一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
7 B0 \0 l1 t7 P- u; D& a* T, @防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
, m9 L" I. x' ]切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
: g- t% l" b7 H3 `为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅



勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
0 W. H5 v! @& ]  x; i2 w捞出茄子控油
  F, i' ~& Y# W- o. V) ^% \/ t勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
) P* q9 Z$ e1 y8 b3 \接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
$ T# _. Z3 [5 ?注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
' X% d, c9 n& V7 V汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
8 w1 A" L% e  W; l反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
4 D! Z9 I  h- \, z4 p4 J. H% x0 ~. f反正我全天都在家，有时间慢慢做

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& R" v7 P/ Y: r8 d$ P

" l, [8 T3 D$ v( x& `7 _什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。