 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王# p: S! b w# g3 L0 D
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是7 G$ `% A, _2 K! _, N$ ]5 Z
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
+ |" [% x( p" z7 ~3 q" G一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
; \; P& @6 F6 N8 ~1 s$ T1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） `7 h! h, J _* J
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
, i; N* Q% L; f% _, z1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
- x. Z% E8 }: I( A9 u# T+ }9 ~ n5 Zhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
/ u% N8 p5 y- Y8 t6 A9 y; Qcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, / w; ^# d# {& x0 n, z
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，4 m2 L6 Z& h+ h
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
+ d4 G1 @( z( W7 v$ O/ g. f点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
' f1 m) _0 q8 B4 @; s可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
1 v" Z" n: D7 B8 f% S6 Ltequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）8 _# g% R$ X8 m* P$ |, I
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一般有冰块
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2. martini - B8 w. U8 Q4 ?# t1 Q4 M
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。% u2 X; q' M" p7 V
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
' X4 D& q! e% u% ]the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
5 U0 e+ V. z- X有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy! k; g5 w5 C; z+ n. |
等等。3 \6 f+ k$ N" ^' p7 X7 u
; ?. `6 t! Y/ q) d1 y2 w如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
6 Z6 A0 C# E2 z2 w9 e以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。8 o% Q& @4 C! o; f4 a+ f6 I4 o
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和# M$ E- I; x6 B, F! Y( ~; }& D' P
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 3 o d9 h$ M0 U8 L% J8 x& W
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果4 i% g( O1 K; @2 G
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如# X& l5 g6 P) i" l& i; y
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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5 {0 m& q4 w- @, X一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
b) T+ C+ g2 m) s常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司0 ?1 _! c% x9 U: a1 ^
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. . b' y5 s6 m* \! h4 t( R6 |
8 Y2 a3 X+ b9 t" c4 d( Q4. shooter
3 M2 F6 J7 f% c# F0 @ g7 b纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略5 t! C+ {. Y. z0 b8 R& R- s
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5. beer
& T! z1 Q- R o. ^7 g去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象1 {+ F4 O$ B' z( K u
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
9 r+ z. l* U8 E( H% Cale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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& b( U: D. A7 _! w( A# X在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
. I( M/ e k0 q7 Q* H1 g% s3 Atan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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4 X8 T" M: l! l3 a9 N& N% C6. wine 简单+ o( ]% S5 p# X0 f+ r! x$ q
3 p5 m5 I6 v/ `- h7 K7.点酒时用到的说法：
' z/ k8 c6 q& t" i' G/ w0 E“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
" d& \/ t5 s: L& \# [8 x& U Y6 x$ t2 G“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒2 @% i6 F2 `/ _
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
/ N! g. L, w7 E* |1 {. E 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.$ Z% ~2 S$ z# x+ f
主要的liquor: vodka(伏特加)& L/ n: d j8 T8 \9 X/ m4 X' t" x1 w. n
gin(金酒)3 V9 _) q$ D( j+ U) z
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)) r. n, |" n) |5 J8 ] I( y
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
3 r0 |, D0 n+ g3 I rye(加拿大威士忌whisky)
/ e/ z1 {: d& s9 S, @( Q( D bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
) M7 \! L& e! t; s rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因( [4 R' v2 c5 _; H+ E* W
为加工的工艺较其它复杂)5 O. Z7 F3 L& J" x3 b
tequila(墨西哥龙舌兰酒)* c$ J% \7 m3 m* k2 c- O
" J+ c" r1 Z; u: \9 b甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的* t7 o' f# P# E( D, x
rye).只列出几种# F+ m7 p1 a" t% G
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子), q/ V2 d0 q$ ~# A0 W) o; _/ U8 L
Triple Sec(橘子味的甜酒)
0 J8 y$ _5 [4 Y* G Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
' G6 T0 q/ ?+ P* e Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
. u7 T: u+ Y5 `2 H: q6 g Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
* M1 S8 [9 W! i$ k' m* Q- x creme de cocao (奶油味甜酒)1 O }6 \/ Y: c7 T$ k6 B
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint $ N9 C) g7 T6 _/ _ \ i; e, }
schnapps)! W! O! h3 R/ F: Q/ { b
peach schnapps（桃子味的甜酒） $ W+ h& @' \' Q. v: K0 }
creme de banana (香蕉味的甜酒) `: K. }- R H
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
( [/ K9 X1 ], W1 s5 R* q Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）0 o9 u. u- X- {4 K8 }
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）* `2 f8 L* h4 ]0 D0 T9 G
......
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3 O: d* i- L& e/ o9 l! B一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）9 G* d" h6 b$ I4 L$ I" A% w
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两, P6 @' ]0 k8 |( l3 x0 K2 [$ ^
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等+ U2 S4 W" q4 p* ], G
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。) i7 |: ]) b. w
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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