那位高手能指点一下酱牛肉的制作和要点

唐7

同题

秀色可餐

牛肉太贵了，好久没有吃了。

酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。

牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压锅一个小时就够了，没有高压锅怎么也得三个小时以上。煮好后收汁晾凉，切片即可食用。

唐7

原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表
, g5 i/ C: V) Z牛肉太贵了，好久没有吃了。
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酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压 ...

7 Y  a# l, D6 F' ^# ~' _' \$ X感谢得不行不行的

竹帘儿

原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表
* n" ?: b( V$ L牛肉太贵了，好久没有吃了。
! M- T: U1 @/ x8 U. K
酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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7 g" y$ I( ]& c  x3 t* L牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压 ...

4 x  A6 Z$ \" [* {去中国店买牛筋肉, beef shank, 做酱牛肉最佳, 而且不贵.

竹帘儿

http://www.edmontonchina.com/vie ... mp;highlight=%2Bptl

; O) r  {6 L: S; W: \: S我试过上面这个方子, 不错.

帅妞妞

虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

秀色可餐

原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表
0 P1 u0 n; ]6 O( V5 _' N虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

% o! T& v& P0 n7 d- h8 v) P
嗯，做酱牛肉要用有筋腱的地方，这样子做出来的肉比较有嚼头，切盘的时候也美观

云山水月

原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表
1 N4 S" n" s; Y, V( S虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了，那里的金钱腱更是好料，卤出来的味道更加不同。不过比较贵，那也是没有办法的事了！

帅妞妞

原帖由 云山水月 于 2007-7-3 23:45 发表
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6 r' c! W9 G# K7 j# ^! `大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了，那里的金钱腱更是好料，卤出来的味道更加不同。不过比较贵，那也是没有办法的事了！

不知道为什么，我就是不敢买ＴＮＴ的肉啊