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搜集整块牛排的各种作法

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鲜花(43) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 07:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因LG很喜欢吃肉, 想了解多一些整块牛排的作法' g3 V) B4 g8 T. b
请大家帮忙啊' u. y; x' A+ K% }9 ]4 F
集思广意啊  XDJM们!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 17:32 | 显示全部楼层
牛排啊?
8 o' }) @6 Z' Q* s4 \: R
; u6 N$ Y1 `9 E! G6 {; A( B先用啤酒+店里买的牛排酱浸泡,放在冰箱里,泡6小时以上。' h% |' ^* k  b

" W' G7 k* S/ [; ^$ f在grill上或者BBQ上烤啊。。。
鲜花(43) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-2-11 07:01 | 显示全部楼层
有没有其它的做法了啊, 中式点的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-11 07:33 | 显示全部楼层

NY牛排

老杨团队 追求完美
直接把买回来的NY牛排敲敲软,然后再平内锅内加少许油,两面煎。不要加盐,加胡椒粉,孜然,出锅前或者上桌后撒一点点盐。注意,要见到8.,9分熟就可以了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-11 07:36 | 显示全部楼层

酱牛肉排(抄袭来的)

用料:1 S) @: @- \; T8 }7 P
   牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
; Z* u( h; _  ^  
% H* p2 o% s6 B+ N! U, K   做法:
! g# j) C; i9 X- h' [   1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。* M7 z  a  y. X+ Q* h
   2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。" V# C6 K% X' ]$ z+ h/ ]4 M% f) ^( o
   3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
- @  O& Z1 Y, r  q' \; P. L6 K   4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
鲜花(43) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-2-11 20:08 | 显示全部楼层
原帖由 wind12345 于 2007-2-11 07:36 发表
7 @7 l/ P/ i' Q/ e用料:
- ?( T: n8 G% \6 K   牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
( J$ P, H: ^5 Z  
* }, H$ Q; Z* }5 s) o5 t7 E( E9 s  ...
! h4 K7 l8 \: G
谢谢,不错啊, 不过再问一声 那个黄酱是什么东西?蛋黄酱?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-12 00:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
豆酱的一种
鲜花(43) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-2-12 06:15 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-2-12 00:20 发表
, F7 u/ H1 \' r  ]豆酱的一种

5 }9 I! `3 P- H& L0 b从来没听到过,希望买得到
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