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爱城煮妇菜谱荟萃

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 18:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位亲爱的爱城煮妇煮夫们，有没有觉得做饭也是一件颇费才情的事情呢，面对翻来覆去重复的菜肴是不是常有才思枯竭江郎才尽的感觉呢?
% t( }% J# |/ M: V受三思jj的``酸菜白肉``佳肴的启发,加上Chloe mm 的大力提议,本人特开此帖,根本坛其它帖子有别,本贴旨在荟萃爱城煮妇煮夫们自己的烹调心得,手艺,贵在''家常"'二字,希望各位煮夫妇不吝宝藏,积极跟贴. / F" T) w2 P7 ~  V3 U# F3 n
最后如果在菜谱后加上一点个人点评及家人反映就更好了,当人这个不是必须的,只是锦上添花而以.
7 f5 Y! Q1 D8 y, ~) \& s9 F8 [' @) L9 j; l& ?; Z4 {
我转贴一下三思jj的 ``酸菜白肉``作为本贴第一菜) y; e& l. z' N3 O
酸菜白肉:. V, K( A+ U+ ~
底油下葱姜,炒酸菜.+鸡汤+五花肉(我买的时候直接切好的)+冻豆腐+料酒. 顿好了+泡好的粉丝,再顿小会儿,就可以吃了.汤没治了!
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玫瑰上的小蚂蚁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 19:03 | 显示全部楼层

你写的太简单。

大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-17 19:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2004-10-17 08:03 PM:* i1 Y  V0 q+ Z/ i2 \8 |" z% ~; N

# p: l6 H0 n8 {& B$ T这个不是我写的，使转贴的三思的一个菜谱，不过虽然简单但是很清楚呀。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:11 | 显示全部楼层
"清蒸三色蛋". 材料: 鸡蛋2个,皮蛋1个,咸蛋1个,生粉,盐,油少许$ N6 i. j+ I6 O1 t$ x
1.先把鸡蛋,咸蛋拌匀,(不要太用力,否则蛋浆会起泡).用水开生粉调入,皮蛋切块,放盐,
) n* X; `$ |* n7 [; S2.在蒸碟里均匀地抹上油.倒入蛋浆,放在锅里用中火隔水蒸,蒸的时候在锅里插根筷,  大约蒸8-12分钟.9 n4 @. C$ |8 u
经过多次实验,这种方法蒸出来的鸡蛋香且滑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-18 10:27 | 显示全部楼层
皮蛋放哪儿？
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:34 | 显示全部楼层
三种蛋最后都一齐倒入蒸碟里.蒸熟后,鸡蛋呈黄色,咸蛋黄呈金黄色,皮蛋呈透明虎泊0 F1 Y5 X, j% Q& B4 E3 @4 I6 L
色.故称三色蛋.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 10:40 | 显示全部楼层
我有好多自己写的菜谱和图片， 有时间来上。都是我亲身做的菜。+ O" ]9 }: q4 W  D* c- o; F
+ B% k1 q+ B" {* R
对了，最好是图文并茂才好，而且我觉得没有必要放在一个帖子了，可以一个菜一个贴，因为跟贴里可能会有根据这个菜的提问和回答。然后把这些帖子都归整在一个栏目下面（就跟学子里面的英语角一样）就好了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:48 | 显示全部楼层
家常菜都比较QUICK & EASY,如果放在一起的话,找的时候比较容易.有时候找个菜谱) `( ~+ J& M, E# _3 p& G
,半天没番到,毕竟这里没有搜索功能.学子里开了英语角? 真该去看看.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-18 11:05 | 显示全部楼层
是的，这个贴子就是讲一些自己做的家常菜，外面的菜有好些都找不着合适的材料，而且贴的人也不一定做过，有问题也得不到答复。
, I0 F$ }: E+ d4 d* P+ y6 @3 |* W: D不过三思的开个专栏的提法倒是很有想法，我们可以先试试这个贴，如果有很多人气得话也许可以建议开专栏。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 11:36 | 显示全部楼层
我家总吃刺身和寿司，吃剩下的三文鱼，我第二天就这么做，特别特的简单 , G5 U- J  {; U$ s! K, p# Z/ ]

8 I; X8 p* [+ y( E: H5 N  N锅，放一点底油，把鱼肉放进去，放一点点清酱油（就是生抽，别放老抽），盐，rosemary,熟了就好了。 2 c* I6 d* {# r% ?0 k
" T* ?2 b" \' }0 [/ `) }
那根香菜是摆设拉
/ i& y- U6 R1 m3 D( J- ?5 E8 P
0 j/ j6 b+ P0 U! D4 E4 w; b! X/ uhttp://forum.baby.sina.com.cn/up ... 271/54211/54242.jpg
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 13:43 | 显示全部楼层
把在KATCHIKEN尝过的三文鱼酱送上来. 在三文鱼两面抹盐,煎好后滴上柠檬汁,然后把三文鱼, CREAM CHEESE, BLACK PEPPER 放在搅拌机里打成酱,吃的时候可以抹在面包或蔬菜饼上.这是我经常做给儿子的小吃.
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 13:45 | 显示全部楼层
三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 13:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by chloeko at 2004-10-18 02:45 PM:( A/ {0 s0 x: [' `. N; n
三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.

# M; `" ?5 @" F: c/ r% X7 S# D干的。2 T  ^1 ~! _1 `+ o" p
还有新鲜的？我都不知道啊
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 14:13 | 显示全部楼层
我在VANCOUER的HERBS GARDEN见过,还有新鲜的柠檬叶,薄荷叶等,不过可能干的和新鲜的作用分别不大.
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 15:20 | 显示全部楼层
真羡慕楼上各位姐妹，巧手呀，我只好不吭声，悄悄的学了。。。。。。。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 18:28 | 显示全部楼层
我也想趁这机会向各位JJMM学多点厨艺方面的东西, 这行实在是博大精深啊
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兜兜鱼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
建议三思搞一个每天一菜，把你们家平时的家常菜给大家介绍介绍，好让我们也学几招啊。
大型搬家
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linda
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-21 16:26 | 显示全部楼层
这个提意很不错
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 20:24 | 显示全部楼层
烤蔬菜5 D  x  ^4 m, c& w# Q' c+ H+ [

; _. I% Y* j9 K3 y材料: 洋葱,番茄,马铃薯, CHEDDAR CHEESE
6 s$ I7 F% T) P* Q) E/ W先把洋葱切块,用牛油炒熟,番茄切片,马铃薯煮熟去皮切片.然后把洋葱平铺在BACKING WARE上面,铺一层番茄,再铺上马铃薯,喜欢的很浓牛油味的话,可以在马铃薯上抹一层牛油.最后铺上两块CHEDDAR CHEESE,用烤TOAST的温度和时间烤,CHEESE变软就可以.  C. L7 U+ P2 Q1 h1 Q1 R- b* s

, W, ^; M/ G) r: C2 _# p0 f& i2 k上菜!
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 20:41 | 显示全部楼层
煎莲藕饼
$ A1 H5 I' E, G5 Q3 i) W4 Y5 A
. Q; w: K0 D! H" k材料:糯米,莲藕.
8 \' ^3 T+ n2 `1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.
! j/ w, L4 t8 v2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.2 {8 v) c# i; h7 N" W+ n
3.把整节莲藕放入沸水煮熟4 v, i" I9 B! B$ d& E0 a# {" X, i" q+ L
4.切片后用油煎香.
4 X7 l) a! }! g, k9 I) g' }4 P1 ]5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃.喜欢吃咸的用毫油做个薄欠.
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水煮鱼片
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 21:41 | 显示全部楼层
杭州人比较喜欢吃桂花糖藕！做法和楼上的差不多哦
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-8 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by chloeko at 2004-11-6 09:41 PM:3 X& ]6 k  e7 {" s7 a
煎莲藕饼
; t; y! C2 X8 d& X
# \# \5 k7 l! e; x" r材料:糯米,莲藕.
. L) G4 O/ Q1 B1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.$ w. A2 k) r/ I3 j9 n! h
2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.( s/ M( E& p( s5 J  d  |
3.把整节莲藕放入沸水煮熟
% \% z% b8 r  P) A( B$ i# }* _4.切片后用油煎香." d  o  {! g" y! W8 K& F
5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃 ...

( Q1 G, f5 }) n' U& [; D
$ ^& o# d3 X. g6 {& O( u% }这个我喜欢，可是以前好像听说是蒸出来的说。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-9 13:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-9 21:24 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-11-9 02:44 PM:
4 W' H; V8 H" C蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.
$ K% d. Z7 w- g

0 B/ y5 z* G4 G- Z6 n+ n% o鸡汤煮，那是咸的吧？ 甜的也可以用鸡汤先煮吗？
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-10 13:28 | 显示全部楼层
我指是喜欢咸的用鸡汤煮的话味道更好,甜的用沸水直接煮就行.
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