第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
9 U9 C! s8 C9 e/ G买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
, d0 t; `; l% C: j6 K7 ~想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
7 D6 s. T# x6 {& D. a9 G你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
4 i- o8 f' j/ y, `! w谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
: e& C; V* K2 n
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
) K1 b5 x$ e$ |2 v
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

; G) ~% D. u/ v6 v7 n9 ?6 E0 X. k忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
3 {" N. n" H  m5 k! M

8 X, z- ?! K" `$ B: Z: z5 f3 B买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

( |) X% w( a, O" @( m3 Q糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
: `7 m5 c+ Q1 z1 A: [' o' o太强了，那个没点耐心是万万不可的。

! R3 y& j6 i" X, T5 L8 J9 E7 u/ J还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
, F! Y* I) O# O, d" R+ x估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
/ X( Y9 M, z9 K6 q9 o" G. ?* L* v* K
- X- B6 F/ I1 b$ c/ }$ N% F: q另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
. b1 l+ s! ~+ G& k6 `% S三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
- C$ d/ [2 G0 C7 ?1 N# @- w% W1 s用手打发！！！
) ~' `) C& ^6 Q; u9 [! j0 l/ X太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

6 E* a& ]/ s, m9 p# P( {; Q忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

6 N; p- Z. o3 }- q( t20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
6 d- z9 m4 ^' ~2 O发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

9 L2 m% q/ \/ v* l/ m/ H7 u一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

9 {" j- b" Z+ |你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

1 U+ a! R9 g- y6 H/ x0 {她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
# a! l! ]& k" E8 Y4 X7 @+ t
0 B- t% t/ H3 B2 f1 `
% A  [& K+ o7 g  r- X/ C20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

0 b" A! t8 F6 u7 j  s" d 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

! a$ B* K) x( B/ X; \' z 是用手打吗？

( H7 z( g, D$ h3 h+ j
5 @7 J( _1 O: ~$ r5 r: |是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
- T$ Q0 }0 c8 w2 ?

一个小时!  

; w; q9 I/ D3 V) C6 T6 ] 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

) q1 J3 Q8 }$ w& e哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
  J% x1 V) G! H  d! ^/ p( p- F! ^7 Q- K最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
. G4 i  Z0 j; G
& @5 @0 a1 v3 z& C, ~# D7 l& }3 ~- c
" p% X& x0 V) U+ R# l1 P" A- [是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
3 q* R, H# c# O& M% F) I不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


' J/ E: O* r8 K6 ?7 A哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

1 f# B/ H6 x( y& \" V( K1 f6 ^另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
/ B9 o& r7 h3 f! A) P8 s' ~- h8 ?: ?最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

* B. Q: H3 h! q) t$ g我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎