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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
7 }1 g& O% ]; S3 m+ ?# N$ _! G辅料:熟花生米压碎. q+ O6 n, J; i2 C! |8 a
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油- L# X' j/ N; Y: G4 r  N# P

1 {- ^0 F0 C; \9 P3 v- M牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
# ^# }( I! G2 ~) U1 u7 K$ S) c; \) C1 P! e
, @2 A/ m! d$ d

% @4 a& y" ?2 X我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
' a6 {% H( K( O# H/ Q: d% U0 t  ?把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便9 U3 j; f4 _1 _) [- v4 M
还有一碗水淀粉+ ^% H0 l# ^) Q0 i- k3 A' O. S1 g
  G2 ?8 m3 J* i4 _- |+ D
豆腐切块开水焯过
7 ^) g. M" J/ C- \勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟8 A0 D* u" \2 q
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开5 b9 t  f3 T5 k) j  X1 t* U9 V
放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
# V6 n0 _3 ?. s6 u
! T) y& m+ i& L装盘后撒上花生碎0 E# |2 R, n1 K$ b1 |& }; I

2 f% G8 G3 p3 O- t9 S* h! a: h9 S5 ^/ {9 t

4 i/ r% K4 W( D2 {0 r我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎8 p3 v1 }5 T6 ~4 v% q5 A8 v& d
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
6 q& U3 l4 @6 i8 t/ g" A
3 E7 K0 P2 t, b/ K1 \; L下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒* k: J+ L5 f( s
这个样子就好了
0 P6 e9 Y( V( F( G, a, A& [& I$ q: g8 n( V
1 k+ J& \9 F  P
然后研成末
- n% m& y6 p8 K+ D+ t4 k# V" _, o0 e; p  b; h( n

; g' k2 T4 X: e# j6 _5 v  n6 Q我弄得太粗糙了
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表# q. L* U) M2 J- b0 C6 v
主料:豆腐、牛肉
& t7 ]% ~& o" f辅料:熟花生米压碎
! z. _& P- }, p$ ^+ ~% ]. r; p0 J8 C调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
# P/ b; Q3 q# N) J! |" L) G3 J" ]& X* p
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
2 }1 K4 e. J3 I! ^0 J8 O7 A9 b  P6 p) k$ `4 n/ [8 |4 B
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
3 k/ U# h% y3 ?
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
: t$ @; b  d4 U! m' F+ R她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
2 t6 d- Y* h, F) G主料:豆腐、牛肉
0 V* M  ]9 }  ?$ z. n3 Y辅料:熟花生米压碎
% R# `0 V: K/ o( X1 Y调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油. ^# V# W) z( ?! U+ l

9 f7 u7 k& |- Z: P! S0 Z牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
' n( P! [, {/ r& {, i/ t2 Q
$ e& X. D/ X$ [  K+ Shttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

0 r4 z8 M$ T, D1 k8 a0 I' [: g$ Z) K/ G( m0 B
看起来不错,要是能尝尝就好了。
2 W' a0 k& k; L
/ P# X2 c2 W% F; \顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
' L1 D# L* J, L5 @9 ]肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

9 u0 Z$ o! C, Z+ K
* ]3 c( B. \/ i" |; X" ^哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
  K' o6 N; ~, H8 q/ E/ C4 g, w% s7 R7 g" w6 v9 f
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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