 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王8 M( l- R Z i9 t
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6 F; ^, @8 Z& _! @4 P7 H 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
7 ^3 g7 l: }+ f% o- B酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
5 f: I+ c0 `2 R' E1 F* ^7 f: J% f一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
2 ?% c$ ?, Z3 N: l+ `0 J5 E% ?6 w1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）5 G( ~* c z: U
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由# G6 N4 k2 T! e1 [; W" B- D1 e% b
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒+ V d y' p9 D- j, K( T
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom % ~& q- B! v6 \/ M/ J: x
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
9 C2 l% ]" \2 |7 `1 h" R) Azombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
6 O' |. A7 [7 e) Q" d（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
3 t/ o% r! y0 V' z/ o4 p2 u! v点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
- g$ \7 u8 H1 i& x' l4 ^可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double & L, ]- v9 R6 h% G7 G: O3 s4 P
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块) b# C8 ?/ C; {- j8 y& P
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2. martini 2 j% @% o. F0 ]! F8 Y% L/ p
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
, A; W" V; a# X6 [$ [! T用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and / {8 d# f( g+ ^
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
2 y( m+ b5 A* v! P5 @. V0 o有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
^( |& X3 o' N4 y) b; J2 N: v0 b# f等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
, A% P: D, T3 S以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。, T) }# {5 B5 c. `: q9 _. H
! j! x; l" l7 [8 m有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
& k# w3 l; E; A$ M" V白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 3 d0 o1 b* d5 {3 q
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
+ I8 E4 ~3 h! @3 u! N+ L; |用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如! b" q6 f5 X ]( [
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。+ w: g# R5 ~6 J& e: N& Y7 O' F/ c
* u- l6 @# k" B8 ?( g# W h! W6 x+ \一般martini里没有冰# _, G1 L; d4 Q6 |
4 f z: ?- a8 E6 q1 g3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
. } ]# ^ c |& P, |! g常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
. s' c* \- c0 {3 Z$ y) I$ d的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter) @1 n9 [! d7 H( w& q; L1 V1 V) }
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略: g' ~ p$ u6 g$ E, L2 r2 o/ W
+ t8 ]! t7 m, `6 ^" L5. beer
, D- ]( u: t* V去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
& O( F5 I/ f0 n- L是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ; T9 A# s$ m* p" |
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
$ a8 M# m2 k; N7 t0 h2 B- }0 x xtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单% F9 a, d8 H# [/ G9 y/ S
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7.点酒时用到的说法：
7 Q8 r b% f; k) L7 C! Q0 c“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒* L2 z g; F8 S# I8 S+ G% R7 r% @
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
& c" t9 r- }. l- {9 ]3 o% Q“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒& Q: X4 U5 Y7 l L* m
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7. 洋酒的小常识
5 P ?9 s/ j8 o/ W4 m$ {0 c 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
8 S4 g0 V& w: s主要的liquor: vodka(伏特加)
5 Y' h8 l. S( K" s' h: c gin(金酒)
$ H. j. H" }: v scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
& v0 O, R1 m& ~9 V4 U3 h# I2 o, x Irish(爱尔兰威士忌whisky)
9 \ v% j' N# N8 M& E rye(加拿大威士忌whisky)
- j1 I: S8 B2 R3 @/ I( d- \" N bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)+ n, f5 }: u8 @; n; Q
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因" \3 [! r" Y0 R- X+ Z' y; y9 H* l5 G
为加工的工艺较其它复杂); b( f# u9 l% v+ C- T8 a, L
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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( X8 G }1 ]" \! P$ R甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
, `. y. B* v0 i; g) N# Y+ O: K rye).只列出几种
; Y! Z2 e5 b/ h, `2 U' L# E kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)2 C& @2 n# s$ E7 K8 m' Z
Triple Sec(橘子味的甜酒)& I) j- Q% W4 W7 ]
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
, f+ S) K* C2 b' E j4 I3 ~* \ Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
( S) A9 d: |$ q Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)2 t; w1 m2 K/ J$ q" p# {% j& _* C2 Q
creme de cocao (奶油味甜酒)# I1 `! S! N" U. Q( f% T3 N
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
" T$ c) m) I0 S0 F% K schnapps)
9 s) c6 q/ r3 M; m* t5 q peach schnapps（桃子味的甜酒）
1 B/ v4 J. v# K/ o creme de banana (香蕉味的甜酒)/ Q5 @, S9 a6 g' D, P+ U0 k3 f
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的), R" R- n% H$ u
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
, L+ M( d0 b# Q Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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) G' J8 ~1 B# _! b9 e$ Q5 K& _, _1 y
$ o$ q* w% v8 `5 C! R, y: b n0 {一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）4 W; \' h8 k. i1 c3 q' B$ l9 M
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两1 [7 N9 M& P* }8 k2 R" A$ a
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等. z: T7 g7 F6 v5 ?4 g1 V1 a9 q9 R
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。; c. w; c/ `# h2 R: R) \( e. s
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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