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清炖鸡参汤
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原料]
4 o# p8 _. y$ p3 X& F' e- _水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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[调味料]) z& i8 {2 A3 k9 x4 u- m
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g- G6 d4 c2 V" r$ \+ m) x- ~
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[做法]
& O! P n. t3 p* J! M$ I1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。+ Y* r4 ^4 g V# `; Q
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。" T8 |2 |8 S* _, ^! ]3 U s3 x- \% W
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
. P% `0 o0 a5 B9 ?9 N( d4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
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[营养]% n, P4 y; e& H' o" D1 h4 f# o5 G
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
# z: ]+ X: r. C& g; o
, G* o# D) t$ I9 k! e$ M* @[功能]1 F/ R) K) g, V
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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