第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
& {( q4 q) z6 F, r, {想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
6 B5 a; J! K4 w) i9 e% @6 a7 t$ n36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
  [2 |. O% b: x4 I6 C打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

. H3 ]/ k8 }7 ^  C2 h' Y7 N多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
/ B- }, M7 g; M$ J8 Uwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
" ~  G% C. \/ H+ I另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
; u3 M* V8 a! }+ S/ @& X谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
: ]% t1 W8 c* H, `/ t1 S5 y打多久才会硬？就是用blender打吗？

  q5 V3 Y; A2 O& m8 G忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
2 u/ ^$ {! B/ P4 J
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
. w; j9 B0 h/ T! n* v
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

- @9 V' e: Z, a& w( q+ o竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

. y1 s+ [9 J, Z7 [买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
7 [4 C. a/ N1 C: _太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
, I. c. |' L, C  i4 I9 R2 |' p

7 u9 s+ X; n& I5 j3 S买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
6 [5 g# x& _4 o  _- e% [太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
) L, A( e$ ]% p+ S0 O& B9 @用手打发！！！
8 E1 m0 V+ w- g: {太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
( Q& t! O: U, c估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

0 ], f- G% w3 J3 R- v2 X还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
! u% p, ~0 d* s  E' I( L估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
; ?9 V$ P4 i& \) b- i" c太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
& X+ q2 \1 l1 h2 S( e$ f
) u3 ~6 y8 q+ Y6 Z' {  o. @6 F忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

" b5 C! W* k" b
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
" ?% o! D9 Q" m" {三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

5 y8 N) Z: w1 a+ I& Y
1 K+ E, z& L! b- P( x一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

! R# l9 q, K+ V4 k# G$ V你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

6 h; N9 ]) b# M1 B; l
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
, P, u; d( y. X( k# n" {

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

. b2 u! t" t) L# |& U8 @1 v. H6 o 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
0 E: I1 m( o7 C. K# B" K# ]

0 |. Q9 C; D& M一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

) ~1 v. G( v! j$ O' g' y5 E7 a 的是我。你是不是练过呀？

0 }2 M: f$ f/ i5 Y3 H0 k) S; Q
8 d9 @2 R( w& Y4 i) q3 ~7 R" n: X哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
, Y' I# S' X  d7 w0 U
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
# w+ ^- m/ {  w- z5 q' @2 Y

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


. F. {4 G% i: N0 a% I( \哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
. V8 t( T# k! L" B" u
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
6 Z% _) z( y/ s$ g& Y最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

; m5 |; d9 M+ B/ }1 v; r4 D+ Q
; c2 I7 {; j# j- _* F另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎