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所属类型 回族清真
6 Z" {+ [" h8 K基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. # c G7 f8 a @! d8 y3 N4 `0 A
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
" ?% g% Z0 v+ F- ]" r; a! m特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.# e) i3 j% R8 y. f
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，' C- d2 |5 r2 a5 b: t
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，2 Z( z, m1 I6 M+ f6 V
香油60克，花生油500克。) W" N" t- t* W
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
! P- ^# }* \+ y# B! R) I( w 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
/ v" |( O/ o+ i5 Z, b 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片- H% o0 ]4 r _+ v1 s6 s2 F4 o6 m0 V
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火1 A( \. P5 M5 K2 H9 s* g& m
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
* B5 c; X/ h' b- F; _ 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。% n1 N' W" @4 h& V. }8 i
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
