简易做炸雪糕zt

xyma

放入糯米糍雪糕
: b6 X. a5 q8 o1 K  G8 F
略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
" T- S9 n1 y& \2 D; M

% e# S) o* z2 X" R方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
; d1 Z+ p' P! Q! _( P
$ ^4 @- P. g  o4 ?7 f    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

: H) @5 ?' |1 q2 P   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

2 ?6 H, m7 V5 c1 v' l    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
* \1 w% E4 _$ t$ e/ h- d# G* _
    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
) T: ]2 J) o2 }% L7 t6 w
* F* e4 K" n. [    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
- b/ V7 Z6 |# @2 U1 j9 F
8 ]3 T' Y2 v# H小贴士：

8 [  d& |1 T) k+ s/ M' o; \+ Q" I    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
0 `1 q+ u% A) F1 d' w
    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
4 m& @- B" n% [- I) p
    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：
  ?0 R) p+ }7 g% h
" O" ~% K3 ?" s- W    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
* W; g) U) G* f
# e3 i$ H* D' t* E% y7 b( o% [% j    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
) R' ^+ M3 `0 t" H$ r3 ^, K/ w
    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维