犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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, s3 D6 I/ k7 @$ W3 b4 v7 |3 P应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
: L3 l2 a  `$ I) T
) P- a( l; Z$ Y" D" ~第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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( i- c1 Z( P' y

要想吃的爽，最好就是自己动手
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3 `! f$ K* m$ C9 |' c; B* \酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
) c: P9 h0 A2 f: f+ Q

不紧张

- O. v3 n2 y* p' A
1 G! I7 U1 c% a9 z再试一下
0 P) j) C: [; a7 U" \

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了
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+ ^1 K( ]# l) s$ |# Q4 k

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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* b7 \$ [( [, S4 [* x3 b- k4 ?  z: r' e" t酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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2 b  A& v* [& Z0 `
+ n. E: ], Y. \% l' E配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


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" w3 C. P( I2 [% W: G+ ~9 K+ i8 I6 K

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火
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5 i: P/ [7 l. t; L6 A8 u# {0 [

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

0 c5 s! _, v; _. P就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


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6 {/ p$ k, _* V7 ?9 ^4 |别犹豫了，走着吧
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' a+ `% n: x+ r7 H
$ B, @2 g$ v! P7 k$ ]7 Z

不紧张

) h& B, j4 E, A2 P
看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
2 l+ C/ ?- x* K1 _9 ^$ ]看能看到吗？

5 O3 g6 v, z$ g4 }+ q  C( U% T看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
$ g6 Q+ K( h  V% e; i7 b5 l5 N滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
$ W7 C- d$ C2 {/ ?
' n! T4 Z" q6 H: B" o1 k就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

! R9 a' R: n# I, d; M' s又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
: o6 Q  |# Q" S" j; [( {/ b
7 r# S" x5 u! d

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
, ~/ m' @0 @3 u) H: E1 {4 @  w0 N先上照片吧，上传视频忒慢了

% h, Z; W* e2 R( h* `酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
) L5 `- c3 u! u9 B8 \先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
# s7 W6 s7 L1 ?6 @) g1 M酸的，直咽口水

那就对了
! c! p. ~5 H" n" W) n! D' |
) k* J' X8 q8 X0 C  J8 U好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

: q2 w" ^1 O, C* T! P4 k如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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# L$ H# i; Y& d7 T, A( j
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

  W& D4 t! H! A* d* F3 R, [! ?多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
' v$ Y8 i/ c1 ]6 t/ M/ ?这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

% Q0 k1 L4 N1 f% S4 k只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

# l* X0 G6 G% C# \1 ~. _" [差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
* M5 z/ i) q4 \6 n0 ]+ p: \没有露出英俊的脸
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- \. k: H' ^: h' H( ?5 `+ W* X差评！

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