2. 腌制鲜肉时，应及时翻动，防止腐臭。
) L% o0 a- ~* S+ [# |- k- k  j3. 晾晒时，应注意防蚊蝇，避免污染。
4. 晾晒后的肉必须表面干燥，否则难以上色入味。

琴岛枫情

顶起来

animallover

"使用松树木屑将肉熏至深红色”--这个详细、具体做法是什么？谢谢

和你在一起

外卖吗？多钱一磅？

Wind

同问，色香味俱全，太棒了！

夫子之子。

地址？价钱？谢谢！！