 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真 ; W* \/ z* F) z) q
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. . k4 L$ Y4 Q! y! @1 i/ U' f
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 6 P: Y E) S% n4 z0 V
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
: y2 o3 @, g% F5 G用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，; w7 N0 M) D5 g$ J
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，- c) q- Y7 [4 K! R' J' {
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉$ s) G& h8 {+ p n9 e; u
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
& k j; y9 ~2 P 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片7 d: I' |$ [- r3 ^
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火2 H% F% Y6 R+ R3 Q) J
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
2 ]" M6 \, D0 Z 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
