 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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; n! _2 }% C7 c, e. C 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。# K9 }8 n- G) k) D$ p* I
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1813 `; @9 Q: F2 r s' h. X! G
也来说说我的做法：$ o$ |4 v7 J7 B" c3 d
& i8 U& U, H: I/ J& _- N0 ?材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐15 ]9 c; u+ _2 d
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做法：* n2 H6 A, \" o* _& l) e
1、鸭子洗净
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" b! I" e. ?6 o1 K0 e 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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! O. ]) X' V' \0 v 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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! V* ~6 ~) p d+ l0 f 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。9 `6 U8 B; a; c4 l7 ~8 d. g# y
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍0 O% j- T+ X6 c/ A
5 c* s/ n8 ^+ U 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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' x# V8 ^& t& t" {% N 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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& }8 [( a! J$ P 9、切大葱、黄瓜成条状, F m Z2 V: T: i' D7 A
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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( H( [% ? p' K. X 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。9 F& f+ L4 S. e0 F
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？. `3 d7 E' v& V# P
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% m/ K- I {) W M7 r 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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