 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181& F4 y* t' [. t# u7 g
也来说说我的做法:# P5 l, g0 I! o! |/ A/ W
$ j3 q; b" n; @- f5 o, z材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法:, e& e7 }8 x" V5 ^( J
1、鸭子洗净
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2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛: U- E0 X% f! ^5 E8 R# h; Z, E
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3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)" U9 X" N) V# e" y. m* p
, `5 y1 k4 t( f( ?6 X: G% [. c 4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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8 u$ h) Z8 e9 |' Z4 \ q" C 5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。* h! p2 d' E. i) E+ k; a6 V
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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8 n D% C" I: K2 F 7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。0 ^( g/ T# X1 v( ?5 I6 p7 S' j
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9、切大葱、黄瓜成条状
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( u) d3 B. `7 t 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。4 I% |' Q' I5 b
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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