红烧肉

秀色可餐

这次没有买到带皮的，遗憾啊~~~~~~~~~
3 s- K+ Q. I( s( e3 N五花肉切块，冷水下锅，水开捞出洗净备用
4 r7 v+ M- ]2 ~8 E, b


1 X3 n; s  p- x: V9 z+ C勺内放白糖，适量的油，炒糖色，出烟后方入肉块翻炒备用



沙锅内放底油，大料葱姜面酱炝锅，加入适量的开水（最好一次加够），放入料酒、生抽、白糖，倒入肉块炖
' D) h+ W3 T( U
: a6 W' g& j/ m. W& c1 L  C" r

15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中
' C' Y( _; K$ J9 R. T/ f/ v
看汤汁减少到差不多的时候，可以加入喜欢的蔬菜，放入盐调味
  o% |- K6 N( A+ s) U我这次放的大枣
# r$ b# ^+ ]+ v* F' s# B
( F$ \2 N$ i& m$ v- x4 B' W. P

秀色可餐

另外有一种原汁原味的红烧肉，感觉按下面的菜谱炖更解馋

5 Y# a+ n# I3 h) b　1,选带皮的新鲜五花肉，炖一锅不能少于两斤
　2,切多大块随你便，大块的更过瘾
　3,肉块在开水里快速焯过，过凉
　4,多加料酒，加水没过肉一寸，中火烧开改小火炖起码一个小时，水应该下去一半
+ G) o3 @# {* A# a7 h　5,加大量上好的酱油，具体没数，自己随便加，宁多不少，继续炖
　6,眼看汤要干的时候，加大量白糖和少量的盐，翻炒，然后停火（由于酱油有咸味儿，放盐前可以先尝尝口味）

purple

"15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中"
是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?

waiting

秀色可餐

不是。肉在砂锅里炖着。
是用炒勺炝锅，就是炒勺里加少许油，温火炒香葱姜片，然后倒入砂锅。
2 B  }5 m' W, w4 K' e4 X这样会加强炖肉的香味儿。

老杨

你老公爱吃吗？

markqiu

请问楼主，可以加辣椒吗？

秀色可餐

爱吃
# T7 N5 R1 O& H8 O2 A/ d) {, P他不挑食

秀色可餐

当然可以。
1 b: _: P7 r2 G
/ ?; v6 d* }% C我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

markqiu

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表
当然可以。

我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

9 m, w5 V5 ]1 B0 W1 M0 z: k1 r其实偶家也不怎么吃辣，儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了，呵呵！
9 T2 I! |$ n; ^+ z
- m& ?7 a/ D) S7 u  Q/ b  d$ x0 {# z谢谢提醒！

purple

I get it, thanks.