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清炖鸡参汤
% G }# L: k& H1 {0 {( \
/ l }2 p0 i. U原料]' t8 i4 n" c/ w
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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2 ^( k3 H0 Z# V6 Z& w" b[调味料]
9 d; M x" I# Z精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
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[做法]* c$ a& H, \8 H$ g8 j, A
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。- Z0 b. p+ x0 m. b; i9 a A7 h
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。7 w+ X( Y' w! N3 ^
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。, R: [, A7 N! Y% S5 ?! Q
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
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! g7 X+ n2 Y, C5 v8 u2 S[营养]
; ^" Y$ V9 O1 b" R. w1 C内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。5 l S; F" L. A! `9 P( O
; u' j5 I! i) Z0 K" S) ?[功能]
5 W# ^$ W! E. S1 E/ L补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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