犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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5 c, \& u# `; K4 r
要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

" R7 C1 T  I( F* p
再试一下
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' h- B( ^# r) |1 W' y% H5 t* P

不紧张

好的有了，
: |, u% A# n, O, M) F" H8 s( X6 f
: \9 h+ M4 |) p9 c这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

# ?: ]: ~( b* q* @% [我再试一下能否直接从手机上传。
0 \% n/ b1 V& N/ B8 e
现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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4 {; B$ }1 N+ H' ^  o3 x酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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2 O/ B/ u7 `3 S4 o- B
" S  d  G# [4 h8 B+ c" g配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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7 G, j! `) C0 m0 r( Z

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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& H& k+ V; h1 t( i  p鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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9 R& x+ h& k, i, g( Y) h
. Y. P. W0 H. e别犹豫了，走着吧
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不紧张

* d, Z3 N& v1 J4 \
看能看到吗？

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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
2 ~0 Z4 ^8 {0 l! f+ ~看能看到吗？

- S' v! i* C. b  V/ v: D看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
/ `$ V' e5 {4 p# N6 t2 i. ~滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
6 g0 f4 D) x- I
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
; y& x2 U8 ^! _, A这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

8 @: X- C0 D" I% ]% q- }

不紧张

( _2 Q0 A7 r& {& K1 ~7 e刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

0 D, a9 W9 G1 T6 {7 k. D" J$ c7 x酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
& v2 S3 X# V/ s7 |* ]* ~+ E6 V先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
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好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
3 _  ]+ T; u( d% P4 [6 O是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

  n  H# b+ o. a# L3 Y  G9 x如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
" A+ z! V. b/ @1 j+ [# n2 `

- h$ s$ x& e; b3 [/ W酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
% S) ~3 U5 E& ^这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
  Y: F$ u- Y/ L) L
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

& n" |. k" s" m" e3 S4 b! O只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

0 G. v1 i9 p  J3 ]! W6 F; e8 }差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
% R3 M( V- L. M没有露出英俊的脸
# n: I7 _$ T% e: P% n1 ]- f+ U
4 c' Z' g: B! b' _1 d差评！

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