【菜名】葱姜炒螃蟹 ZT

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-10-24 10:22

【所属菜系】全部
【特点】滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。
【原料】
雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。【来源】经验方
【制作过程】
1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。 2.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

啦啦啦 · 发表于 2004-10-24 11:54

图呢

小叶子 · 发表于 2004-10-28 10:40

别图了，口水已经流了。。。。。。。。。。。。

swinburnshi · 发表于 2004-10-28 16:46

加拿大有母螃蟹卖吗，还买什么雄螃蟹

百合上的小蚂蚁 · 发表于 2004-10-31 21:49

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【菜名】 葱姜炒螃蟹 ZT

好！

【菜名】葱姜炒螃蟹 ZT