端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
0 j! J8 Q8 N9 i# k8 t5 H


两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
) ~% x) W. g. B: j
( P9 i( N  F% H' {( x
一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
( A+ ]8 a, r. S% P3 c, V  [
% ^; A0 [& {% I: o$ g5 g8 L- A肉粽



9 a: z, U( ~9 B3 E  c" K女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
' T( @1 i/ e$ A8 h" J& F: f
3 H6 X; n1 k9 N/ f4 X红豆粽
4 _! o& ^; \( x4 C0 n& D* f0 [; u

: H9 m" E5 D9 C7 x
这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
) `; C0 o7 P0 F, `
7 h2 Y; |, E, N) n/ s3 s" T首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

8 _$ x5 |1 G3 e& ^. h" s
6 U8 Q' o6 F$ ~& ]
9 f0 \, _9 g7 C- R; l( Y6 g1 s0 e先往里面放些泡好的糯米，再放馅料

0 o0 T9 \/ U; m, o- w/ Y' a5 `9 [

" w; W, A/ N& y( b/ u; n  a最后铺满米，稍稍压实

* d/ B: I; t" i/ i8 `

7 A' E3 v8 J% e" H$ v3 a  U) c6 S右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面



换个角度看看，基本形状已经出来了


9 |9 F4 a% C9 d$ x
然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
% @" d2 z+ w5 w9 Q+ K& w


很快就包好几个了
: k# Q" s3 ^1 m' L2 k/ A5 ^# Y
0 d+ k/ Z7 Q) D, b, G2 `

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
% \  |" f; Q$ V! D* ^, |米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

5 n7 v( w+ S  ~- H0 w$ u# [
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

" ?7 p0 O' X) j$ ?7 J5 Y5 m3 o干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？