泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
0 I' ~' G: _2 T# n) R0 ^7 D酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
& U9 l: X3 T4 x- `( m7 T一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
' h, o7 _( _" P* ]6 k8 V& t: c: V! ^1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
. S( Y, ?! W$ E1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
6 W4 q' J0 e8 i& L  `! Ghighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
- b# N* H9 `' o$ G7 F% l2 Fcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
. {  u& x( g; _9 P! p! x可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

0 F9 l+ s5 }) w: b如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
. Q( w: I: U% q7 y, p( t% c7 t以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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" a4 L/ U4 C& H, g4 z有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
3 r8 a3 d. s+ v, M9 ~( h) ^: O# ], Ivermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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5 z: j: G2 R3 _: V/ c1 C; i. h0 E# z一般martini里没有冰
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+ k3 x4 H" ~" z! a( D0 @3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
+ K0 X, W% I1 H. A0 @+ h: T/ z% k的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

7 G) o6 `2 [6 ^$ v1 _0 h7 Q+ m4. shooter
9 N: S8 q6 [" B+ d7 p, K9 m8 m4 \纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

. Z% a* X9 e, |7 E' t6 N4 i$ x" r& F5 k6. wine 简单
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8 U% o& [: H/ N# r7.点酒时用到的说法：
: }3 S) a' \3 f3 k/ I  P“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
% w) M% _3 s9 r/ `8 q& P& B“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
8 |: b4 s/ A1 H- e' e  P 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
. H! g  o- d& g/ B! \5 u              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
4 [% |" F$ F, {* o5 R. P              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
+ A$ G2 j7 j+ L- \                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
# |0 ^) m- c. Q             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
- `. Z) l! Q; X0 _4 _, [$ U) `             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
5 k6 p/ \! a6 I             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
1 a; x) C" g! F) D; p( K# W             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
- k5 O* S3 ?% x' b; P% T. O% ]什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao