第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
8 n& G) L( G2 S买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
8 p* s# C4 z4 Z& j8 {想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
& t4 N, ]  u+ N% Q5 ]! b36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

8 [4 @2 o' _; I( I) ^8 Y6 i# ]- L/ c多谢！
1 n* H6 x/ \* u. [( P/ g喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
- T# H% a6 H1 bwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
, B+ @, g- I( A另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
2 T' z3 l& p, f% H4 j8 I谢天谢地，来了个救我的！
$ F/ H  v/ c" z36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
: j: C$ |% I0 x: V7 N打多久才会硬？就是用blender打吗？

1 w. P2 B" ]9 j5 O$ N6 U# y1 k& i' U忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

# V  B- o6 h5 \0 f4 I竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

3 s. H5 R" w/ e/ p' `我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
+ W: s, V6 R& y
2 B' P* Q: |3 m1 _' Y$ }/ ?  [忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
, r. H& ?- |' {
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

& \; g+ @% m3 ]# V* e3 p0 D/ d
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
5 A: R$ w3 p# M% `+ `太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
9 T7 p4 h" r) N5 H
) b! e% a3 ^7 |7 S; \, @2 a
! W3 X* C" g5 P6 p2 E买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

  w* \% _( f  K+ ]- d7 G% R糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
' N7 F& u+ w3 V8 g1 r用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

6 R, V2 \" P  R0 g- p还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
. {! v( g' e5 {. ~- g* ]估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
* E) x9 U) w" E$ [% `# i* D5 x
% D3 D+ D) [  T- E3 `4 Y还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
% C) U' {2 ~) U' G( [9 O6 g% E
1 d7 [; p+ x6 h5 e0 z, _" c另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
2 K, t3 I- a1 S! L9 }三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
9 ^" |$ G$ r; Y. n太强了，那个没点耐心是万万不可的。

+ }4 K, p/ I" ]/ B( f/ G4 h8 ?你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

6 r9 N6 }. T4 X竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

6 \6 H0 @' Z' A( U% a
9 W9 z9 C& K/ E& l" h  L20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

" n/ x4 W! P. e) ?/ |. A一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
* J) _9 }& D( y0 t) _
3 E& D9 t! N( O" j( }你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

2 g1 C" j! v7 w8 [1 o
0 v% e' k. Q, `# Y她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

. h' c  F6 w: A. o% r8 M 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

1 S: @$ s$ e  }( V+ I, m( W 是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

1 y6 l3 Z, F5 }* d1 B% m" u1 a6 a
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

5 u7 G" c5 c1 d
( k8 Q& T4 B# J哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

. y" ^4 m6 J. K" h# y) G- F& ~9 f4 L另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

9 K0 y8 j; {% E1 o' t. n
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

5 I8 J& R0 k- `5 q- T我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
1 D) r$ O3 I4 ~8 X$ J
5 P7 D% b" ?0 M; G  y1 T$ q3 J
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
9 l; e$ v- Y0 _# `) r/ i1 y
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
5 H4 {, V4 A4 ?3 X最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

. U* i7 N; K. d' |4 D5 B. }
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

# h5 w- A; v" L5 m; b8 c我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎