埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2685|回复: 3

酱肘子

[复制链接]
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-3 02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前天晚上炖的,光线不好,就没有拍照。 9 b; n% M2 h* y# c" i) `. s
步骤写下来吧
) u9 z& \& h6 A, W$ q1,肘子去毛清洗干净,在内侧纵切一刀,断皮至骨
7 g; B5 S2 \4 B; k2,把肘子过水焯好,捞出冲洗去杂质 6 [  |9 H. V7 p, G) k
3,炒勺放底油,先用大料炝锅,然后放葱段姜片煸炒出香味儿,放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料,加水烧开 ; l8 C6 s6 a. l8 d
4,把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时(如果有高压锅,一个小时足够了)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-7-3 02:38 | 显示全部楼层
我是前天晚上十点钟开始做的,十一点的时候,把灶台定时就睡觉了。 0 a5 `) d( O' E$ O, R8 A+ \0 {
昨天早上起来,把肘子从砂锅中捞出,放到炒勺里,加些原汤,收汁 。
3 N% e  U' U* |, P* [
. G/ M; R4 E& ^. w3 A% [/ }8 O+ s' o* S" l2 e5 l

- {/ N9 E! u% @3 @1 }这时候骨头已经很容易就和肉分离了
4 X5 ^6 q" v$ A) g  R反过来看看
" \1 _8 p- N9 c+ k# a4 k* t0 R( R+ ]& o" H0 P/ [

4 x% \4 H! F6 E1 X+ [* ?
, T- k, P6 C& ~+ E& b4 N/ F7 _$ s! V1 C, X
没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来,我就找块干净的屉布把肘子放到上面
; e! ]6 Q7 R! O+ y  U0 w9 e, b: Q3 K$ m7 k3 v
: C  a. q0 s. m# _  c
# R5 j; o) |3 p. t$ V; C, W
然后包裹起来,用绳子扎紧" n/ H8 y2 j' R6 R  S0 x

  q8 A7 `5 _2 R  p* i+ n/ d+ r5 H4 T: H3 M" o) E6 ^1 O6 @

; z- E" g: j# S% v9 T8 E  O" ~放到冰箱里,中午劳工回来,拿出来切开一看
2 F2 b& x, G- b, s* ^1 c: t
6 R- P! t# }) n% u5 U1 v& U2 z6 M2 Z. V7 G: g% C5 s
) w' R5 ~  f  ~  X( D, _* C! E
真不错,切成片,捣一些蒜泥撒在上面,考虑到下午还要上班,我没有多弄+ @; h6 Z) r1 O6 l% w; C
+ N4 i$ e- h0 u( |) F* S
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 07:37 | 显示全部楼层
香!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-1 01:32 , Processed in 0.288409 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表