五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。
3 {6 F$ a% I- o9 W/ W* z
孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
0 |- y! `  @) u. ?' q/ |

7 R" ]) x* z1 t洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
, W$ Z5 I8 L& S' b) t


; D5 p2 o6 r+ \& o, r
# s& ~3 i2 r0 p  }7 S! n5 V4 M锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐

0 \2 o2 p. l* k7 i' e+ w" W% n  F

# h8 h0 c2 L, A6 U( J$ Q( `. v# @水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
* d. _6 X& I: R; c( P
开始准备辅料
, e3 R; P/ X& @$ D* P
% e0 a0 s$ B& q干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
3 ~  s! X# c% i, V$ |

' P( s( s/ K) x1 |9 D
然后切好五彩丝
+ l5 w, K% l3 F# X' K% }& e
姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）


6 S# s5 ?4 {3 [  c$ A; G
3 F6 L! @2 F$ w8 e6 a9 m如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
& g- Y2 S% ^2 E8 B% V4 ^+ J
把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

8 B% L  D) j% j- s( s淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
  R* V5 }+ h- O' m# R8 l" `
/ I# [" ~  Z8 ?3 A9 U

炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

1 u' l; o& [6 j, p4 _8 A

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。