泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
# V5 i- _& @# t4 B! e酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
* z1 M6 }! S. F9 a  }4 w& Y0 P一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
" B' Q) `" p4 M  G9 ?! U* K# D1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

* Q! F) R: T. F3 A3 w烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
% t) a! R# i  C6 N: g& ]& L1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
5 e3 N. |4 W% W# Ahighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
* H* W, H6 ?  i: J8 \( Izombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
4 |  S! H+ _7 G" I' c可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
) U+ M) L: r: v/ i- dtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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2 o' i6 j1 G) c2 c一般有冰块
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
; i! X, ?/ I' U* w3 T1 \用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

) N. r0 b, ^% h, ]. R/ a有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
' t% F4 D+ T6 v- r' k! c) m白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
9 L) |8 B& k$ K7 S& k4 O/ x" D用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
* y# }5 D2 N, ~7 Y5 N. L- [perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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1 ^# D4 ?- P  A8 A+ ?; w一般martini里没有冰

' p7 B4 l( Y0 _' L( m3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
! {  V' k+ _; P5 r常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
; m. y3 g. R( u! |' d& N$ W的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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' g0 [. c/ ]( I% v/ U5 r! L4 v5. beer
3 ^+ ?, ~& j. Q' R去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
; X/ S2 e* X( U是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
- V, O% D" u( I5 `9 U/ Ztan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
1 O' }" \1 k3 J 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
9 u% c" i& k2 X# H( t              gin(金酒)
% n% ]3 O0 d; T( [              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
# I6 F' E& b, J3 d              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
! L4 {5 m) R9 K! x              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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1 X6 _1 [0 A0 u2 Q# j甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
# n0 Q$ F- \7 @& D& ]9 W' w             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
. w1 E  [- G; s             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
# }/ S' Y8 Z: [/ V8 j                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
8 T3 F5 U# u7 ?& s/ g             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
0 z. q8 x9 d! }6 `; T, ~1 J  u3 J             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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8 i8 O% y& m( M, }一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
! _% \) I* m% i7 P种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
$ t2 R: }0 F" ^  \4 }什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

$ d" F. }# v2 e% ]& x  i就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao