酱肘子

秀色可餐

前天晚上炖的，光线不好，就没有拍照。
步骤写下来吧
1，肘子去毛清洗干净，在内侧纵切一刀，断皮至骨
2，把肘子过水焯好，捞出冲洗去杂质
3，炒勺放底油，先用大料炝锅，然后放葱段姜片煸炒出香味儿，放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料，加水烧开
7 ~6 ]3 G, J0 D) p1 Z  K- m4，把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时（如果有高压锅，一个小时足够了）

秀色可餐

我是前天晚上十点钟开始做的，十一点的时候，把灶台定时就睡觉了。
, p" K" K% i3 J8 E/ [" p昨天早上起来，把肘子从砂锅中捞出，放到炒勺里，加些原汤，收汁 。
, N/ G$ f( v' t1 p' D0 d
" c- U9 @% v# k* R% {: C; t3 v
2 g8 ?7 D  q. f( G5 C/ ]% ]/ V( i* Y
这时候骨头已经很容易就和肉分离了
反过来看看
- e7 T4 D9 a$ D) t

: o% @. z) G$ d* t% v

4 A! B$ c. W- o/ R6 @没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来，我就找块干净的屉布把肘子放到上面



* y6 z4 k# i+ S: r# H然后包裹起来，用绳子扎紧
+ q- p* E; E2 p


放到冰箱里，中午劳工回来，拿出来切开一看

- m2 |3 P9 W8 J8 t6 g# R

真不错，切成片，捣一些蒜泥撒在上面，考虑到下午还要上班，我没有多弄
7 g2 H" w& _& p+ J2 K
# w* m1 a* V8 n% J9 a- ?+ b3 o

咔咔

香!!!

jenniferming