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所属类型 回族清真 2 s, R0 k$ _8 t% z3 i
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. ( a& s( Y% f5 w8 j! {6 K I! v
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ; Y4 F$ x. _5 a7 n O- q L! e [3 K
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. e1 J: k/ l7 D
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
4 P6 C5 W, w, d; S! Z4 X5 Q 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，* H% A4 W& [) u" U3 D
香油60克，花生油500克。7 l( }6 ` O" n: ]8 w
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
; E& V7 j$ Z' D5 Y( Y) s! N3 y 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉; ]% A3 N7 k9 F9 E
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片& \8 d5 ], Z9 K T
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
0 T. |( S/ A( b: |" t% D/ { 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒$ M" |" i L i8 o# f" ~
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
