 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
甜面包基本配方:3 X; m5 J! t4 _: E* ~
2 V5 E+ W3 w* V/ b1。水(接近手的温度为好,约35° C) 260ml --- 1杯多一点点(1 cup=250ml)
, f; y f6 N7 b; Q' b; |# ]2 N# o2。黄油(融化) 40克 --- 1/3+条(stick)
; w) D) V+ W- x; W; \8 k8 l3。奶粉(Instant nonfat dry milk) 20克 --- 1/3 杯 可换做牛奶
0 t# ]* H+ A8 T! v2 P; m4。糖 80克 --- 1/3杯7 C! `1 {# }* S/ n- ~
5。盐 3克 --- ½ 小勺(teaspoon)
9 l) G( s b& F+ C6。面粉 400克 --- 约3 1/3杯(1杯大约=120克)0 N# |% F9 ?8 k
7。干酵母粉 8克 --- 1大勺(tablespoon)
) C1 _# [: N2 D# _8 X& r6 }& J4 [5 h2 Z, G7 K6 Y4 `# [ `
4 Q6 K8 V, k0 |6 x& u
可用面包机和面发面,按个人喜欢手工做成不同式样的面包, 也可用面包机直接烤, 做 LOAF!( p" t$ k8 m, u) e
' n5 E" {9 x+ r- P, f手工做整型后, 要有二次发酵, 约20分钟,刷上蛋液, 烤箱预热至360-380° F,放入刷好蛋液的“面包胚子”( 放中间那层) ,烤15-20分钟或烤至面包表面金黄色即可。为了防止面包底部发糊,可以在烤箱最下面那层烤架上放张和烤盘一样大的铝箔纸做遮挡3 O# }0 f5 P- g
D ~ f7 A! Y- {9 A( U7 L
& {; `; `* e2 ?) Y+ [0 o2 k原帖由 三思 于 2007-1-28 13:47 发表9 z( A4 k! I1 Y) b! k3 P
+ I7 h$ h6 f5 }+ E& U j0 C上个方子吧 |
|