 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 ) j& ?4 ?: v7 |' A% _! V# s! |
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 $ o! @$ C8 g3 z
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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8 M5 ]+ g9 q! x& x+ p8 u我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 6 O: E) d- }) ~, Y2 j# j+ K
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 : f, e# s8 d! ?+ i
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
" M5 K" `5 S& s' u在刀口处塞满肉馅7 e9 F+ y3 j7 u+ y
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8 ~! Z$ Z6 ~3 i6 ~: P勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 4 _2 U3 P) x8 \2 B3 y( Y
捞出茄子控油 5 q; N4 |; O0 F+ W
勺内放底油，葱姜大料炝过 4 C" R# s+ a+ M7 h
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 : x+ t. T. q, a5 e# Z0 O1 F
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 - q/ ]3 O/ L" O7 X
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 - F. o1 p/ A/ G* y5 d d$ l! v
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅! g3 V/ R5 y9 h+ b3 Y% I; l
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发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
