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油面巾塞肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天按网上搜来的菜谱,做了油面巾塞肉,感觉非常好吃。贴上来与大家分享!!; M% f/ T1 \( j" a. k* |
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个别材料买不到,俺就找替代品吧,感觉很不错呀!!1 E7 @4 `- Z4 T! a, t  D4 l9 q' I
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瞧瞧俺的成果:6 ~3 S' X1 j% M7 O4 ]% [/ K! N

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 20:48 | 显示全部楼层
转贴一下做法:
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7 x( L. b- {9 b; E* |7 H! e, l0 L    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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7 t# F/ [& W8 p    做法:6 {# @( b: N7 w, H1 k( j
    1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 4 C: C: I5 I# Z

) d) j' B) H( G0 C0 `" U% b    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。8 ^- H% V4 m# e/ b: C- b3 n

7 {  [& l5 {. n8 d' U8 @3 f, ], }    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
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    特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 210923051.jpg 8 s; p6 Z* v3 |4 R4 }

5 o# Q- J1 `, q( p& ~/ A' B    小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。     热量标准:429千卡/人  o6 }7 ]; X8 I/ j
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[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:56 | 显示全部楼层
这个东西我喜欢,可惜好像只有江南有, `) @6 O+ f4 W! f9 g
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烧汤放几个也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
  _6 s$ A9 C& i" \8 }3 `去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

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  k6 M4 P& }" k! C$ r) _1 }5 J3 g 所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 22:20 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表 " J4 S( N+ J4 A
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

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其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖下一片,等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候,先用少油把塞肉浆的口煎一下,就不会有肉浆跑出来了。, I, U( _  x. ^4 \

! c/ G8 [' q2 w4 w7 ~3 U# A$ s用筷子塞,那得多少时候?家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个,还不把我累死?, K- o! o0 ]3 X: {7 K

; b, A4 t$ i! t' n小时候倒是吃过真正的功夫菜,绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头,去根,用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣,现在可真没这闲功夫了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-6 04:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 3 b( }/ d4 [, E% k6 K/ @) o" ?% A

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其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...
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豆芽塞肉,高啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 07:13 | 显示全部楼层
喜欢吃~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,不过建议改一下标题。
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是面筋,呵呵
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表
! H  X/ m% Q) G% j% _$ J) t
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( z0 @, N1 V6 l$ ^& k8 I4 E 所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!

6 L% g6 D! e8 h% t 或者有人在旁边跟你聊天,这个活儿也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:18 | 显示全部楼层
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 . m/ A0 _4 I& t& V/ O7 r5 }( n1 n9 w
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7 M, A3 z+ D0 c# H1 I. \" l其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...
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觉的方法很好,可是没怎么看懂
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-7 20:53 | 显示全部楼层
小马哥又有口福了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 01:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表 ( X/ X7 C! G- O( c
转贴一下做法:
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) d3 d' y/ o2 v9 a: G& b    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

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我的最爱,还有油面筋塞肉做汤。8 X/ E, c8 q8 o- L! `0 u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
欢迎下次来我家带这个菜!
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 楼主| 发表于 2007-6-13 11:18 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
2 [$ D! I, i# H1 G3 g欢迎下次来我家带这个菜!
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哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!! ! P7 p& n5 C: f; \: J  F/ w5 ~6 O9 `
( t* b$ C6 ], c; p. D
谢谢加精哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 00:54 | 显示全部楼层
啊,不可思议
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 08:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表 " w5 E% e; r4 W! V

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0 z$ r; p5 b4 t' \8 ^哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!! 1 P) B: i9 O2 r9 M8 m8 j; \

' b; f4 I) _5 J! }9 H谢谢加精哈~

. `$ H  X. X7 [没问题。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:04 | 显示全部楼层
看起来很诱人~~
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-27 21:42 | 显示全部楼层
是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 08:28 | 显示全部楼层

我也做过,不过陷觉得没调好

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 16:46 | 显示全部楼层
下一次俺也试试。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 22:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水就这么滴滴答答地流下来了。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 11:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 17:46 | 显示全部楼层
好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-20 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-24 12:04 | 显示全部楼层
上哪买面筋呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
8 q+ \5 O; J' T' k+ v6 v5 N9 r上哪买面筋呀?

! b- `' f' A0 o1 i* k( N0 v4 t1 ~$ c
大统华呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 14:27 | 显示全部楼层
要做下这道菜,得花不少时间呀,lili好身手
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