一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
) w- E2 q) z% }) e( s防止后面油炸的时候肉馅脱落
) m8 z; W  H* i4 J# t+ d
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
2 r0 L0 ~( Z9 }9 c. C( m% _9 q6 P$ F为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅



8 v; q/ h6 \, |# Y% c勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
! u6 W) q" q2 e1 X& g! e2 q捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
! w3 H. a( p# `反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

. k3 g- L) X: D+ C' A

什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。