加拿大牛肉价格涨疯了, 供应大跌! 网友: “改吃猪肉和鸡肉”

片儿刀

加拿大人连牛肉都快吃不起了！
) g+ H. \6 q2 J  @2 Z0 ]% ~
" G$ x- P4 R- a4 w! L# \今年，碎牛肉、牛排和烤肉的价格持续上涨，在杂货店的价格创下了历史最高水平。虽然牛肉的零售价格经常波动，但近年来却总体呈现上涨趋势。这种价格上涨恰逢节日期间，也是许多杂货店和肉店一年当中最为繁忙的时刻。
' Q1 B9 E: T$ X. K
卡尔加里 Cut Rite Meats 的老板Jim Jackson表示：“我在这里工作已经有一段时间了，现在价格可能是我见过的最高点。”

; y& l, L% M/ W$ [
% J2 i0 u5 ]; K5 D! y
他补充说，与猪肉和鸡肉相比，牛肉价格的上涨幅度更高，一些顾客已经不得不减少订购量。
# {# t2 ?0 c- i1 ?: [. _  F  [
“最终我们的利润会减少，但我宁愿自己少赚一点也我不想欺骗客户。我们只是尽力而为。”
3 \( U. [  t( b
通常来说，牛肉的零售价格与市场价值直接相关。而今年，牛肉价格已经创下了历史最高水平。
* Z4 [. b$ J; f. v1 U2 h
根据加拿大统计局上周发布的最新数据显示，过去12个月里，超市食品价格总体上涨了2.7%。

$ M1 q" m, l# P! }& {$ L" V9月份，每公斤牛肉的售价平均为$13加元；而一年前，价格为11.69加元；五年前，约为9加元。同样，牛里脊肉的价格在9月份达到了每公斤32加元的高价，而2023年12月的价格约为每公斤20加元。
& k8 \' F6 O( n; a2 U, Y" L
数据显示，在阿尔伯塔省，9月份的牛肉价格较2023年同期上涨了7.6%，达到每100磅$236.08；五年前，牛肉的价格约为每100磅$130。
6 N( O7 ]) z* R& Y% J5 I+ U
  `' @+ w* ]6 q* h加拿大统计机构Canfax的执行主任Brenna Grant说道：“我们正处于历史最高价格。”

她指出，一些饲养牛的价格比去年高出21%，而平均牛肉价格比五年平均水平高出45%至65%。

“我们必须记住，从全球来看，人口在增长，中产阶级也在扩大，他们对蛋白质的需求增加。除了牛肉外，还有猪肉、家禽，越来越多消费者希望吃到更多这样的产品，”她说。

近年来，由于干旱导致饲料成本上升，许多牧场主面临不断增加的经营成本，牛的数量也越来越少。

如今，牛的数量是自1987 年以来最少的。

( W8 E; m+ C7 v. l

阿尔伯塔大学名誉教授、农业经济学家Ellen Goddard表示：“牛肉是一种复杂的商品，因为没有人能在短期内改变牛肉的供应量。”
3 z6 J# v( ?/ v  h
“草原地区的母牛犊生产商主要决定要保留多少头母牛，这决定了他们有多少头犊牛，也决定了两年半后我们有多少牛肉供应。因此，生产存在长期的生物学滞后。”

; o( s) e% _1 |  |' R牛的数量减少从而导致商店货架上的牛肉供应量减少。
$ j+ S, |4 x+ ]5 {) o, P8 E
牲畜市场分析师Kevin Grier表示：“目前，该行业已进入全面清算模式，因此供应量较低，价格上涨也就不足为奇了。由于利润率有所提高，一些牧场主正在考虑是否再次扩大畜群规模。

: I- L% w  E) _# d此外，北美消费者对牛排和碎牛肉的强劲需求也导致了价格上涨。
2 [2 a- u, \" W  V9 w7 @
Kevin Grier补充说：“加拿大人和美国人仍然在肉类柜台前踊跃购买。“在接下来的一年，甚至到2026年，牛肉的供应可能仍然会非常紧张。”

即便价格创下历史新高，但牛肉的销量仍然保持强劲——因为牛肉通常被认为是最高质量和最受欢迎的肉类。

: E, {. X# o1 w“牛肉就如同肉类中的凯迪拉克，”Ellen Goddard说。
1 U8 D& W5 E( x4 s9 {" _( S) @+ u! \
网友纷纷直呼：“快吃不起牛肉了！”

“在大多数国家，牛肉是奢侈品。随着我们人口的增长和公司的全球化，牛肉在这里也成了奢侈品。”

' ]8 [6 p3 g# T! G“没错，中间商和零售商都想从中获利。”
- i8 V, e0 M9 q
“回归培根吧！Foodland 的整条里脊肉售价约20元。我自己腌制的。”
8 r6 K4 N, X( {7 s/ }- q, Z
& H* p) z! M, C% q3 ^& Y, G, |7 _“昨晚我和儿子出去吃越南菜。我点的是一小份烤鸡条、烤猪肉条、轻烤蔬菜和米粉，都配上美味的鱼露。肉的总量大概有我的手掌那么大，而且还绰绰有余。我吃12盎司西冷牛排的日子已经一去不复返了，我也并不想念。”
6 i7 K& v2 C5 J" d2 t
“昨晚，我用西红柿、青椒、蘑菇、甜洋葱、橄榄和豆芽做了一个蔬菜意大利面。撒上了帕尔马干酪和羊奶酪。我特很想吃肉，但这种混合食物足够丰盛和美味。”

) U; @8 H; C/ E2 ?“无论你喜欢与否，你都会因为高昂的物价而被迫改变你的饮食习惯。”

“由于干旱条件...，养牛场主面临着成本上升的问题，因此他们减少了牛群的规模...，并推高了牛肉的价格........，现在只有10%的人买得起更精细的牛肉...。”