 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。" y$ I0 C8 r2 r8 J
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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# Z; M8 o3 M& ?' g主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1815 @1 V- [6 P9 c4 c
也来说说我的做法：; S) e- K/ ]. O6 B
$ B8 a. G! |6 r1 ~2 @材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
9 X' I# A4 J0 k& T个
" {' }- L4 \+ v4 L- m. _做法：
9 H* i6 V# |3 x 1、鸭子洗净
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9 m3 d% B" z7 f' w 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）- d; F' U$ }6 I- ~
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。$ V3 u% [ t- x6 e
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。 q; N. Q7 o' Q$ f/ I& ?
) t2 n5 I. B& `- O2 X% e 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍8 x/ p* o: Y, o+ ?' d0 s, {/ [. }6 |
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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" B9 A1 n5 G' E. v+ I& y- Y8 }: d 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状) E! N8 b! e1 N
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙: f* h: m# N! K$ O9 _$ F
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。) U6 ^: n8 Q# n! b' J8 J$ w
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2 a9 x; C; V/ K# H) `# [研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？6 |3 F) L, e5 n3 W: C$ X, m3 N
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6 d s/ u5 L- E2 t7 Y a" S 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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