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人人都来做北京烤鸭

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发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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; n! _2 }% C7 c, e. C    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。# K9 }8 n- G) k) D$ p* I

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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1813 `; @9 Q: F2 r  s' h. X! G
也来说说我的做法:$ o$ |4 v7 J7 B" c3 d

& i8 U& U, H: I/ J& _- N0 ?材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐15 ]9 c; u+ _2 d
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做法:* n2 H6 A, \" o* _& l) e
      1、鸭子洗净
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" b! I" e. ?6 o1 K0 e      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
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! O. ]) X' V' \0 v      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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! V* ~6 ~) p  d+ l0 f      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。9 `6 U8 B; a; c4 l7 ~8 d. g# y
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     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍0 O% j- T+ X6 c/ A

5 c* s/ n8 ^+ U     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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' x# V8 ^& t& t" {% N     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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& }8 [( a! J$ P     9、切大葱、黄瓜成条状, F  m  Z2 V: T: i' D7 A
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    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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( H( [% ?  p' K. X    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。9 F& f+ L4 S. e0 F

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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?. `3 d7 E' v& V# P

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% m/ K- I  {) W  M7 r   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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2 M  f0 \1 T& ]! R" ?. E       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:& b: v- q% h* Q0 I) y6 I1 V4 n- j
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       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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