 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181/ `7 W( M' o5 d/ F8 M
也来说说我的做法：. w6 E" X6 U3 a' U8 v
/ f0 k D, ]6 W$ ^$ Q材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐18 v* u6 h6 B4 B8 i
个
- ~% f, Z' q2 @! G( _做法：, o; y. ?9 b( y3 z9 p# f9 ]9 ^
1、鸭子洗净
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# j. d& d" Y! g, ` 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛, j( I# @! i; V7 m
% _* `' ^3 |0 Y9 d1 g+ `1 x 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）) N1 {5 V, N5 J6 l1 J8 x7 a
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。2 ?6 t2 p% T$ ~1 j. t4 C9 }
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。$ J" C( ?* W& b( e
; f" s0 c) J" T 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍6 W* M6 @3 c( u D4 j) S! P* g1 N+ h
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。4 s' r1 A4 G' r; h: m& P: R
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/ K# G( ?5 @# B; L7 P( Z, B 9、切大葱、黄瓜成条状
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# v$ G1 N9 y5 J 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙# Q7 W2 m* M2 l5 K
$ h2 v2 E- `7 H1 M1 N 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。7 V/ k/ y8 T' l( W9 t; b
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8 E6 V/ |* ? J+ I4 L1 ~6 L研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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( f; h7 Q6 i+ S# M( o/ u 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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