泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


5 H  W$ R. a9 F* f: x5 b    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
9 t2 h! S& X6 F一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
! k; l. o" e  d5 a
! a+ a2 @. T# J: y9 ]烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
8 P2 Z- C6 w# N; @" ^8 E0 R6 k4 e1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
, W6 C+ e0 J! m: o, s, T  o( xhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
% b- N( C/ c' |9 z9 F- v( F6 Vcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
, G" |  v6 o1 J4 v3 k$ T$ Z* Ytequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

1 {7 t! J' W. |& c5 p7 e一般有冰块

) o/ N8 }2 j4 p3 _! S0 N2. martini

4 N, [! e' n2 E- }martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
+ {5 S3 g' s# |1 |0 g3 d7 Q用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
1 a: J" w% B9 e, }' G6 |the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
9 O( _; A7 g! u, W. }' |等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

' U% D; d8 u& P1 w* e8 O有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
5 N" H) Y( l. s  s$ T白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
2 G7 r! z+ A* |& P5 v0 A& _vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
/ {* ?; l) K# g& N  n
$ N2 e6 ]; p+ N( }) [. L. N一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
. x4 d9 W9 R  |9 u1 i6 }7 A0 q常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
+ l4 z, ^# s4 j- Z8 k
$ ~& e8 K8 Y/ f, w, L- Y- v4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

8 Y3 j4 J: c5 m, {+ ^5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
* M: l4 b; ~  p4 Z; j6 h$ P
) `+ M7 V1 R& G( D5 B0 L6. wine 简单

+ X, U0 w' _3 J% l/ P5 H7.点酒时用到的说法：
0 W. R, a! q) t- g3 L) @“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
+ D/ R, _# C' M8 K“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

. \5 q8 J; }" E3 F6 F) F! r" u6 X$ o) E) ~7. 洋酒的小常识
& p7 x# s+ r9 L' \3 H 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
! x- K: f4 f* u$ d) }# H( o$ j主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
) k7 u# E" }7 i) a: x              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
% @; Q) w! Y9 l+ v- q) t( f              rye(加拿大威士忌whisky)
7 f! v: G& }3 l* a  K4 i              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
  b( A( h) w7 I3 x7 }( A/ l                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

7 W2 \* g! h+ M) b8 G! r; J甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
1 ^2 r' Z% f# K+ `             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
. k( d6 f  _4 L' x+ T( C             Triple Sec(橘子味的甜酒)
- c- b8 }2 r( ~  f1 D             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
1 H9 m* L0 R% q8 B0 X. G6 l4 t             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
/ c+ p/ h7 t$ ~' ]8 R1 s' U             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
# X: y, E. ]3 o$ ^- p             creme de cocao (奶油味甜酒)
; H5 u% l4 V" K! J& s  ?             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
4 |' V6 t4 [' }2 F& F) }( e             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
& F* ]& N/ r5 `$ @0 D) l             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
* J- `8 Z1 p  `6 X* A             ......

& H  H2 f0 s& d( M& S8 z一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
6 |5 o2 u+ Y- t# \什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

8 @9 M; _; Z2 k6 |( ?- R就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao