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自制美味朝鲜泡菜

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沧海月明
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发表于 2007-7-13 04:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
自制美味朝鲜泡菜
+ J9 G( [% z4 J2 @6 B$ ]
: `( q+ k. w4 g2 \8 S" V+ K% G辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
! t- ^6 m+ O0 S: O& ]$ ~为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
/ S1 a# }' O. d+ w3 [* Z; o下饭啦。2 h9 H& v) y) S9 _# P5 q
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾/ D& o. }3 C! j% h$ C1 e
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
( O+ \) }' ]+ j0 X  ^2 ]8 h蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米1 L. m2 i8 y* B0 F" f) p
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
4 ~8 I( y! S( \2 J2 y; \泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微6 d5 }- l' ]. j  b1 x( ]+ R/ E
生物的分布趋于正常化。" r( f( r5 O) t/ }" I. L4 L0 _
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
$ I( X5 \6 G! F3 ^) V" F( f抑制肠内的其他有害菌哦~~
( Y: E, N( @8 B! O* f6 \: T2 W& ~  h' @
做法：
" ^0 `. Y" z; y3 ~/ h+ Q: f" |0 u% j2 _0 O- ^- T
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天& ]# ^% V) L) Y" s; i7 C
4 r6 U& c  ?" J. i9 b& H+ y1 K" g
5 W+ [( W! w0 H# s' ~2 c

" @0 ^8 ?) U/ W9 ~1 }# I: q: Z7 z% {3 o% v1 O
自制美味朝鲜泡菜
! ^& a1 l( L* n5 G& w# t注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
. G# {9 K1 T% k
% S3 [" a: c+ X( ]) d7 J2 ~2 K0 P$ z' L; H
" v; H8 s% p  l+ f) s
: C+ i$ e) @9 J7 d* ]2 Q0 T
自制美味朝鲜泡菜( }6 n" @' t# r
2.腌了半天后，挤掉水分9 ]/ w! s. [1 W  {

* ?1 n1 D+ h* I. Z  [( R: g5 m
6 c% d" K2 T! {9 F  Q2 `
  x* o9 E: }6 m/ _) B3 W$ A# g6 s! Q+ K+ f1 M" Z; T0 {. F
自制美味朝鲜泡菜) x- C4 K2 {& Q) R2 A# e8 S
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨) k, M2 \: X5 W/ _6 a

4 A5 O9 w- Q5 Z/ H5 X3 |[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]
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沧海月明
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 楼主| 发表于 2007-7-13 04:19 | 显示全部楼层
- C7 a% u6 F. |9 v  |* I  `) K
: W) O5 u+ x7 ]0 w. H
自制美味朝鲜泡菜
# X5 M4 E5 u- o$ E5 P' e+ U' N1 v7 ^4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可, x: k  y5 S: H' }" @) c

1 @7 |- q. X: J  G0 }
, s& n  i# z- `( m0 d2 d1 L/ c* k, F! j) {$ j, Y/ f
: ~: E# D  A/ F3 z
自制美味朝鲜泡菜
' x) Q+ c9 b( Y/ a3 n5.辣椒面，盐，味精* O) X- d  r# l* s2 D& i
; B( h6 Q/ O% I$ `9 S8 }. B$ `

' K0 i4 y1 `! D5 i; N1 n( \' g4 L- ~8 l* W* o# b- B: D1 Z% `
; W/ M1 @7 @/ U* e4 ^1 N
自制美味朝鲜泡菜
1 l. p( X: H( A" w+ i/ P4 K6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
0 N9 [' N% ?4 f# E) D) A% O2 ]
% {+ u1 p4 @& Y% C  q& X. G  z
8 l# V' j- J3 ~# }! `0 y" r
9 C+ t6 c, n  d; f
: K5 ^4 F/ X" `) W2 a. `4 |
' s1 R9 q! i8 ?4 ^  V" r自制美味朝鲜泡菜$ ?6 [) c  ^7 k, o
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中& X1 U/ `, W2 l- U  I7 K$ D; k9 ~
2 t* i1 E. n7 e- F* `& X
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]
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沧海月明
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 楼主| 发表于 2007-7-13 04:24 | 显示全部楼层
% g. F5 N- F/ _( E% r0 f

  I, n! U5 p+ E" X5 U自制美味朝鲜泡菜1 k3 U* I7 Q, f1 i- U' g
8.搅拌2 C. }: ^1 e) ?. F4 B
! x7 ~0 U  [0 g

( D: I; l: A4 v1 H5 S$ M
- H- n6 I  q3 \) K  ?6 S( C5 n% @4 z  K0 I, g6 b5 P
自制美味朝鲜泡菜
6 i  H* z8 s; Y5 R9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。  e- _- S9 G; i. z* P0 x& F2 P
+ N" {5 U5 t' x7 Z" S6 O0 R

( R& `" r0 L7 i, v7 V' X# G' ^- u
9 h; e4 x7 t6 T( B* w3 s3 X, U1 t
自制美味朝鲜泡菜  @1 L9 o$ Z' M' o* e
10.接着抹。; G; m+ s2 K1 u8 W: V
5 W9 K) [! K) ?  l7 B& R& f
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]
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沧海月明
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 楼主| 发表于 2007-7-13 04:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
* f$ T; \7 G( \4 h0 \
7 Y, }. F1 Y4 |. T$ K% ]( r' \) g
自制美味朝鲜泡菜- e6 |1 R$ D% @4 S9 I
11.整棵都抹好了。4 u( U- E$ y7 [6 d6 Y

& n2 D3 M$ E$ {  H- Y8 o& F, K
/ P  g# g# _& C; F* S6 u/ W3 c" t7 j

) D' b* Q2 b8 r( Z8 M0 y, d; N自制美味朝鲜泡菜9 ~7 D) r" W% Q0 C3 S1 L( _6 D, }
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜8 `1 l8 k* F& p! A
封住也可以。- m9 R! \7 K; h

% w4 p- a, Z1 C
& t; t" @' ^, k  c8 R/ _
% [5 e8 ^  S6 T  K4 l" T) J5 o' R0 G% u: E
自制美味朝鲜泡菜
+ V) _6 x& C8 o& F# ~6 |13.3—5 天后成功) }1 `# z% X7 R/ f6 \' K

+ C7 }! ?  W! f[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-13 04:30 | 显示全部楼层

( E- U  I1 H/ h7 n2 l  Q8 x' @( A+ Q$ G& b( e0 i
自制美味朝鲜泡菜
) q" N: A4 h' |- \6 V14.装盘了！* d+ L! A# J" V+ a( a" V

) f( l: n( Q/ G- l+ y0 w! @' {  R5 A! B3 P$ `# T
. \: U3 B6 }( F8 X: U5 ~2 ?
              祝你成功！
% z$ _0 c6 W, E7 f* _) e- g$ K
0 l+ {+ }0 q, c8 G[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]
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phil79
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-13 06:28 | 显示全部楼层

非常感谢

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-13 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
才女自己做的呀？
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-13 14:58 | 显示全部楼层
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漫步地球
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-24 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-27 19:17 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表 6 X) @1 c; G) U( `' C/ Z
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？
* h9 ]6 c, E- [  x

# c# s5 p6 [* v2 _8 Y# e$ L* C* c. i4 P7 K# j; f4 y2 p
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-28 08:27 | 显示全部楼层
图片挂了，请搂主检查
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-29 22:16 | 显示全部楼层
不能编辑，图片补贴于后：! k& f$ J) H% F+ A) {& k6 @

, i7 M( f6 M% l6 j1。1# I7 E2 D0 ?. X' t* J+ U
, v% r# X8 z* {' ]
* L3 R. \- z. ]7 B6 z: [/ e5 m
1。2
# F2 Q2 ^3 z( @% J
" ~/ `7 ~. A! x# G2 o7 V9 R; Y
28 [% t, B5 Z& v0 t
, @! z" x- @9 U. ^9 ]# @! E

+ k* f7 U7 u$ l6 E3
. N; j8 R  {0 B! n: ~* h+ l* F& A& d# j! {* D8 p3 Q0 B" h
! U9 G# U+ V6 i3 i0 E3 \$ |
4- u2 \4 _& F* h( o$ \" `' b7 X
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-29 22:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
5
7 l; ]; m" C3 O2 |3 [
9 K* R1 p5 S# h& Z5 O2 k; Q7 K; H# M6 a
6
4 w& p' @6 c/ B% e* @" {' @( r5 M# q: g

4 V' f! q& |; b! V9 A) l) A4 ^7
& {  W  o. z) t' G2 G- ^1 @/ f& p" J
7 G) K+ o) [4 n. Y7 j. E( k2 M$ `6 N+ n" D7 g3 k
8
* d1 E9 }8 m. F  S% h6 i3 C$ ]8 x

$ M% s+ _8 n( d7 W& j6 S9
  B/ y, u9 S6 W, M1 D! d  d
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-29 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
10/ z4 \0 F1 h. m1 L8 W

" D% \- u) ]5 P. y
* u, H- v" q! c% K  o7 A* y  S114 b5 y# Y( ~$ n. |# O
; R8 W- u* ]6 R2 s: K

# w4 T1 P3 y4 o; s12
  y' R2 _" s# i8 E5 J( L% g% B' j& R
- ~6 N# L2 [" ?* F, L
% I5 H5 x- p5 _5 w2 o13# G, j) I6 U/ h5 Z
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漫步地球
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-31 18:39 | 显示全部楼层
原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
2 a1 F3 O7 u7 x8 j) l! q4 j4 e/ t$ `/ [4 P% Y  f. J( h7 J' d
4 s5 }/ C) h; B2 \* h* ?# C6 Z
  z0 t9 o3 w9 e: g2 x: k
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

9 D, T3 ?4 m% q& a
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