第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
4 k: A* p" G4 F买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
% h$ a4 _1 g5 T, S想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
8 x+ a5 b& e" t! D打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
3 `4 t# m: J& e  v8 t6 Q- C  s" I喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
, r& @& [) W6 X6 V" }) I% `36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
/ [% |8 t* Z- ?7 u2 C打多久才会硬？就是用blender打吗？

' F9 c  K2 V! W" B1 q8 U忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
. n, z% B5 J, l; F) J
+ @! K. }' O2 Z- d5 P2 h我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
. _0 N) f$ G" ^& [% ]' z
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
5 `( \6 e+ f8 E+ ^9 Q+ Y& g& _太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

9 `) A; D+ Y! b1 m
4 e& X# ^3 E; a1 I买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

& B  j! g7 o( H2 h, ^% `5 H! i糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
$ @% d# Y. l4 W, H, p: F用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

2 I5 B! J& ^$ H6 `0 K1 e7 g还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
( q9 L5 F% N/ u/ T
( R5 k9 k- }+ F# v# t: a7 M另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
4 x! T$ s" q/ Y三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
8 r5 f9 Z, }; K$ j太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
. g$ f. N& Z+ c) P8 ]
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

7 g$ u3 P, n9 v竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

) F$ |$ A- R& R& _* n6 A6 z) N
. J- ?* v4 |: o* p一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

- y4 o, I" S* C( P0 o4 \9 l9 {$ |  i
% j$ k) Z  r! G' a. E, p' H* l7 {她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


8 ]1 H0 \8 C/ o( k6 V' P5 S20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

/ j) q  n" M+ ^& r& f 是用手打吗？

( T% v* b- S' s- }) ]: }; ^9 H( D
  G! Q: H" R* Y" g. |5 u0 G是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
3 [% l+ m9 i  p1 f. v" m5 j
& i, }: b/ ~/ k4 G, j$ l5 V
一个小时!  

& ]3 z0 t2 R) R7 F7 P9 u 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

5 l0 \* H. p/ ?- `5 v; q 的是我。你是不是练过呀？

% N# ^5 _5 }) u- t, D% M; \
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
, s$ }: a$ I: s' N1 h
) T3 V0 g. C: `另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
' p9 p# x9 y3 o( h! u7 W5 l& S2 A最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


% X4 z6 Q5 a1 B7 s6 B是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

% i) Z- g, [6 c" f+ D2 q
# t; c, Z6 L, v& T( _( V7 Q. E哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
  H8 T- @+ ?( j) u+ ?
% k# w% g) p3 L另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
" k4 ^$ S( [" V# i4 v/ }最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

9 E2 U* M  l7 X3 `) T6 J
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

' y1 R6 `: x9 i我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎