喜讯！

三思 · 发表于 2007-2-8 23:00

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表0 |' b, L( ~/ P3 s( z$ H
' H& X z/ ^$ a' e5 J5 C" C+ ~
按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思 · 发表于 2007-2-8 23:00

大家同喜

老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower · 发表于 2007-2-9 01:09

原帖由三思于 2007-2-8 22:59 发表/ ^: v- a2 ^- y& J9 y& Z

; V& x3 N: K) e( r) q# O我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心 · 发表于 2007-2-9 08:43

用best for bread的粉做，更松软。

三思 · 发表于 2007-2-9 09:06

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表4 J+ Y/ [- x. G
- Y! Y8 X1 Q7 c5 s* r, V
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思 · 发表于 2007-2-9 09:06

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表7 v% ^4 [* g! R4 w
用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺 · 发表于 2007-2-9 09:22

既然best for bread, 那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表; h: L) e7 F5 ]0 u9 q% S* M
用best for bread的粉做，更松软。

三思 · 发表于 2007-2-9 10:59

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
5 p6 }. ~: K! z4 @既然best for bread, 那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
) G( C. e. R' R! g6 Y. X有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。8 | `5 p6 S& [2 H' v

. z) ]6 e" ?# S6 \9 X

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart · 发表于 2007-2-9 16:16

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘 · 发表于 2007-2-9 21:47

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
I) p+ {8 ~' e( c4 F. s如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思 · 发表于 2007-2-9 23:25

上来看看

kingsnake · 发表于 2007-2-9 23:30

原帖由三思于 2007-2-9 23:25 发表
/ B, ?, U b3 M, }7 k上来看看

這是算成功，還是算失敗？

三思 · 发表于 2007-2-9 23:31

还有

Lazycat · 发表于 2007-2-9 23:34

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思 · 发表于 2007-2-9 23:36

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表9 X, o2 v5 N4 m- g% z1 |' }* H# P' P
0 R' g7 R9 x- f! M q: d2 E
) y$ D" ^4 R6 E4 O
這是算成功，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思 · 发表于 2007-2-9 23:39

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表0 e5 k$ r" W; w- ]% \% F; i& D
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺 · 发表于 2007-2-10 09:41

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake · 发表于 2007-2-10 10:16

原帖由三思于 2007-2-9 23:36 发表! ^1 T) Y( G) ~& T! n% z3 P2 l
算一口不给你吃！

queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思 · 发表于 2007-2-10 12:37

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
q* M1 f- d' ^$ P蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思 · 发表于 2007-2-10 12:37

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表% {" b$ R6 e2 m8 y
/ s, `$ ^# g3 R0 r) V$ Z$ Y. @

; m7 E3 @6 l5 h) |queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"! a) J4 n$ _) S6 P8 v& t
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili · 发表于 2007-2-10 16:28

口水ing

收藏！

朱顺顺 · 发表于 2007-2-10 18:25

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由三思于 2007-2-10 12:37 发表
8 w- j$ J- o! W- F0 @ O' l+ c; K* p
9 c- Y# a. T9 _: {' [, |

: g5 V- k: n6 k) n+ a我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由小福婆于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake · 发表于 2007-2-10 18:55

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表' a; K$ n3 M0 U: X' i- S5 `, Y
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

走出外面打蛋就行了。

三思 · 发表于 2007-2-10 20:23

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
4 ?) E0 o6 V* h) W打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu · 发表于 2007-3-29 01:37

做出来的就是英雄。支持楼主。

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