 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真
" S2 b% n' Q$ M/ F ~/ I, c基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 0 r9 R8 g! s* z' Q" G+ ~6 R
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， : D1 l5 l3 {0 d' K9 z0 M2 _0 ~( ^
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
! H5 P: @' v/ p+ D+ `6 h用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，' h! k; I) f" }3 |9 E( B" H" f |
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，; ]- d) R* e$ `# a
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉' j% X$ A6 T# b) n4 ^
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
|( V& j% m/ n0 K# ^ 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片, M0 t- d9 D% H9 l$ x! w
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火0 P+ v; V) r, z/ |; h
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒/ P1 G* Y$ E Y& L& h4 I
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
