简易做炸雪糕zt

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7 N3 u/ W: T1 O: }6 Z+ u( Y6 a放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


6 G- g" i4 T  t# I* x! x7 u( R方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

  P0 U" O  r. N# a- n* _/ d% p; r3 }    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
  \) |/ R  Y8 }  e+ v    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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3 ^3 C0 P- R7 m5 p+ h4 G! k    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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" o, O6 F& A* e; q/ }! ?4 R8 U    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

" r9 g- F# w5 x& ?  o2 m8 W$ ~    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：
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; H( ]) q) f( W# ~  V/ T; l2 B- n0 D, q    1、最好用橄榄油，调和油次之。

, C& H# |( p6 q& w+ Y* `9 n9 ~. m    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

7 q' o! x! m/ ?' l& a    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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- ?" t! x+ {! S" ?  ^    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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9 y# k$ N5 q7 f" G9 _! A" P$ p6 |% g, o    厨师心得：

% Z% H& @* h0 x- h    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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$ ?; j) D6 p$ T% K! J# ]    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维