犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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( P% A0 ?4 g1 g应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

1 P0 u# q( G! ?第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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& J9 N) e. o8 k2 ?: Z要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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& ~* W) N9 w: A

不紧张

8 i6 O2 @% [  V再试一下
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不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制
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$ y. _7 N0 P6 ~( x$ P如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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& y& M5 P' K, K' m  C) c  b酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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' g3 o+ O0 i, I鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火

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  Y0 v$ P& ~  F  P8 [) W& D1 m

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
) t" T' {7 S9 s. Y* d
* C, O3 k7 F. z& g; W4 e就可以关火下鱼片了
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0 e+ d+ \1 I6 t下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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" x+ @- H' b- ^5 q  s别犹豫了，走着吧

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不紧张

4 N! X9 }3 p/ I0 j" c2 [+ {& G$ t
1 x% q$ Y2 l/ q9 W: F
5 G! e" f7 H; b4 {. ]看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
& E# y, c1 W' Y) Z7 R6 N; a看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
$ ?- s3 a! ^6 d3 K! T滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

) v2 C. W6 m' p- N又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

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刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
& k( D) v) N) n$ z7 i+ A先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
/ W: H# B' F7 N% j9 }, A先上照片吧，上传视频忒慢了

# w2 `+ a+ a# K$ _( i4 u. n" P* x: e酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
& U! K' K$ h4 A# @' E9 \# o5 k- Q酸的，直咽口水

, F) g, B8 t4 @9 k7 X& D* K- X) n那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
$ J, _2 o" j7 A$ o" T! Y2 K是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

( y! K6 S% l4 c$ H如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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9 V5 g( m- s# Y- l$ [5 g( _% f8 k酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
" [$ b" d" Z3 V这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
6 X6 d8 e6 E0 o, M+ v& B/ ~& G这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

3 n  K! X& J. L8 t9 t1 ~9 s2 o只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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! P, r3 W9 w& P4 O( b2 L" {差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

差评！

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