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搜集整块牛排的各种作法

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鲜花(43) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 07:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因LG很喜欢吃肉, 想了解多一些整块牛排的作法- o+ D: H3 A. z5 ?4 f: m0 l. i
请大家帮忙啊3 J9 \7 n4 ]0 Z9 P. k3 d% M: q7 i" o* g
集思广意啊  XDJM们!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 17:32 | 显示全部楼层
牛排啊?" S1 X8 ?7 [& j
1 x. q; @$ V+ D6 ?  u
先用啤酒+店里买的牛排酱浸泡,放在冰箱里,泡6小时以上。9 n& F# o7 d$ P) k/ R; O* L4 R2 F& P
2 {/ E: V7 v# O+ r* R9 M; U
在grill上或者BBQ上烤啊。。。
鲜花(43) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-2-11 07:01 | 显示全部楼层
有没有其它的做法了啊, 中式点的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-11 07:33 | 显示全部楼层

NY牛排

老杨团队 追求完美
直接把买回来的NY牛排敲敲软,然后再平内锅内加少许油,两面煎。不要加盐,加胡椒粉,孜然,出锅前或者上桌后撒一点点盐。注意,要见到8.,9分熟就可以了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-11 07:36 | 显示全部楼层

酱牛肉排(抄袭来的)

用料:
; t7 C* v8 p- Q7 ^. m8 |2 T( ]  `2 b   牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
  B, z/ [& T3 i   9 \/ Z0 q8 {# N/ p
   做法:( N* I. X2 h* X+ u! A( {
   1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
8 J. e' \8 y6 ?) ~% [. @7 f   2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
9 o, y; A' S0 O  e& G   3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
# p: ^9 y$ E- ?& _; h9 i   4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
鲜花(43) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-2-11 20:08 | 显示全部楼层
原帖由 wind12345 于 2007-2-11 07:36 发表
5 u+ G. D2 e/ X# Z$ A! {用料:" D1 o  Y1 Z2 h/ o: K+ u
   牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
( q5 d& I4 K( y( s! j; R  
( y, v# z' p7 c" A& V& ]  ...

; k, z7 _5 r( O. e9 |% |谢谢,不错啊, 不过再问一声 那个黄酱是什么东西?蛋黄酱?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-12 00:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
豆酱的一种
鲜花(43) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-2-12 06:15 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-2-12 00:20 发表
4 h6 Q- j8 s5 T" Q豆酱的一种
/ b& [+ ^# U$ C" `, n% I2 |
从来没听到过,希望买得到
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