第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
$ Q8 q, ^9 K8 U. F! ~$ G买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
6 A% Q, s& D" N% j. N. x2 f想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
$ S, o" |' H% y- N2 G36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
) g7 d3 ]  M  S! G9 A% |& A打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
8 ]* _. G% u2 [& j你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
1 k3 R9 p6 X& t  m' D6 E5 w喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
5 B: S, Y. K% W, zwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
. a) k7 B2 k0 z2 v. d/ d另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
7 A1 ]5 N  \# d' _6 m+ a1 E谢天谢地，来了个救我的！
) Z, a9 z- A; t6 z3 }" E. d36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
) Y8 u# x. p+ M1 L0 R
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
% f+ h$ \1 R7 y5 n7 o% R
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

9 E+ e* \5 B! k' M+ F1 f1 ^( D
5 f) O' c4 K: v1 `买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
8 R& f! i/ Z: `; H# p) w太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

* R, L- q- C2 i3 ]
" h% D# C8 [; W! P2 c/ F& W" e买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
; J+ l4 D; A: z/ s4 W4 A继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
* E3 [5 _! Y3 j6 ~% f用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
' T9 t+ G$ W, _) O用手打发！！！
! J3 J# \3 e0 j+ Y太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
0 W7 r" I. R; x. N估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

! s. g; y& ~) r$ b6 X! x* M还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

1 s% N3 a6 A$ Y5 W! J! T) a另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
" w# [2 v- C6 N9 ]. [0 e* R三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
) _$ _% V, @1 k太强了，那个没点耐心是万万不可的。

1 t, @0 Q( N, S: ~你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

6 Y& g9 G* ~; a. i& T5 m6 i1 ~忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
* F, W/ d; |7 R" e: h/ X9 v
8 j  }1 U' w; }( f竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

4 [' ]/ O/ l: A: ^" J/ h2 p  o$ }20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

" t2 Y4 n% S6 Y7 V8 {- f- j4 |
; F+ b: b" T4 A: X一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
! N: G, N. |& Y0 v% H/ e/ L' X" H* A. O

# z6 Z  L) u4 Q0 x$ P  G20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

( W& {/ ?& @) R 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

1 `' G" M- T2 X; p: i( d 是用手打吗？

9 Y4 `& e) q# d( j+ I
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

0 w# J/ H( b& ]& d/ u
一个小时!  

: G- v( @& o( x3 z  a& o 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
- N9 I6 B- P  @* M
3 ^* E; Y+ P0 ^1 z/ s 的是我。你是不是练过呀？

! ]4 L3 B4 z3 a+ H+ R哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

* x3 h/ {- J/ y: ^5 q2 E, ], l另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
6 D% o. j' L$ v/ ]

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
' i; i) i0 T; v$ p0 V
: T$ h9 A; O2 p( b3 a6 T/ p另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

* i9 d1 v& n$ E1 i! V另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

1 d0 m; H4 w2 g& t9 y( J我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎