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清炖鸡参汤
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原料]
4 O1 i, W' n1 L; n4 N. ?' i( {水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g/ h, [. t. G& C0 v
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[调味料]
1 b; R# q. B) r& e$ A0 }精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
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2 {7 y' \- O. y& e5 H/ B: T% |[做法]9 }- ?4 n, S$ f/ X Z: o9 k! J1 b
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。) R" B% A. S. E; D, ]- q$ x
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。& t) I c# F+ R h+ A5 K8 U9 v
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。2 X7 U3 {; v9 Z% Q5 p; _: i
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。( R' ^/ y" y; l, Q
& y# t6 V" j9 u/ T[营养]
6 r# ]0 ^) y9 s J/ ^" R内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。7 c5 X/ R5 {# m
) p. F" i& w0 Z8 s% f: ? L[功能]
0 X; \; P) { q# D补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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