自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
7 g; ]' j' `5 e6 L# Q) N, V下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
4 A9 l& a. _3 m  v& y酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
2 s1 n2 ^" L" s9 k1 l1 R9 J! K泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
2 x; O; o1 O, f$ S7 b% d6 `# ]生物的分布趋于正常化。
) _+ i, O" m  J9 _& h8 U( H泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

  x- q7 A$ T% o' `% z. R$ T" a做法：
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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5 N3 @2 u" u5 g; B# P+ i0 s2.腌了半天后，挤掉水分
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- C+ R, d' z" B3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
1 J$ H4 q4 m$ Q2 G4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

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自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精


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自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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: v, a4 [9 z" e自制美味朝鲜泡菜
1 @9 {, r% e3 c7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8.搅拌
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自制美味朝鲜泡菜
4 ?5 H& V/ C; W* ?$ r" b9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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  {) L/ h) q( `& q, ~* S自制美味朝鲜泡菜
3 P/ V  O2 \' O( a10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
8 X& z$ S: }) L$ W11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
& s& _* {) R! a2 w  r12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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+ O( z# ~& c  P9 D/ V/ `[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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# Q0 o) P% L: W! ^; k) T自制美味朝鲜泡菜
0 U8 H! f% |% t% U8 N8 e14.装盘了！
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              祝你成功！
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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3 U3 `* ]$ d- p& A# y虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。