犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
% L2 k: Q: k, e" D1 `# e
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
% T) J* L7 Q' n8 A; P, t  v, V
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
# o4 f0 C6 H; S2 |
; g5 h, L, v4 D/ _* _
, v0 b& u4 c! N
% ?* Z+ |2 m0 S, Y要想吃的爽，最好就是自己动手
8 S: O2 b1 ~  L1 Z% l# q1 c5 v
, k. ?, U" B- H0 R6 l酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
2 T/ Q- N. _% o( X5 [& t
/ T$ \, u* I3 T

不紧张

再试一下

$ c* ^$ j8 Y& z  Z7 Y% [5 ?! {

不紧张

好的有了，

2 N* s$ P2 ~2 R  s* Q$ o6 w这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
; z. w  ~8 a/ _6 m, w
- g, b! f. I  L我再试一下能否直接从手机上传。

3 ]  G0 i3 i6 {& d. _, T; [现在是先传到电脑上，受大小限制
4 a/ m2 B: `2 j$ o3 r' p( K6 L9 x, x
( |; u8 P; D' t/ T" P- ^* _" ~如果成功就可以看到带皮鱼片了
( {) m" F9 F6 X7 H- Q

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
2 X$ o6 ~1 m8 O

酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
8 j! s4 f, x: F& G+ {


, B+ f3 d# |  ]/ }! x6 ], B2 d' o7 S配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
5 T* Y) K1 |6 [0 v! I  L: s

  Z% }. L: x4 O1 ~% N

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

0 ~. M  u9 b3 ]- u2 h0 B; \
; L% W+ H- ?; j) R鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
: O) v; R& n6 {: \' Z+ y
9 o3 y. C# u, {4 _; K5 ^下鱼片时最好关火

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

2 Z+ M0 y, J! t$ T就可以关火下鱼片了

1 @  y# n+ W+ H+ e' }  H+ O  g+ I2 I下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

! v4 i. |1 M$ m: l4 T# f1 Q

别犹豫了，走着吧


% d# B3 w  `+ X2 B9 H

不紧张

0 p8 _# p6 N6 x& A
1 O5 c% d" M0 ?' v* L3 W- u
0 Y- e6 g, F2 Q! I3 o" ~8 J8 |% a看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
- z4 K+ G  m' x7 i8 A看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
* u7 d2 r  _7 |3 n" ?; g
" w1 O+ w& a' w就可以关火下 ...

, _; C  W( P# D2 p8 t- P1 k1 a这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

( c2 ~/ L; G3 x7 R$ L- }: v5 v又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

+ ^3 p1 Q/ T& j2 S# t8 j

不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

3 J3 \2 q) u# F) x& k8 p

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
% P; K$ _% U7 L, S先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
4 y7 y( X3 j/ L& O  i% d! v先上照片吧，上传视频忒慢了

4 r/ N: D( J9 P( W% V酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
4 P, g/ D- m$ D4 m1 S
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

& s& [* A3 \2 E6 J/ W: T2 B2 W8 A. ?多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
/ p% A6 h% C7 F: Q. h9 N这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

+ E% T5 Z8 i+ [" u7 [; p& N只要自己喜欢，其他条件忽略不计
! @/ A/ r0 ^$ _) X
( i5 u9 j7 _2 v, i/ p- ~  `

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
; D8 Y" F% Q; v) e. M4 k这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

5 R$ R/ l3 g- M: T& W. L只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
; {: ?( Y/ Y, F0 ^
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
4 l+ b3 k3 n' H" U没有露出英俊的脸
0 B' i* c+ h$ ]) R* q8 I
差评！

9 M5 J' _3 @' k5 V  _: e