泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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+ K. V/ i3 j! \# h* J    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
0 C' k( Q+ Q2 q8 I1 D/ d# l酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
9 E; L" a0 x3 ^' n1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
/ N+ |6 y' N5 l5 g) r- d6 L1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
1 w! u8 ?+ F# p) C% Ghighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
9 L7 ~- \* H& e- {0 Fcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
; W4 L# u/ k2 C5 }2 G) p7 zzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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2. martini
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0 C) a2 D2 N5 c) t2 j! ]martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
2 i; W) w+ m1 w7 `% C2 f6 j用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
7 o4 O$ @) Q. P, e; k( Y( o' F# x有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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% H  z) O8 l: u; A+ z  }有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
( P9 e4 Y+ \9 ?! e白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
, d4 e. \# ?% Y7 n用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
# z: i5 K2 x/ i5 z$ m& A, tperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

; `0 O4 }3 v; B' X2 B$ W一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
. O$ ?& x/ ^2 ~3 R' A( G7 A, Z常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
9 o' j2 V& l( _0 c5 H纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

7 o) t: x6 r1 _- b; h0 b在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

. y8 r  t. x+ Q: q9 ?  [  b, f, I6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
+ L6 `, k( ]- z+ L! c“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
' H4 m: i4 {- @- n“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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) K% v/ G  c8 U7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
5 P$ F3 T) j" Z/ V              gin(金酒)
3 D  q+ D$ |% d5 l& W% e              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
9 `/ B" w! g4 x5 a. G              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

; |4 r, F+ k+ r7 g0 B* z甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
' v- |- s6 P; ^) ?             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
$ A7 f, f  J* Q2 Q" Y) w             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
$ S4 |* D( u% t  [! k- K  K7 e/ m             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
) A+ x! s. Q9 ?             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
# Z+ p6 I) a' t4 g. o             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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$ ?/ R) r5 A9 Q  h5 _) M( U# h8 X: x一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
7 k5 w& p  |0 H# P4 w! J其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
7 ^9 q, n; B1 P9 z$ ?什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao