人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
  m) S+ W% L* C0 t' C+ L  j  n+ i
    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
3 [' f; g# ?; o8 x% ]$ `6 _+ d2 q
8 O4 i# u2 u6 I2 m, Y8 D+ R0 [
主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
也来说说我的做法：

$ j3 q; b" n; @- f5 o, z材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
6 D% b' c3 B  ~$ ?& e! `, ^个
做法：
      1、鸭子洗净
) v7 H! r: \: I7 y3 k& P9 p3 K
      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

, `5 y1 k4 t( f( ?6 X: G% [. c      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  u- A3 b/ U8 D( B, f; g2 z1 r; M  
8 u$ h) Z8 e9 |' Z4 \  q" C      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。

     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
, }9 t% O- m! j8 E* i  b: \
8 n  D% C" I: K2 F     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
. M" h# w* V$ [. s: U( q/ E# e. p
     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。


     9、切大葱、黄瓜成条状
+ t5 B7 L, u) f/ o) k8 q
( u) d3 B. `7 t    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
: f& _( q1 S" b" N/ m& D
    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。

7 X; ?% G! B5 w/ N4 l# `( Y5 f: }
6 |. o; _, F, x- B
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
9 [* b( u' w5 B/ h

   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
2 j  L' N! }, F$ g: |) _- e/ g
       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
/ T  z2 ]! R; p
+ D, }4 n4 h0 B       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫