简易做炸雪糕zt

xyma

放入糯米糍雪糕

. Z! m+ r! I9 m. ~; g% Q8 i' c略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
0 {' O" }) d4 _9 S
装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

0 {* y' P& v2 |
* p% O. m6 T* @) {方法一：
6 V+ y  ?9 [  C) f- n    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
' O5 L! Y  s% r5 b' H4 L    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

2 y7 l+ H- A$ P* H6 R    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
8 n% n& Y( X$ \- {" z' y
    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

  ^) S1 a6 X4 ~7 V( q小贴士：

7 K0 T$ t( N. N! D    1、最好用橄榄油，调和油次之。

3 ~& t5 j8 Y& b    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
5 G$ ^, x3 I9 H& U
) e1 \" B2 L* ~- W9 c. Q    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
1 z6 E: T  Z' f! }: M" o9 y8 Y
+ y% H3 A+ z3 g0 n8 O    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
" n, M4 r4 u) q6 \' K6 Z
    厨师心得：
( h. B6 D) a% R% I& A& ^, v* `
    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
' H2 x1 u( Z& b6 P4 p+ {' F) {
# ~) F; J- G) |    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
# ?) D! T$ h1 ~$ P& h+ t/ @
    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维