人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。


1 a& A1 f% E4 |) Y; k3 P! x主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
  G" r: f, G6 C' S2 H也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
个
做法：
% l# {& L9 g- y/ q      1、鸭子洗净

" l0 H  o6 X! B! J( n8 q7 P8 ?      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

' ]1 N4 T/ O) s+ |" l      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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9 c, R! d# i# {' {, E; h      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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" M2 [$ T9 L- i! q. u9 C1 E' V. `      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。


     9、切大葱、黄瓜成条状
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    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙

. d) a+ q! l5 ~( q. @    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。


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! P1 m7 q$ ]5 P) I; q, a* f% ]1 y& e研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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. R; k7 G* f2 p+ M- t- S   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
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       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
/ m/ B' b. V% L% q* E9 w
: d/ d3 t- l1 w; z- S4 A       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫