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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM3 L$ D& D/ [$ ?
6 V. F$ V( F$ c) x4 ~& Z) D
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
# Q; q$ c' W# W, A/ `
: O* }$ I& S! M! x$ o第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗% i& g4 g1 M( i( |. t) r

; Y" q4 l+ k% t
4 w7 Q6 g, i. }5 q8 v
4 h- r$ p. ?, Z1 @* l  c. P+ M要想吃的爽，最好就是自己动手1 `9 g) }. S7 q* c1 ^5 f

& ^' N  m% K" e# V7 x/ g9 N( u7 T酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
: {* w4 Z1 P" D( P6 z" h# d0 A' I8 B/ J, z
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

8 T+ d4 W2 d8 N( o8 u" N# R7 O9 q! W0 ?: m2 ]. t
再试一下( Q- m2 I2 X- z$ `. q  N0 {
/ N2 q/ c7 Q! G7 k, |2 b
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
. z3 }5 P9 ?4 O1 R2 L: a% I5 x- q+ I' L0 r/ N3 s
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦; y: u5 t2 f8 [

2 Y3 R& r0 q( A0 A我再试一下能否直接从手机上传。
, j' j- D% j5 L
2 S! b( x" j/ ~) J$ q现在是先传到电脑上，受大小限制
2 o( K- U9 Q1 E  I, \2 s2 C: g# ?9 [( I. L1 f
如果成功就可以看到带皮鱼片了- A& [) l% e9 h- e

! @5 ~. i  U9 X
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了& A) R2 g: u- V& t
5 Z* H1 M9 }* l5 u. U0 }' e6 t

. @$ C: U  a& U6 v  F; P酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 9 @. n# X& R. i& Y) N

" z5 ^" E7 V5 v: A- n* T1 O: ?
! f9 ]8 L! f5 V, e8 H  U: ~% A
6 n; P9 L- m  i配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的! x! Y6 Y8 |0 v: j
# j. n: l1 N  @
6 x. y9 N, m: V" X# @7 d3 l
1 @; e' I9 N" Z! k

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜: m- I- T3 v7 \- h( R/ O
' w  V3 y* \5 p, ^
( D0 R; s0 t. z1 J- ~4 H: Z
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
4 E$ w8 H/ i- r: [% m
5 m& J, C( o% J. Q1 M# `下鱼片时最好关火
' ?3 J; f7 b7 n: b& D' a2 {2 G4 _& `& x8 I& y, b7 v3 ^9 h

+ b: S3 _2 t( R+ a3 ]/ F0 G

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻  n- Y1 j$ f) c$ ^+ ]! s

; p  W$ i: w/ u- e) V; k# N就可以关火下鱼片了' ?8 N) W* w! {
& n* _8 M1 @. i/ l
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊2 F( d1 k- H' d( i: ^; A2 P1 U
) C$ e; p: R( C& w  X0 _; q

. l8 w* f  l/ ?# u! O0 b
1 g& H/ d1 [; e别犹豫了，走着吧
5 A0 F9 \% i) n% i# Z5 b& v4 V
, F/ }! `9 B* ^% e8 I
1 N* _1 K( V. f& V) h( M/ ^- D

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
1 ?3 \  U: z; v5 `% ]5 K4 {

9 R) {; }+ s' V
( z% Z8 }9 T8 n# |看能看到吗？* o& o* s8 ^9 s) @% ?: U( H

7 q7 T. b. i1 l4 p9 x! Y! v4 ]
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
# c/ V" Q; [# x7 \. {
. p( F' b. e8 W6 P
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
4 W- z( E# j0 @) S看能看到吗？

( ^- A( O( `" D看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10  q  M) M( P) A8 M* H. J/ S+ T
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
( @# {+ F* C/ q' k: x1 l3 m0 t, X7 D. V' V1 S# I' k
就可以关火下 ...
% f  ]0 ^5 q5 c" L7 p
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:536 j7 n" b" y3 y' M' g
这张看到了，辣椒偏少啊，

7 {& d' c9 m6 I又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？% ]7 h7 w9 n0 U0 S$ _" m
4 E) s( d! r3 h+ L; s% p
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
9 w% X+ D; z( G3 ?9 Y

1 W2 Y% M& O% d# i# w
9 y; {4 e% ~% u9 Y3 n7 J% V) `刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
7 e4 H" ^5 q. ~+ ~
* Y7 x- \' X- T/ h
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59. L3 H0 s: e8 N" P% Q+ c
先上照片吧，上传视频忒慢了

' d' {% G9 O  o8 l! H  i3 a  q酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:592 N+ v" ]9 ?: a3 w7 h5 v# h
先上照片吧，上传视频忒慢了
5 C; G" h: |) i5 d, Y9 I& @$ }' q  o
酸的，直咽口水
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:454 d% c+ A& d$ e1 |0 c2 k$ n
酸的，直咽口水
. L7 O( [7 C) E2 G2 I# f7 m
那就对了; \1 B2 S) D2 I8 {; `

: u4 A: p  m2 W7 o好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
大型搬家
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
* D  c' J. i% g7 q  c! [是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
6 b/ v; Z0 U' |1 R
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼& }# z5 d* b) p& O; [4 c! W: w

" b5 c* w5 C  T* a/ E5 h( N$ f% |$ [, u3 @( l, ?* m; u# k
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
- S/ a0 s5 Q9 N0 l7 H7 \
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:269 P; O# V7 |. g# b) S
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
* O9 x7 t* y. t" R* ?" ~
只要自己喜欢，其他条件忽略不计
% @# f6 h" ^& m8 ^5 |7 H3 J8 D7 i+ I2 x# k! S8 ~" ?" O
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:260 N+ g+ F4 i! V, a
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
& G5 ^) I/ }5 o
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸8 X! Y! l9 q* d3 i

0 t# U5 u* t/ |) }差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15! ], H! d, O2 C
没有露出英俊的脸
: l  D* h5 N8 \# I; Y1 `, v* `% n
5 |- t6 w/ ^- Y! D2 I9 Z! G3 ^差评！
' E+ L) _2 h4 e; M
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