麻婆豆腐“秘笈”来了

爱吃美食

材料：豆腐1长块，肉馅75克，葱1根，姜蒜末半大匙。
4 j! f2 [& o8 x& `2 }9 V' G: _调料：1）辣豆瓣1大匙，酒半大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，清水半杯。
% r7 C6 b' ?- w3 ]8 U. O; P( L          2）花椒粉1匙，湿淀粉半大匙。
做法：
! A0 L3 j' o0 s+ }; [1、半锅水加盐烧开，将豆腐切四方丁入水氽。
2、锅内放3大匙油，先炒肉馅，肉色变白时加入姜蒜末和辣豆瓣爆香。再加入豆腐及剩余的调料（1）。
: o. L3 S& B  R" a: Z1 M0 Y3、葱切丁，待豆腐入味时，淋入湿淀粉并撒上葱花，关火入盘，最后撒花椒粉。
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% G. `  ~9 P- N8 d8 }[ 本帖最后由 爱吃美食 于 2007-2-20 10:08 编辑 ]

周天

喜欢冬天

偶觉得只要加入了郫县豆瓣就非常地道了

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出锅时撒花椒粉同样重要！

小肚皮