自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
1 S4 p, D7 W) W8 ]/ }" ~1 l+ b为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
& H9 O: ^+ z4 n* z0 H5 A( `! b5 i下饭啦。
  \) N0 Z+ C0 Y$ n泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
9 J$ `/ u% j9 D6 Q7 Q蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
5 @5 e/ ^* ?! _' e( ?" ?7 R生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

* x* d5 L! v/ l1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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: w  M! n( m, \& s* Z" E+ a: }* {注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精


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6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
- W1 p) \: c, H3 _2 B7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
4 T/ O& y* ?: T1 q# k; @8.搅拌
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* s/ w7 H: o1 T3 G1 r+ S- P9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
- M" O* b* V; V6 v% r11.整棵都抹好了。
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- j6 G: f2 Q- D% a3 R自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
' _* P+ p3 M( r) S7 m: y2 Z封住也可以。




自制美味朝鲜泡菜
4 R( B( T6 {% w% C13.3—5 天后成功
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$ w) |$ t4 a7 s8 o& f: D[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

; k7 {- {) j! H0 Y7 r0 l自制美味朝鲜泡菜
# P! K1 K/ m  M( q+ _4 K14.装盘了！



              祝你成功！

# y$ ^2 d. w6 u, v' L& m) ~7 ~[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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/ d9 s, H3 ]* E" t虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。