想做包子吃，请问baking powder 怎么用

上酸菜

看起来爱城真的要把我逼成美食行家了，从来没有弄过面食，看见包子居然有些馋了。今天去超市转了转，看到有baking powder ，请问怎么用？是和在生粉里吗？还是它自己直接加水 就可以做包子了？另外，如果买酵母放到面粉你，大概比例是多少？多少面粉放多少酵母和水？要多长时间？谢谢！

上酸菜

另外，难道不是直接加酵母就可以发酵了吗？小苏打是干什么用的呢？

小易

1茶勺干酵母+1大勺糖+1大勺面粉+1杯半温水,混合均匀后静置10分钟,再加入3CUP面,揉匀,若面粘手,可涂些蔬菜油在手上.揉好的面放在温暖的地方发至两倍大就是发好了.

小易

BAKING POWDER 我用来做蛋糕,其他不知还有啥用

荷塘秋色

上酸菜

晕，面粉是多大的勺？您提供的比例对吗？偶很笨的说

小易

大勺---- 我用小孩奶粉勺

上酸菜

谢谢小易！

燕儿岛

在你用yeast发好面后，可以用一茶匙baking powder 用少量的水化开，揉在面里，再放置半小时后再做馒头或包子。这样蒸出的包子不会回缩。

爱吃美食

1 我发面时不加糖
) `6 ^. H; z& `& S7 ^2 我加baking powder不用水化开，直接揉进发面里

万年小腰

原帖由 爱吃美食 于 2007-1-29 19:18 发表
7 _' t+ {  t2 N) d3 Q1 我发面时不加糖
0 T, c* z% q2 \! m2 我加baking powder不用水化开，直接揉进发面里

5 S5 c- f$ Z9 ^. Z# @" ]我也直接加过BAKING POWDER，蒸出来面都是黄的，为什么？

小肚皮

小苏打就是酵母啊，用少点温水融开，再和面就可以了。

waiting

原帖由 燕儿岛 于 2007-1-28 23:35 发表
& F# x9 K; x- w& w# a在你用yeast发好面后，可以用一茶匙baking powder 用少量的水化开，揉在面里，再放置半小时后再做馒头或包子。这样蒸出的包子不会回缩。

% Z  u% O5 ~/ s8 E* L' ^请问yeast和面的比例是多少？偶也不太会发面

小肚皮

原帖由 waiting 于 2007-3-14 12:34 发表

3 Q; a# G" g) U6 u+ ~请问yeast和面的比例是多少？偶也不太会发面

) K! X: K+ F$ M% o+ F* X  J' O
. ~: k3 \  ~: T! M) }: w) g就大概一茶勺就可以了，或者5－7克 。其实多点少点无所谓的，多点就是发得快一些，室内温度高的话一两个小时，少点就慢些。都可以的，不用担心发不起来，最多大半天呗，肯定能吃上的，放心大胆地试，不会把全家都发成童话里一样的，