犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

  T1 P4 V- C0 ^$ Y$ T第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



3 `, f( B0 Q' h. a8 f要想吃的爽，最好就是自己动手

' r( m/ }& ~  l* I; s* [2 c* A& n酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

7 Y2 W- r9 P1 _% Y0 B
再试一下
( n; v" E) `- L, U( O- A

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
5 C" s% [; f+ {
' P: H" f5 P) D" m$ d: W5 H* R8 H我再试一下能否直接从手机上传。
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2 X7 n/ h( O/ L  u  w现在是先传到电脑上，受大小限制
" \+ i+ W$ P" w) |( F
. ~/ a* d/ N  {5 H如果成功就可以看到带皮鱼片了

; z* T' t/ L: a& U$ i

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
& a, H3 A- ^5 A) Y( y6 Q
! }. H) u( j/ T- S6 h' ^- U" q
3 }5 L  j# [9 }; H3 J/ G& {0 z6 W酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
  {0 o% v% W9 h& d7 h+ B( g


  z$ i& J: y2 z& ]# }6 @# u配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

" u% O4 `6 O, N
: Q; k/ _4 \/ J( ^& ^
% H- d+ {7 d" X9 J

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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, ?9 P2 Y4 ^/ U9 k
/ L$ U$ v/ G6 P5 g鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
* a3 K. T7 M$ f/ C; {, ~
下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
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5 x% N; J4 G$ ]' X$ Q$ s  G5 o下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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; K( P4 y. y1 Z

# o& J6 C& G; d# n* A别犹豫了，走着吧
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+ u9 h$ ^- Y: A7 ]( V

不紧张

( C4 N$ q& _; V
- T9 D4 u- y, {7 X
; M$ {9 I2 k* x2 m, Z6 c看能看到吗？

8 ~6 w. v5 q1 F) s0 d

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
+ Y7 O7 o$ R  [) N6 `看能看到吗？

$ b% p1 z9 n1 H( Z4 f7 P看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
5 e  e* M! _6 Z% E0 a
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

* f6 S/ }3 J  `  Y- _% D( Q又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
8 Y, g0 f1 @2 j, v

不紧张

8 O; k4 O: a& a7 A+ R& z2 x刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
3 [- W0 n1 g, I4 r; ?6 V3 y  ]先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
2 J+ `: C$ ?; t/ u/ B酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
! U/ F8 Q) B/ D# ]8 A是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
: O6 V+ V: }8 i% @3 E) B
4 ]9 u1 u% k& U: N. u! C
, J9 g3 W" v$ F- m1 g# h酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

! S7 b' ^  u) |; y& q1 F) [多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
3 k+ X, i8 V# a9 D" w这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

/ I! _! a# U. m! y/ I+ g只要自己喜欢，其他条件忽略不计

# Z' J- X8 }5 l2 p1 @, j

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

+ `) a( U3 [4 f- M5 I只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

% l% h1 V$ C# w* @3 @6 c' Y差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
6 X! T0 F) y" ^1 o# N* A没有露出英俊的脸
% h4 o! t7 R) \4 N0 z
差评！

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