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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
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: R) D( S2 e, N% W0 v$ H7 ]% o6 r0 k6 m) S. E8 S, E
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第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。; i6 l4 I7 N! I9 m# R) a
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。
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1 U( z" F& r8 @) s
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& _! n; R% |8 m, w  V, ?7 W第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃- E. ]3 M" U, G% h0 ?. s) _

1 u6 _: U. N2 w& b& F( Z
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

- l8 T  w% k. ]可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 & @; K: {1 F" z9 K4 F: f/ {
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
' r' Y2 O( [( e# c

& |# U  c/ W) j9 H  _8 n8 y用保鲜膜将每一个包起来。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表 / J3 V. a) e  S2 \/ i2 b

* l+ l# X: f6 s& A' Z0 N/ W6 M3 g8 E! B
用保鲜膜将每一个包起来。

$ F$ P8 i- z% q0 g
/ P: i4 ^+ z/ S: b: Z. a
- `: c; V) r1 N$ T/ O' ]试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。
3 Y  b  _! S) C, S4 ^) C我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。1 V+ t. l; q; \! n+ _2 q
# K8 v$ Z, z6 p, o# b1 y. N
铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
5 H7 ~; j: F6 j" h5 n+ I- _8 j5 p% _+ T5 ]& c
2 J. v- E- G- U& z9 A, B

: n4 P# Q  J& _* I) E试过,还是发硬

/ s  j# X+ u" S0 S5 T" G: }
) S! t5 n/ N2 R' I: w2 e5 }) N也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
5 y' N6 }, V. N, b; W) u2 b) ~$ L) ^$ R
! d4 i/ T- M1 s) J1 b4 t# z* ]- ^
; O( p+ e+ R8 F7 b) P也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
5 B. _5 k. Q( P
: @5 {; b3 D$ K9 a
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 ( j1 n& Z6 ^' [7 m0 Y  E
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

. D. h4 k. q& U, _6 Q; F0 Z+ t* F, @  `6 m7 i2 v' R8 w  g- {, h: f$ p! |
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表
# Q8 W  H9 K. N& v, B7 a6 G上哪找黄豆面去呦?唉!

9 B5 X; @! j9 ?! P/ l
  G% z8 g& R$ Q! i/ ?8 v  _: x是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表 9 i* ]" m; s. j% P' Z$ Q$ N( Q
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?

) r" x$ T" w$ r# z$ J( [* B& @
( i* E' T' f, a& P7 Q+ j: E. A1 b豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表 ) B6 g7 G5 N) p) F* g- {

8 Q$ E) c% X! \, n! t( c4 k& b& k! ?8 G, f8 v4 r
呵呵,秀大师快认了吧!
. V1 j" P; q0 P0 O' t
8 G, {, Z/ H& ?, v
我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表 " r, Z! E; |+ @' m4 h" G- t
, [" @0 }$ x7 F3 a) u( n

* X: H3 t- T- |5 x* O% _# P  \豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

+ u( z# ]" u6 x# l不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表 0 C* g* o# _, p) g. k! C5 T

1 y) @" H4 M6 ~8 n% P不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

) w- F# ~* K$ `. w; o) S# Z3 m! H: r% E4 Q/ s
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表
* Z) z- L( R; S+ s9 z如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
' K" }/ r3 ^" \4 g) j+ D
如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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