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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。+ J. k# H( L; ^# d5 O& g) }4 v( ~

8 {! V. z9 {6 N/ p- |7 E
7 r/ z/ l( z. J/ S7 w
( {& Y$ V5 J( |2 W" C: p第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。& C# O4 F9 U5 u  q' Z
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。- R- w( f8 o$ B9 d$ Z: k# J
7 t/ b) F3 m0 r4 U: u6 [

$ x4 {" U1 H6 u' _( t2 C- Z& F6 a& Y- ]4 ~, S6 R) H7 U; ]3 n
第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃
4 w- i" e# u# u$ V7 q' W3 B
% T& r8 J+ @5 c$ o* Y& F2 ?/ N8 ?/ ^
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

5 q1 q* \) ^8 X$ t可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 / R5 ?5 v& \5 V9 c/ D" E
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

; ^# q4 i1 `' F- T0 o' X- G/ V; O) f
0 m% o) k7 |& B5 h2 R( h用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
0 r( Z& _6 G4 E1 g  Z( z; _7 o8 ?' Q; t& h

) Y+ M* ]4 G  V9 S用保鲜膜将每一个包起来。

( U" p. Q0 Z6 j* m
5 M" K1 Z% |) ^6 R8 A0 }/ Y; L% E' x, u: ?3 J% q
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。% y& k' w0 k. o, c; U
我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。
3 Q' L- s% G+ g! E
3 L. w7 ?' M: F3 e% r0 a7 g! i铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表 3 L5 o, Q5 n0 e3 R' M
; ?/ l1 `4 F& D

$ x: {. N9 e- z+ J: N. W* q4 D$ ]5 r! q# `% s4 ~
试过,还是发硬

+ A6 P1 q9 @$ ~- z* _  g4 p6 H) `( n) M7 o1 q# [+ M
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
1 I4 Y$ L9 t9 v' Q; E% Z3 v4 @1 j0 F/ r+ q/ s2 K8 x8 g

, x/ H$ @! x9 h% u; J) D也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
$ N- J! y3 g4 X5 j0 s# U, A# X
' H% {  n0 [8 I; a
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表
: R+ K! c- v) T% R我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
! x+ ?3 k$ `6 v% P- g' }5 p- A
+ L9 y; k% D. c$ H# s% y
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表 " K- M& r* }1 n& B* I5 U+ `3 p! L
上哪找黄豆面去呦?唉!

0 Q0 H' _( H8 l5 Z
1 Q, O. ?3 a' g1 b! W7 x' l是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表 + T, F( Y5 z. W' q
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?

, i3 C! i' F5 Z* q9 t' \8 v) o- N. ^  `
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
9 P7 K4 r/ b+ \5 U9 F; e& ?- q/ b& m

# K: C* W1 ?: N  k' l5 [呵呵,秀大师快认了吧!
) G- k) R/ z! {

5 o5 }0 c9 m! l" I5 ^+ _我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表 " q& k7 h: }. m& x( v
9 {% i8 R6 ~& E' }$ v. h  p( m5 j% S
+ y: `% b5 Q9 K; r- r; y. L
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

# l, n, A' w' Q  H' `不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
  A5 j. z" k6 ]! A3 z
7 P% p7 E! t8 M不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

& W/ ~' x; d9 b3 P8 C( }
1 g3 }  S2 y* d" Y/ e4 `老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 , _/ `( K  ]. i  n# m2 c
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

4 `: U5 O. U6 k: X如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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