犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

5 M' {' U1 b) w4 h5 N3 r+ ?) i% }
再试一下

不紧张

好的有了，

: u* G, b7 _& W/ i  S3 g这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

$ I  |! x! r' M# i; v我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


6 F5 ^& _! k) c1 a4 t酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


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% ^" j* c6 Y' X5 @5 H配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



, n0 h+ J1 s# p3 I6 a别犹豫了，走着吧
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不紧张

看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
$ z1 z# @5 A7 C; e# q, n看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
$ ?0 J; @& ~2 @! [
6 @( R# m/ d& V  s, y+ A3 U/ y就可以关火下 ...

% A5 ?: D; z+ R( C. d3 m3 x- E3 Y这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

& l4 z% x, V# T  I又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
( [$ ~* i& s- A; o先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
* }! L$ }" J$ Y+ J: X6 s, c( L酸的，直咽口水

那就对了

# W$ O" k5 `3 O5 \8 j好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
) K5 W6 J1 w9 W3 C' D是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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3 {8 X7 q8 k- t, q酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

- g: \1 p2 S8 ]5 z. i" V3 r: S多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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+ `0 g; M" u, S' F, V0 B差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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% F( \  I/ U6 t差评！