 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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1 Y6 \2 Y5 g& F 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
) \4 v' g4 v7 \- x% E6 H' A4 o酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。' Z9 Q6 |) E$ f/ G
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：" E( Q1 l- Z; ?
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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; k5 o* W- z+ h烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由+ `9 ?" m! K$ P: L
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
# i" u. G; C0 W' S( O4 dhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
3 Z- u( a7 ]: H( G9 ncollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
7 v8 o; X- y. l+ c Bzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，5 g$ x2 r. P. V/ l# U
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
/ B( \5 ?' m! W7 n点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
" N' i" O7 c1 O1 ]* }. y可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
8 V* e' ]9 V. j+ u' jtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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) C3 Z N3 {* x一般有冰块
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
" ?$ R& r: J. k% ?用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and * [0 g. F: j- v" ~$ Y
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
0 q5 ?! `, q1 i4 x- z' A有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy. R* ^& ]9 b4 H: d: S& E$ G5 J6 S
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可3 G$ m4 E" }2 M/ E: f& a
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和% V* I- _( a; U% w8 g4 W: c
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 4 R: ]0 ^& g1 v( T% G9 v
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果6 Y6 t' {/ \" Z) F" q
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
+ s* f' \6 }- l5 i$ R9 J9 Eperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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0 u+ O/ w( B7 M5 D/ ]一般martini里没有冰* [# H: V6 M! N+ s! o& v
+ u2 Q5 x# r8 H3 G: a9 L7 {3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)* B2 r+ e2 Z8 Z' x
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司7 w" W' g. g: g- l& n
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter6 L5 I9 q* E7 P9 I/ O6 E, v
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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! v# P0 R$ C* ?+ R2 d a5. beer0 Y8 f2 `# Z. A2 q! T) T7 P$ g
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
& L3 l( E$ {5 a: d' s7 H是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
3 B% t" J& n7 E6 U* Eale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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' d" n2 s' T o1 E6 m在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and / Y2 m5 m/ e% F, B5 |* _3 G
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
6 p% V0 A' n" m1 Q8 F) T“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
$ G$ |$ f! W2 ~) l( Z% s“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
# u7 W! d& T# x; O8 h“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒2 D- k; O$ @6 w7 i& o* a6 W' _# S! R
; T6 A8 G# n+ r8 |$ k6 g- ?7. 洋酒的小常识
, U7 u0 }/ l* h, p) Z/ k 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.! |; w8 T, T$ I
主要的liquor: vodka(伏特加)( E8 _& `8 j# t; v9 t3 j2 O
gin(金酒)1 J* y ~9 a) H5 ]; l# B4 O
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)1 q9 B" E3 F8 a$ U, }: c5 U
Irish(爱尔兰威士忌whisky)& P1 z5 i2 Y# o5 f; u
rye(加拿大威士忌whisky). t- Z3 O, T+ ]
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)0 [; S5 d+ L7 z" n) N" m. H
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因! f9 |" a- G1 @. l
为加工的工艺较其它复杂)
/ m! b3 d0 s- M: J tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 i" p q5 A: j! U& Z1 o
rye).只列出几种
* a$ z0 ?$ d% u- ^1 ]$ m kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)/ n4 ^ E) w2 T
Triple Sec(橘子味的甜酒)' y# ]5 ^6 q3 S C) P/ ~
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
0 L3 n$ ~9 p8 x: s6 t Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)! ]2 ]2 H2 v' p+ v- B4 y1 j
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)6 ~( n, [9 R' E% D7 D
creme de cocao (奶油味甜酒)9 a6 ? j7 O% N0 w* x6 i
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
+ V& t' Z* z# S# l! O schnapps) F% q' i( e' b; s0 {
peach schnapps（桃子味的甜酒） ; B+ J* a: E1 ~! }6 a
creme de banana (香蕉味的甜酒) y! z% H5 u* ~! b# E
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)/ u/ C9 L5 u4 b% ?: X7 v7 \
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
! ]) U" F4 ?8 J# L+ N0 y+ A) K; i Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
8 M4 Z, D7 S! B ......
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; B. I: t6 I2 }2 Y3 O0 V8 u一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
$ ]. v% I6 _9 I- V其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
3 u& C; Q( e6 X( V, z. v种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
& v# p* V, u9 r+ c* X5 R什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。8 J$ A* a7 O" N+ J" {
( n/ J" B+ Y6 O* i+ f- q L
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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