红烧肉

秀色可餐

这次没有买到带皮的，遗憾啊~~~~~~~~~
! [2 L6 p& V3 `. N0 [, c5 ^五花肉切块，冷水下锅，水开捞出洗净备用

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0 Z/ v+ S$ m1 T勺内放白糖，适量的油，炒糖色，出烟后方入肉块翻炒备用
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8 \$ a" x: j7 u: O; z; d' M沙锅内放底油，大料葱姜面酱炝锅，加入适量的开水（最好一次加够），放入料酒、生抽、白糖，倒入肉块炖
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- O# d6 W% \  `2 L" s6 c15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中
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/ t7 R( R" |; u4 s! y5 N看汤汁减少到差不多的时候，可以加入喜欢的蔬菜，放入盐调味
我这次放的大枣
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秀色可餐

另外有一种原汁原味的红烧肉，感觉按下面的菜谱炖更解馋
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　1,选带皮的新鲜五花肉，炖一锅不能少于两斤
" _5 _, Z9 C) d6 `: @! ^' B　2,切多大块随你便，大块的更过瘾
　3,肉块在开水里快速焯过，过凉
* `9 h6 U! B' f3 C6 Y! m3 f　4,多加料酒，加水没过肉一寸，中火烧开改小火炖起码一个小时，水应该下去一半
　5,加大量上好的酱油，具体没数，自己随便加，宁多不少，继续炖
　6,眼看汤要干的时候，加大量白糖和少量的盐，翻炒，然后停火（由于酱油有咸味儿，放盐前可以先尝尝口味）

purple

"15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中"
是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?

waiting

秀色可餐

不是。肉在砂锅里炖着。
7 M( s4 ]6 L7 N( _7 M9 B) {" b是用炒勺炝锅，就是炒勺里加少许油，温火炒香葱姜片，然后倒入砂锅。
这样会加强炖肉的香味儿。

老杨

你老公爱吃吗？

markqiu

请问楼主，可以加辣椒吗？

秀色可餐

爱吃
- R* x6 q! l& M( Z- i* |他不挑食

秀色可餐

当然可以。
- K8 \; U3 ?. C' j
我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
+ R+ ~1 K4 q, ^- X+ R* m3 C, N孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

markqiu

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表
当然可以。

我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
2 B) l0 ?% v2 G& G9 u孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

( T2 W0 U1 i6 D4 M9 _% ?6 P其实偶家也不怎么吃辣，儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了，呵呵！
; Q9 e9 P7 \! g9 ^. B: Y" T' K
谢谢提醒！

purple

I get it, thanks.