五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

5 q! {2 }( \, |  ]孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场

2 C/ h9 d0 L& h9 g9 w, O! D
洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
  e  G/ _) z3 l" ]. k  y
! y' \8 T) g0 W# z; ^
8 a) ]) L  N+ B- G9 F

5 n  X* ?7 v- u7 y+ H" T锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
# H. B# v  i( ?) J5 v' P

$ v$ g7 c: l9 u5 e8 b
7 g6 Q% R# k2 z水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
9 X; `) }  g/ P, F7 }6 S- J
开始准备辅料

干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
7 n5 p7 u$ Z& h- f" B
8 w8 A/ t( m! i4 Z1 F

) w( _# i" y2 i" A3 X然后切好五彩丝

姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
* K" t/ r( h& X: _& x- v" J


如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
5 V- H. v$ t* b6 P
把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

3 \0 A( a4 v3 \6 e8 z4 E7 @2 }5 _淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
9 c2 |# A2 G7 G/ N; y) p/ u- S; _. L


炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
: D4 h( M, F" \  q+ @5 L

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。